استیک دامن یک برش زیبا و معطر گوشت گاو است . این نیز بر روی کوره افسانه است. آن را به راحتی، به سرعت می نوشید و می تواند برای خوراندن 4 تا 6 نفر یا بیشتر از گوشت در فجر ها ، ساندویچ ها یا به عنوان بخشی از سالاد ناهار تابستانه تقسیم شود. آنها از 12 تا 24 اونس اجرا می شوند، به طوری که آنها به راحتی از 2 تا 6 نفر غذا می خورند. جمعیت بزرگی در دست دارید؟ فقط یک استیک دامن اضافی یا دو (یا سه) را کباب کنید. پخت و پز این کاهش بزرگتر که شما سپس می توانید برش و خدمت اجازه می دهد تا برای انعطاف پذیری زیادی از اشتها و رژیم غذایی. خوردن گوشت گرسنه و کسانی که برای آنها یک تکه یا دو تکه است، همه چیز به دست می آید. به سادگی از آنچه در زیر به عنوان دستورالعمل ها استفاده می کنید استفاده کنید و مقادیر را براساس استیک استریو و میز غذا در جدول خود تنظیم کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 استوانه پوند 1 پوند
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1/4 قاشق چای خوری تازه فلفل سیاه (اختیاری)
- 1/8 قاشق چای خوری کاین (اختیاری)
چگونه آن را بسازیم
- در حالی که از لحاظ فنی اختیاری است، اولین گام برای بهترین استیک کبابی مزه آن است که آن را نمک. نمک را در یک کاسه کوچک یا رامیکن قرار دهید. اگر از فلفل و یا کاین استفاده کنید، آنها را به نمک اضافه کنید و مخلوط کنید. بطور آزمایشی استیک استریل را با نمک دریایی یا نمک کوشر بنوشید و بگذارید آن را در دمای اتاق یا حداقل یک دقیقه در یخچال بگذارید. در هر صورت، گوشت را به دمای اتاق بسپارید، یا حداقل اجازه دهید آنرا بپزد تا قبل از پختن آن را خنک کند تا اطمینان حاصل شود که حتی پخت و پز.
- در حالی که گوشت نشسته است، اطمینان حاصل کنید که رطوبت آشپزخانه بر روی زغال چوب یا گریل گاز شما تمیز و روغن زده شده است، سپس گرمای کوره را به گرمای زیاد گرم کنید. شما باید قادر به نگه داشتن دست خود را در حدود یک اینچ بیش از گریل گریل برای 1 ثانیه قبل از اینکه احساس خیلی گرم است. اگر از یک کوره زغال چوب استفاده کنید، یک آتش را به یک طرف بسازید، بنابراین شما همچنین یک منطقه خنک تر دارید که در آن می توانید استیک (ها) را حرکت دهید در صورتی که در خارج از آن پخته شده و قهوه ای شود اما کاملا آماده برای خرد کردن کوره به طور کامل شما از یک کوره گاز استفاده می کنید، اگر بخواهید قادر به خاموش کردن یک مشعل می باشید).
- استیک (ها) را روی کوره قرار دهید و بدون حرکت دادن آن را طبخ کنید، تا آن طرف پخته شود و از کوره جدا شود، حدود 3 دقیقه برای متوسط و 4 دقیقه برای متوسط. از طرف دیگر به همان اثر، حدود 3 تا 4 دقیقه دیگر را به طرف دیگر بچرخانید و آن را طبخ کنید. شما می توانید از یک دماسنج گوشت برای دریافت درجه حرارت دقیق اگر دوست دارید. برای نادر، استیک (ها) را در 120F-125F حذف کنید؛ متوسط نادر 125F - 130F؛ متوسط 130F - 135F.
- استیک (ها) را از کوره جدا کنید، به آرامی با فویل بپوشانید و حداقل 10 دقیقه سکوت کنید. این زمان استراحت اجازه می دهد تا گوشت به پخت و پز پایان دهد و آب به طور مجدد در سراسر استیک بار دیگر توزیع شود. وقتی همه چیز گفته می شود و انجام می شود بسیار مهم است که یک استیک درست پخته شده را بدست آورید، بنابراین با وجود وسوسه، این مرحله را نزنید!
- استفاده از یک چاقوی تیز برای برش استیک در برابر دانه و در خدمت گرم، گرم و یا دمای اتاق. استیک دامن به ویژه طعم دهنده است، بنابراین هر گونه نگهداری سرد بیش از معمولا خوشمزه است.
استیک کاملا کبابی فقط با نمک و فلفل کاملا خوشمزه است. برای کمی پیتزا، سعی کنید یک تکه یا یک قاشق سوپ کره را روی بالای هر خدمت بگذارید. البته، سس گرم، سالسا و گاكامول همه گزینه های عالی هستند اگر از استایك برای خدمت در فجرات استفاده می كنید.
شما همچنین می توانید بخواهید نحوه ی استریو کامل را به آشپزی بچسبانید .
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 188 |
| چربی کل | 11 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 65 میلی گرم |
| سدیم | 57 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 0 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 20 گرم |