یکی از کلاسیک جدول بریتانیا باید Beef Wellington باشد. این ظرف پس از دوک ولینگتون در سال 1851 نامگذاری شده است و از آن زمان تاکنون میزهای بریتانیایی را در بر گرفته است. این دستورالعمل بر اساس یک کبوتر کلاسیک فرانسوی فرانسوی ، گوشت گاو ، در شیرینی پخته شده است .
بسیاری از ساخت Beef Wellington خجالت می کشند زیرا شهرت دشواری است. این دستور العمل نشان می دهد که این نیست. این یک دستور غذا و آزمایش شده است و کار می کند. فقط دستورالعمل ها را دنبال کنید و از نتایج شما شگفت زده خواهید شد.
ولینگتون یک ظرف بزرگ برای جشن است و اغلب در کریسمس به این دلیل خدمت کرده است. هر چند فقط یک بار در سال آن را ذخیره نکنید؛ خیلی سزاوار است با ناهار یکشنبه خود را تغییر دهید. چه درماني، هرچند ممکن است بخواهيد پودينگ يورکشير را در اين مورد ببينيد.
این کیک گوشت گاو Wellington دستور می دهد حسن نیت ارائه میدهد از آنجلا Boggiano از کتاب پیتزا و دستور العمل واقعا کلاسیک انگلیسی است.
آنچه شما نیاز دارید
- کره 1oz./25g
- 1 پیاز (پوست کنده و ریز خرد شده)
- قارچ شاه بلوط 5oz./150g (ریز خرد شده)
- 2 میخک سیر (منگنز)
- 3 قاشق غذاخوری جعفری تخت (ریز خرد شده)
- 3 1/2 اونس / 100 گرم پیت صاف کبد
- 1/1/2 کیلوگرم / 750 گرم فیله گوشت گاو
- فلفل سیاه و سفید و نمک
- 1 لیبل / 500 گرم شیرینی پخته آماده
- 1 تخم مرغ (برای لعاب مورد ضرب و شتم)
چگونه آن را بسازیم
- حرارت کوره را به 200C / 400F / Gas 6 بسپارید
- کره را در یک ظرف بزرگ پخت و ذوب کنید و پیاز را تا حدود 5 دقیقه بپوشانید تا شروع به نرم شدن کنید. قارچ ها را اضافه کنید و برای 5 دقیقه بیشتر بپزید تا نرم و خامه داشته باشید. سیر و جعفری را اضافه کنید و با کمی نمک و فلفل آشنا شوید. کنار گذاشتن برای خنک کردن
- قارچ را به مخلوط قارچ بزنید و کنار بگذارید.
- شیرینی خمیر را بر روی سطح نازک ریخته شده به یک ورق به اندازه کافی بزرگ کنید تا گوشت گاو را جایگزین کنید، و مجددا برای دکوراسیون نگهداری کنید.
- مخلوط پاستر را در وسط خمیر قرار دهید و گوشت گاو را در بالای مخلوط قرار دهید.
- لبه های شیرینی را با تخم مرغ مورد ضرب و شتم قرار دهید و شیرینی را بر روی گوشت قرار دهید تا آن را در یک بسته ی شسته و رفته قرار دهید و لبه ها را به خوبی آب بندی کنید.
- بسته بندی گوشت را به یک ورق پخت، جوش به سمت پایین قرار دهید،
- برگ های تزئینی را از قارچ رزرو شده برش دهید. بسته را با تخم مرغ مورد ضرب و شتم قرار دهید، با برگ ها تزئین کنید و حدود 10 دقیقه خنک شود.
- پخت برای 40 - 45 دقیقه تا زمانی که شیرینی طلایی و پف کرده است. انتقال به یک هیئت مدیره خدمت و ترک برای ایستادن برای 10 دقیقه. خدمت به برش های ضخیم بریزید.
- خدمت Wellington با کمی شیرین در کنار، سبزیجات تازه و تحسین Diners همکار خود را هنگامی که شما خدمت به آن.