Flan نام اسپانیایی برای کاسه ای از تخم مرغ وانیلی با سس کارامل است. این کلاسیک در غذاهای اسپانیایی و یکی از محبوب ترین دسرهاست . شما می توانید آن را در همه جا در اسپانیا خدمت کرده و آن را به همان اندازه که فکر می کنید، در خانه سخت نکنید.
Flan یک پایان عالی برای هر وعده غذایی است زیرا حتی شیرین آن نیز یک دسر نور است. شما همچنین می توانید یک فلان کالری کم را با جایگزین کردن کرم شلاق با یک فنجان شیر بدون چربی و یک فنجان خامه ای کرم خنک کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 3/4 فنجان شکر (تقسیم شده)
- 2 فنجان شلاق خامه
- 1 قاشق چای خوری
- عصاره وانیلی
- 3 عدد تخم مرغ
- طرز تهیه: 1/2 فنجان بادام (
- blanched )
- گلابی: گلابی از نعناع
چگونه آن را بسازیم
فلان می تواند یک ظرف تهدید کننده باشد، اما لازم نیست که باشد. هنگامی که دستور غذای کلاسیک را به گام های ساده بر می گردانید ، متوجه خواهید شد که این بسیار ساده است.
- رامیین ها را از بین ببرید تا مطمئن شوید که در آنها گرد و غبار وجود ندارد. آنها را در یک ظرف پخت 9 تا 13 اینچ قرار دهید که برای حمام آب جوش در هنگام پختن استفاده می شود.
- حرارت 4 تا 5 فنجان آب در یک ظرف در اجاق گاز.
- 30 اسب بخار را در ظرف گرم و یا ظرف غذا بخورید. 1/2 قند شکر را اضافه کنید. با پشت قاشق چوبی، قند را به طور مداوم در اسکلت نگه دارید تا شکر به طور کامل ذوب شود و به رنگ خاکستری متوسط قهوه ای تبدیل شود.
- هر قاشق چای کرامینه ای را به هر یک از 6 رامنیس یا یک ظرف پخت بزرگ بپزید.
- کوره پیش گرم تا 325 F (162 درجه سانتیگراد).
- در کوزه، کرم را خرد کرده . نگاهی نزدیک به پان را نگه دارید، بنابراین کرم جوش نخواهد آورد. بلافاصله حذف کنید
- در همین حال، در یک کاسه مخلوط، کمی تخم مرغ را از بین برد. مخلوط در 1/4 فنجان شکر.
- به طور مداوم در حال شستن، به تدریج کرم داغ را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. مخلوط کنيد تا شکر حل شود. مخلوط کردن عصاره وانیل. مخلوط را مخلوط کنید به رامیکن.
- به دقت 1 یا 2 راکتین را به صورت یک ظرف اضافی در ظرف بزرگتر اضافه کنید. آب گرم را تا زمانی که حدود 1/2 اینچ آب در بشقاب پخت 9 تا 13 اینچ برای حمام آب وجود دارد، قرار دهید. جایگزین ramekins اگر سطح آب به 3/4 از طرف رومیان برسد، آب را به دقت اضافه کنید.
- پخت در حمام آب 50 تا 60 دقیقه کشف و یا تا زمانی که یک چاقو از بین میرود و در نهایت بین مرکز و لبه ظرف قرار می گیرد، پاک می شود. برای اطمینان از اینکه کستار بیش از حد طبخ نمی کند، پس از 45 دقیقه، پس از آن هر 3 تا 5 دقیقه، بررسی کنید.
- هر رملین را از حمام آب به دقت بردارید. روی یخچال خنک کن تا گرم شود، سپس کاملا یخچال را خنک کن. این معمولا طول می کشد حداقل 1 ساعت.
- هنگامی که آماده خدمت می شود، با استفاده از چاقو در اطراف لبه داخلی هر ظرف پخت، فنجان را تمیز کنید. یک دسر کوچک کوچک را در بالای ربکین قرار دهید. با یک دست زیر رامیکن و دیگری در بالای صفحه، آن را در یک حرکت صاف بچرخانید. روی رامیکن ضربه بزنید و فلان باید بر روی صفحه قرار بگیرد. اگر این کار را نکنید، با استفاده از یک چاقوی کوچک برش را با دقت "رنده" کنید. این باید اسلاید و بر روی صفحه
- طرز تهیه بادمجان کل کلم و یک نخ مخصوص نعناع در صورت تمایل.
رامیکن ها مورد نیاز نیستند
در حالی که سنتی برای پختن فلان در رامیکن ها برای استفاده های شخصی استفاده می شود، نگران نباشید اگر آنها را نداشته باشید. یک ظرف تنها پخت که می تواند در یک ظرف 9 عدد با ظرفیت 13 اینچی قرار بگیرد، کار خوبی خواهد کرد. شما لازم است اطمینان حاصل کنید که ظرف فلان نگه داشتن شما به اندازه کافی بلند است تا 1/2 اینچ آب مورد نیاز برای حمام آب مناسب باشد.
فلان بر روی برو
از آنجایی که در رمینی ها یا یک ظرف پخت ساخته شده است و تا زمانی که زمان خوردن غذا برداشته شود، فلان در یک قفسه یخ به خوبی حرکت می کند. این باعث می شود که آن را انتخاب خوبی کنید اگر شما نیاز دارید که آن را به یک مهمانی شام و یا خانواده برگردانید. هنگام آماده شدن برای خدمت، آن را به طور انعطاف پذیر با پوشش پلاستیکی در مسیر و بدون قالب قرار دهید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 264 |
| چربی کل | 12 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 105 میلی گرم |
| سدیم | 59 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 34 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 7 گرم |