این دستور العمل برلین کرم واقعا آسان است. Creme brulee یک کیک ساده است که با وانیل کمی ساخته شده است، اما تخم مرغ، کرم و شکر و وانیل کمی ساخته شده است.
برای ایجاد brulee کرم، شما نیاز به برخی از ظروف حرارتی به نام ramekins ، که در تصویر نشان داده شده است. شما همچنین به یک مشعل برلین کرم نیاز دارید تا وقتی که آماده خدمت به آنها باشید، مومیایی کردن کرم ها را انجام دهید. شما حتی می توانید مجموعه ای از کرم برونی که شامل مشعل و رامیکن است را دریافت کنید.
آنچه در ادامه است، دستور العمل کامل کرم برولي است. برای یک نسخه ی نمایشی گام به گام، به How to Make Creme Brulee مراجعه کنید .
آنچه شما نیاز دارید
- 8 تخم مرغ بزرگ
- 1/3 فنجان شکر (به علاوه شکر اضافی برای caramelizing)
- 1 قاشق چای خوری
- عصاره وانیلی
- 1 فنجان کیک سنگین
- 1 فنجان نیم و نیم
چگونه آن را بسازیم
- اجاق گاز پیش گرم تا 300 درجه فارنهایت.
- جدا کردن تخم مرغ ما فقط از زرده ها برای ساخت کرم بولی استفاده می کنیم. می توانید سفیدپوستان را برای دستور العمل های دیگر ذخیره کنید، مانند ساخت تخم مرغ سفید تخم مرغ.
- تخم مرغ را به مدت یک یا دو دقیقه بشویید تا کاملا صاف باشند.
- قند را اضافه کنید و حدود 2 دقیقه بیشتر بپزید، یا تا زمانی که شکر به طور کامل گنجانده شود و زرده ها یک زرد کم رنگ هستند. حالا وانیل اضافه کنید و تا زمانی که مخلوط می شود، آن را بشویید.
- کرم و نصف نیمه را اضافه کنید و تا زمانی که مخلوط شود، آن را بشویید.
- مخلوط تخم مرغ و کرم را از طریق یک ورقه سیم به کاسه ای دیگر بمالید. سفت کردن خردل از هر بیت انجیر، برای اطمینان از هماهنگی خوب و صاف، فیلتر می کند.
- یک کاسه بزرگ را با یک یا دو یا دو آب گرم پر کنید و رمنی ها را خالی کنید. آب باید تا نیمه راه رامیکن ها باشد. پختن کاسه در یک حمام آب (به نام باین ماری ) هوا را در رطوبت کوره نگه می دارد و مانع از بریده شدن کرم ها می شود.
- کستار را به ربکین بریزید. تمام رامهین ها را در نیمه راه پر کنید، سپس هر یک را کمی در هر لحظه اضافه کنید. به این ترتیب، قبل از اینکه همه چیز پر شود، از نوشابه نمانید.
- ظرف پخت را به اجاق انتقال دهید و 35 دقیقه آنرا بپاشید یا تا زمانی که لبه های بریل های کرم تنظیم شده باشد، مراکز به آرامی در حال حرکت به سمت بالا حرکت می کنند.
- ظرف را از اجاق بریزید و بطری آب خنک را در 30 دقیقه یا بیشتر خنک کنید. سپس برولهای کرم را بردارید، آنها را روی یک ورق ورقه ورقه یا سینی قرار دهید، روی آن پلاستیک و یخچال را حداقل 4 ساعت بپیمایید تا به مدت یک شب.
- حدود 20 دقیقه قبل از آماده شدن برای بالا بردن کارامل ، بریل های کرم را از یخچال خارج کنید.
- به آرامی با استفاده از یک حوله کاغذی هر چگالی رطوبت را بر روی برلای کرم بپوشانید، مراقب باشید که آنها را درون نخواهید کشید.
- قاشق چایخوری سفید را با قاشق چایخوری مخلوط کنید. اطمینان حاصل کنید که تمام سطوح را پوشانده اید و رمتین ها را چرخانده تا شکر را به طور مساوی توزیع کنید. هر شکر اضافی را لکه کنید.
- مشعل خود را بجوشانید و دقت شعله را به قند اضافه کنید و آن را به طور مداوم در حال حرکت نگه دارید. شکر به مایع تبدیل می شود، و سپس رنگ آمیزی کارامل را روشن کنید. هنگامی که یک لیوان زیبا و ملایم شکل می گیرد، شما انجام می شود.
- قبل از خدمت آنها را بر روی دهانه ی کرم بپاشید تا یخچال را به مدت 10 دقیقه یا بیشتر بشویید، فقط بعد از اینکه مشعل را گرم کرده اید، آنها را دوباره خنک کنید.
- شما می توانید brulees creme را به همان ترتیب خدمت کنید و کاملا خوشمزه هستند. اما چند تازه توت و گرد و غبار از شکر پودر یک لمس خوب و ظریف است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 336 |
| چربی کل | 26 گرم |
| چربی های اشباع شده | 14 گرم |
| چربی غیر اشباع | 8 گرم |
| کلسترول | 337 میلی گرم |
| سدیم | 142 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 15 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 12 گرم |