Struffoli، توپ های کوچک از خمیر سرخ شده ترد، که هر کدام به شکل یک تاج گلدان یا به شکل هرم شکل و با یک لعاب عسل و آب نبات آب نبات رنگارنگ و یا میوه آب نبات پر شده است ، در حال حاضر نیاز به مطلق در پایان یک روز کریسمس سنتی ناپلی است شام. با این حال، Caròla Francesconi در معرفی آنها در La Cucina Napoletana می گوید که گنجاندن آنها نسبتا اخیر است. آنها چند بار در یک کتاب آشپزی ایتالیایی از سال 1634 ذکر شده اند اما در منوی کریسمس این کتاب گنجانده نشده است.
دستور العمل استافولی کاملا قدیمی است، همانگونه که با وجود تنوع در حوزه دریای مدیترانه نشان داده شده است - آنها مربوط به لوکومات یونانیان و همچنین به Precipizi است که یهودیان ایتالیایی برای هانوکا ساخته شده است.
آنچه شما نیاز دارید
- برای خمیر:
- 3 1/3 فنجان / 400 گرم آرد
- 4 تخم مرغ
- 1 قاشق چای خوری الکل دانه
- 1 کره پودر (اندازه یک گردو کوچک)
- 1 قاشق غذاخوری قند
- 1/2 گلدان لیمو
- 1/2 زرد نارنجی
- 1 نمک دریای نمک (خوب)
- 2 عدد روغن زیتون (یا به اندازه کافی برای سرخ کردن)
- برای چاشنی و خدمت:
- 3/4 پوند / 300 گرم عسل
- 3/4 فنجان / 150 گرم قند
- 1/3 فنجان آب
- 2 اونس diavolilli (بادام زمینی خرد شده با رنگ های مختلف)
- 4 گیلاس سوسن (نصف)
- 2 اونس / 50 گرم پوست پرتقال بادام زمینی (نیمه ریز ریز شده و نیمه بریده به نوار های خوب)
- 2 اونس / 50 گرم اسطوخ عطری (نیمه ریز ریز شده و نیمه بریده بر روی نوار های خوب)
- 2 اونس / 50 گرم چاشنی خربزه خربزه (نیمه ریز ریز شده و نیمه بریده شده به نوار های خوب)
چگونه آن را بسازیم
- ترکیب مواد خام را به یک خمیر قابل اجرا، خوب آن را بشویید و بگذارید تا حداقل یک ساعت آن را بپوشانید.
- با استفاده از انگشتان دست خود را با قطعه قطعه کردن و رول کردن آنها را به شکل مارهای نازک به عنوان صورتی خود را، و آنها را به قطعه 1/4 اینچ طول برش.
- چند قطعه را در روغن داغ تا قهوه ای سرخ کنید و آنها را بر روی کاغذ جذب کنید. اگر روغن پس از کمی بلافاصله شروع به پوسته شدن می کند و سرامیک سرامیکی را از بین می برد، روغن را تغییر دهید.
- یک گلدان دوم، ترجیحا دایره ای را بکشید و عسل، شکر و آب را در آن قرار دهید.
- مخلوط را بجوشانید تا فوم خشک شود و شروع به زرد شدن کند. در این مرحله گرما را تا آنجا که ممکن است کاهش می دهد و میوه ها و میوه های نعناع شده را اضافه کنید.
- مخلوط کردن برای به اشتراک گذاشتن همه چیز به طور مساوی از طریق عسل و مخلوط را بر روی یک صفحه قرار دهید.
- مخلوط را با یک سوراخ در وسط قالب تزریق کنید، دستهای خود را به آب سرد منتقل کنید تا بتوانید خود را بسوزانید.
- بشقاب میوه های آب نبات آب نبات و diavolilli را روی حلقه بپوشانید و نصفهای گیلاس را هموار کنید.
- استروافلی یک هفته یا بیشتر را در صورت پوشیدن و با سن بهبود می بخشد.