کوینو یک دانه کوتوله ای است که به راحتی با دانه های کمی خرد شده است. پروتئین بالا، کینو (تلفظ "KEEN-wah") خوشمزه با مرغ یا ماهی و یا هر جای دیگر که ممکن است به برنج یا کاسکوس کمک کنید.
من می گویم "نه کاملا دانه" به دلیل quinoa یک دانه است، نه یک دانه غلات مانند گندم یا برنج.
از آنجایی که این بذر است، آن را بیشتر از خوردن برنج یا کاسکوس بجوشد.
کوئینا در رنگ های مختلف می آید، اما شایع ترین آنها سفید، قرمز و سیاه است. من دوست دارم از یک ترکیب از سه نام "رنگین کینو" استفاده کنم. نوع سفید کوتوله است، قرمز دارای عطر و طعم نخود خوب است، و سیاه و سفید اضافی ترش است. بنابراین ترکیب رنگین کمان به شما یک ترکیب خوب از طعم ها، بافت ها و رنگ ها می دهد. این دستورالعمل برای نیمه قرمز کوینو و نیمی از کوینو ساده است، یا شما می توانید یک فنجان quinoa رنگین کمان استفاده کنید.
یکی از آخرین چیزی که باید قبل از پختن آن باید قبل از شستشوی کویینا شستشو داده شود و یا آن را می توان عطر و طعم تلخ داشته باشد. به اندازه کافی عجیب و غریب، این نیز این است که آن دانه است. تلخ بودن یک ماده در خارج از دانه ها است که به نظر می رسد به عنوان یک عامل بازدارنده در برابر پرندگان است.
به طور معمول، تولید کنندگان quinoa را از قبل شسته، اما همانطور که همیشه یک ایده خوب است که لوبیا خشک و عدس را مرتب کنید تا مطمئن شوید سنگریزه های مخلوط شده وجود ندارد، برای شستشوی کویینا خود صدمه ای نخواهید داشت. به سادگی آب سرد بر روی کوینو تهیه نشده را در یک ورقه مش اجرا کنید در حالی که گردو را با انگشتان خود می چرخانید. آب ممکن است در ابتدا کمی ابری باشد، اما بعد از یک دقیقه آن روشن می شود و کوینو آماده است تا طبخ کند.
آنچه شما نیاز دارید
- ½ فنجان ساده (سفید) quinoa
- ½ فنجان کینو قرمز
- 1 ½ فنجان مرغ
- 2 قاشق غذاخوری پیاز ریز ریز شده
- 2 قاشق غذاخوری کره
- نمک کوشر، به طعم و مزه
چگونه آن را بسازیم
- کوینو تهیه ننوشیدنی را به مدت یک دقیقه در آب سرد با آب سرد مخلوط کنید.
- در یک کاسه سنگین، کره را روی گرمای کم ذوب کنید و سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه صبر کنید تا پیاز شفاف باشد.
- اضافه کردن سهام، نمک به مزه و به جوش آوردن. به آرامی در کویینا و حرارت پایین را به یک بطری بسیار کم هم بزنید.
- پوشش را محکم کنید و حدود 20 دقیقه بپزد یا تا زمانی که تمام مایعات جذب شده باشد. جوانه های کوچک از دانه های کویینا زمانی که کاملا پخته شده است، از بین می روند.
- از گرما خارج شود و به مدت پنج دقیقه تحت پوشش گذاشته شود. پف را با یک چنگال ببرید و بلافاصله خدمت کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 120 |
| چربی کل | 7 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 15 میلی گرم |
| سدیم | 257 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 11 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |