بیش از حد مینیاتوری می تواند به مواد غذایی مشتیر منجر شود
از روغن زیتون سرشار نباشید!
به عنوان یک قاعده، مرغ و غذاهای دریایی مقداری سخت نیست و اگر به مدت طولانی در یک مرجانی مرغوب باقی بماند، می تواند به صورت قارچ یا چرم تبدیل شود. در واقع، ماهی را می توان در اسید "پخته" کرد، که به هیچ وجه به عنوان یکی از غذاهای مورد علاقه من، Ceviche نیست . مرطوب تمیز از غذاهای دریایی منحصر به فرد می تواند آن را با "overcooking" آن را سخت تر کند.نیم ساعت قبل از پخت و پز، زمان ماندگاری باید برای به دست آوردن عطر و طعم ماریناد به غذاهای دریایی کافی باشد. دستور العمل های بریانی که در نهایت نمی توانند اجاق تهیه شوند ممکن است زمان بسیار بیشتری را مشخص کنند. سی دقیقه تا یک ساعت معمولا زمان کافی برای موفقیت در مهار کردن مرغ است.
با استفاده از ماریناجات باقی مانده
به نظر می رسد شرم آور است که این مخلوط طعم دهنده را دور ریخته شود، اما نباید وسوسه شود تا بدون استفاده از آن، آن را از دست بدهد. در طول تماس با غذاهای خام، احتمالا ماریناد باکتری های مضر را جذب می کند که می تواند شما را بسیار بیمار کند. به همین دلیل، آن را عاقل به طبخ مرغ باقی مانده قبل از استفاده از آن به بادام زمینی.آشپزخوانان می توانند ماریناد باقی مانده را به عنوان یک سس استفاده کنند، اما برای اولین بار باید پنج دقیقه برای نابود کردن هر گونه باکتری های مضر، جوشانده شود. البته، این فرآیند جوش، آن را بعنوان یک ماریناد مرغوب بی فایده تبدیل می کند، اما می تواند بعضی از طعم ها را به عنوان یک سس تبدیل کند. آلکالین ها از اولین مواد غذایی مشتق شده خارج شده و با اسید ها ارتباط برقرار می کنند تا تیز بودن یا اسیدیته ماریناد اصلی را کاهش دهند.
بیشتر درباره Marinades:
• علم مارینادها و نحوه کار آنها
• مارینادهای طبیعی و طعم دهنده
• ماریناد و ماریناد باقی مانده
•
•
کتاب آشپزی
| • | مارینات، روده، نمک، درمان، و سرامیک |
| • | ماریناده: راز کباب بزرگ |
| • | باربیکیو! سیب، سس مایونز، ماریناده، سموم، باتلاق و سرامیک |
| • | سس کباب مسابقات قهرمانی پل کریک: 175 سس مایونز، ماریناد، سیب زمینی، مرطوب، سمباده و سالسا |
| • | آشپزی بیشتر |