چگونه کرم کاتالان را انجام دهیم

01 از 04

Crema Catalana - نحوه ساخت کرم کاتالان

Crema Catalana یا Cream Catalan اسپانیایی برای دسر به نام crème brulée به زبان فرانسه است. این غنی و خامه ای است و در دهان شما ذوب می شود.

درست قبل از خدمت، در Cataluña سنتی است که یک آهن گرم با شکل مارپیچ به قهوه ای و بالای سر کرم کاتالانا بریزید . اگر تجهیزات آشپزخانه شما یک آهن گرم به شکل مارپیچ نباشد، نگران نباشید! به سادگی قند تحت جوجه های گوشتی خود را کارامل کنید.

• 1 فنجان شکر
• 4 زرده تخم مرغ
• 1 قاشق غذاخوری سبوس دار
• 1 چوب دارچین
• برگ چسبیده ½ لیمو
• 2 فنجان شیر

زمان آماده سازی: 10 دقیقه

زمان پخت: 10 دقیقه

زمان تبرید: 3 ساعت

این دستور غذا باعث 4 وعده می شود.

02 از 04

ساخت Crema Catalana - ضرب و شتم تخم مرغ و شکر، سپس حرارت

در یک گلدان، زرده تخم مرغ و 3/4 فنجان شکر را با هم مخلوط کنید و مخلوط روغنی را بشویید. چوب دارچین و چرم لیمو رنده شده را اضافه کنید. شیر را اضافه کنید و ذرت ترش را اضافه کنید. مخلوط را به آرامی گرم کنید، به طور مداوم تکان دهید. حرارت تا زمانی که مخلوط ضخیم شود. سپس، گلدان را از گرما بلافاصله حذف کنید.

نکته: به محض اینکه مخلوط ضخیم شود و در حین هم زدن احساس مقاومت کنید، گلدان را از گرما خارج کنید یا مخلوط ممکن است مختل شود یا جدا شود! اگر چنین اتفاقی بیفتد، بافت سرخ شده کرم کاتالانا به جای صاف و خامه به شکل دانه ای دانه می شود.

03 از 04

ساخت کرم کاتالانا - کاسه ای به رامکین ها و یخچال

چوب دارچین را بردارید و مخلوط شیر را به 4 رامهین (اندازه خدمت) اختصاص دهید. اجازه دهید به آن خنک شود، سپس حداقل 2-3 ساعت آن را خنک کن.

04 از 04

Making Crema Catalana - Caramelize Sugar & Serve

قبل از خدمت، جوجه گوشتی را پیش گرم کن. کرم را از یخچال و فریزر جدا کنید و بقیه قند را روی هر رامیکن بپاشید. هنگامی که گوشتی گرم است، رمینی ها را درون گوشتی در قفسه بالا قرار دهید و شکر را به شکل قهوه ای تبدیل کنید، طلا و قهوه ای را تبدیل کنید. این ممکن است بسته به جوجه گوشتی شما 10 دقیقه یا بیشتر طول بکشد. حذف و بلافاصله خدمت رسانی کنید

اگر شما ترجیح می دهید، می توانید کاتالانا کرم را خنک کنید، اما ما فکر می کنیم که عطر و طعم بیشتری از گوشت خام گرم شده است.