بادمجان کبابی کبابی

در ایالات متحده ما معمولا بادام زمینی را برش می کنیم . با این حال، برای غذاهای خاص، با استفاده از آتش کوره برای پختن کل تخم مرغ در حالی که هنوز هم کامل و در پوست خود قرار داده شده است، یک راه عالی برای استفاده از یک منبع حرارت است که خارج از روز گرم است.

همانطور که می توانید در تصویر ببینید، این روش پخت و پز ساده است به عنوان تنظیم یک بادمجان (یا دو یا سه) بر روی یک کوره. بدون نیاز به روغن زیتون، اما اطمینان حاصل کنید که قبل از اینکه بادمجان (ها) بر روی آن تنظیم شود، رطوبت پخت و پز تمیز می شود.

همه چیز درباره گرما است

در حالت ایده آل، شما می خواهید این کوره به میزان متوسط ​​یا کم خنک باشد. شما باید حداقل 4 ثانیه قبل از کشیدن آن از گرما دست خود را در حدود یک اینچ بالای رطوبت پخت نگه دارید. اگر دستتان را سریع تر بکشید، گریل احتمالا خیلی گرم است. اجازه دهید آن را سرد قبل از اینکه شما ادامه دهید.

یکی از اشتباهاتی که شما می توانید انجام دهید این است که کوره خیلی گرم است، زعفران و سوزاندن پوست و گوشت را قبل از اینکه بادمجان بتواند به یک ظرف غذا تبدیل شود.

فقط اجازه دهید که بادمجو نشین

چقدر باید بادمجان را در آن جا بگذارید؟ تا زمانی که به صورت نشان داده نشود بسته به اندازه بادمجان و گرما، هر 30 تا 60 دقیقه طول می کشد. بادمجان های سبک تر آسیایی طول خواهد کشید، در حالی که بادمجان های بزرگ جهان می توانند تا یک ساعت طول بکشد.

استفاده هوشمندانه از گرمای داغ را انجام دهید

من ترفند مورد علاقه من این است که بادمجان (ها) را روی کوره قرار دهید وقتی که من یک شام کبابی را پخت و پز انجام می دهم.

من یک کوره گاز را کم کم و طبخ می کنم تا زمانی که صرف شام خوردم یا به سادگی یک کوره زغال چوبی را پوشش دهم و اجازه دهم آنها را بسوزانند تا زغال سنگ بسوزد. آیا تا به حال آنها را یک شب فراموش کرده ام؟ مطمئن. آنها هنوز آرام و آماده برای استفاده هستند.

چه با بادمجان کبابی کبابی

گوشت فوق العاده منحصر به فرد در یک کلم پیچ گوشتی کبابی مناسب برای برداشتن از پوست و چرخش به کلاسیک بابا Gannouj ، یک شیب بادمجان خوشمزه است که ایده آل با پیتا نان، crisped پیتا تراشه، چوب هویج و دیگر سبزی خام است.

من همچنین دوست دارم که چنین بادمجان را به کیک پفک گندم تبدیل کنم که همچنین به عنوان یک سالاد صاف خامه ای در بوفه کار می کند.

یا از عنصر خنک کننده در کنار غذای تند و یا گوشت کبابی در این بادمجان رایتا استفاده کنید ، ترکیبی از بادمجان مناقصه از یکی از این نمونه های کبابی با کمی پیاز خرد شده، گوجه فرنگی خرد شده، کمی سیر و ادویه، و یک عدد یا بیشتر از ماست.