یاد بگیرید که چرا فولات برای سلامت شما اهمیت دارد
فولات / اسید فولیک چیست؟
Folate یک ویتامین B محلول در آب است که به طور طبیعی در غذاها یافت می شود. اسید فولیک یک نوع مصنوعی از فولات است که در مکمل های تغذیه ای استفاده می شود.
فولات برای تشکیل سلول های قرمز خون طبیعی، متابولیسم اسیدهای نوکلئیک از جمله DNA و سنتز اسید آمینه های مهم (پروتئین) که از سلامت قلب و عروق حمایت می کنند، فقط برای نامگذاری برخی از نقش های مهم فولات در سلامت ضروری است.
کمبود فولات چیست؟
شایعترین علت کمبود فولات، خوردن رژیم غذایی است که غذاهایی با غلظت فولات ندارد. کمبود ویتامین B1، B2 و B3 همچنین می تواند به کمبود فولات کمک کند.
افراد مبتلا به بیماری سلیاک، به ویژه کسانی که به درستی تشخیص داده می شوند، اغلب از مصرف مواد مغذی حیاتی به علت آسیب های میکروویلی روده، تجربه می کنند. این باعث می شود سلیاک در معرض خطر کمبود فولات باشد.
در سال 1998، اداره غذا و دارو ایالات متحده مجوز داد که آرد گندم غنی شده باید با اسید فولیک تقویت شود. آرد غنی شده با اسید فولیک است که به طور عمده برای جلوگیری از نقص بسیار شدید زایمان به نام نقص لوله عصبی که باعث ایجاد اسپینا بیفیدا می شود.
تولید کنندگان آرد بدون گلوتن نیازی به تقویت محصولات خود با اسید فولیک ندارند.
غذاهای بدون گلوتن که در سطح بالا هستند
- لوبیا از جمله garbanzo، سیاه و سفید، لیما، پینتو، دریایی، کلیه
- سبزیجات سبز برگ
- مارچوبه
- عدس
- آب پرتقال و میوه های مرکبات
- پروتئین حیوانی شامل مرغ، گوشت خوک، کبد و صدف
دستور العمل های بدون گلوتن بالا در Folate
- دستور العمل سالاد بدون گلوئت
- لوبیا و سالاد ذرت
- سوپ لوبیای دریایی با دستور العمل گوشت گاو زده شده
- دستور غذاهای مارچوبه بدون گلوتن
- سوپ عدس گیاهی
RDAs برای Folate - معادلۀ Folate رژیم غذایی (DFE)
- نوزادان ... 0-6 ماه ... 65 میکروگرم در روز (AI)
- نوزادان ... 7-12 ماه ... 80 میکروگرم در روز (AI)
- کودکان ... 1-3 سال ... 150 میکروگرم در روز
- کودکان ... 4-8 سال ... 200 میکروگرم در روز
- کودکان ... 9 تا 13 سال ... 300 میکروگرم در روز
- نوجوانان ... 14-18 سال ... 400 میکروگرم در روز
- بزرگسالان ... 19 ساله و ... 400 میکروگرم در روز
- بارداری ... در تمام سنین ... 600 میکروگرم در روز
- شیردهی در تمام سنین ... 500 میکروگرم در روز
mcg = میکرو میلی آمپر
AI = مصرف مناسب
درباره Folate و سلامت بیشتر بدانید
مؤسسه ملی بهداشت - مکمل غذایی مکمل: ورقه ورقه