سیب زمینی شیرین به شدت سیب زمینی سرخ شده، تا زمانی که ترد می شود یک فنجان سیب زمینی روشن و سرگرم کننده است. کمی شیرین و بسیار پرتقال، عطر و طعم آنها فقط با یک نمک نمکی - یا پودر چیپس برای کسانی که چیزهای تند و تند را دوست دارند.
کلید موفقیت این تراشه ها دو برابر است: اول، سیب زمینی شیرین باید به صورت یکنواخت برش داده شود. چاقوی تیز، چشم های مشتاق و دست راستی این ترفند را انجام می دهد، اما ماندولین آشپزخانه آن را بسیار سریع تر و آسان تر می کند. دوم، درجه حرارت نفت باید گرم باشد، اما نه بیش از حد گرم - حدود 350 درجه فارنهایت کامل است. آیا ارزش یک دماسنج برای اندازه گیری دمای آن است؟ من می گویم این به این دلیل است که نفت خیلی سرد، تراشه های خاکستری را تولید می کند، و آن ها خالص هستند؛ در حالی که روغن های داغ داغ چیپ های خود را قبل از پخته شدن، که نام تجاری خود یکی است، سوزاند.
آنچه شما نیاز دارید
- سیب زمینی های شیرین
- روغن سبزیجات یا کلوچه
- پودر نمک و / یا چیپس، همانطور که دوست دارید
چگونه آن را بسازیم
- اسکراب سیب زمینی شیرین را تمیز و یا پوست آنها را کاملا. سپس آنها را به صورت یکنواخت و به اندازه نازک که دوست دارید برش دهید. چیپس های سیب زمینی خانگی ضخیم تر، شگفت انگیز هستند، بنابراین با لکه های تیره و تار نگرانی نداشته باشید: سطح (بنابراین تراشه های سیب زمینی به طور مرتب کباب می شوند) کلید در اینجا است. اگر شما دارای ماندولین آشپزخانه هستید ، این زمان برای استفاده از آن است، اما یک چاقوی تیز خوب و یک کار دستی ثابت نیز درست است.
- بشقاب سیب زمینی شیرین را بشویید و سپس آنها را در نیم ساعت در آب سرد فرو کن. این مرحله از نشاسته بیش از حد پاک می شود و چیپس ها را ترد می کند.
- تکه های سیب زمینی شیرین را از بین ببرید و آنها را به طور کامل بر روی حوله حوله پاک و یا با لایه های حوله کاغذی خشک کنید. آب بر روی برش ها باعث شل شدن روغن داغ می شود، بنابراین ارزش تلاش برای خشک کردن سیب زمینی شیرین به طور کامل است.
- در ظرف بزرگ یا قهوه ای سنگین (من ترجیح می دهم از یک گلدان استفاده کنم - طرفهای بالا روغن را از پراکندگی نگه دارند)، حرارت حدود 1/2 اینچ سبزی، کلزا، روغن انگور یا گوشت خوک به حدود 350 درجه فارنهایت. در شما یک دماسنج آب نبات / سرخ کردن ندارید، نگران نباشید. فقط یک قطعه خشک شده از سیب زمینی شیرین را در روغن رها کنید، اگر بلافاصله و به آرامی آن را بیرون بیاورید، روغن درجه حرارت مناسب است! اگر بلافاصله آن را بیدار نکنید، آن را بیرون بکشید و صبر کنید تا روغن کمی بیشتر شود؛ اگر روغن به طور خشونت آمیز در اطراف آن بیفتد، آن را بیرون بیاورید و قبل از اینکه دوباره تلاش کنید، روغن کمی خنک شود.
- یک لایه ای از تکه های سیب زمینی شیرین را به روغن اضافه کنید و تنها به عنوان یک برش به تنهایی در یک لایه قرار دهید؛ هرچه بیشتر و تراشه ها به طور کامل از روغن به بیرون رانده نشوند و نقاط آبی داشته باشند، به علاوه تعداد زیادی از برش ها یک بار نفت را خنک می کند. سیب زمینی شیرین را سرخ کنید تا زمانی که فقط در لبه ها تاریک می شود، حدود 3 دقیقه در هر دسته.
- از یک قاشق یا قاشق چاک دار برای انتقال تراشه های سیب زمینی شیرین به لایه های حوله های کاغذی یا یک قفسه ی خنک کننده روی یک ورق پخت برای تخلیه استفاده کنید. اگر دوست دارید با نمک یا سایر ادویه ها بپاشید، قبل از خوردن غذا، آن را بشویید (آنها به اندازه کافی شستشو داده می شوند). سرخ کردن را به صورت دسته ای تکرار کنید تا تمام سیب زمینی شیرین پخته شود.
چیپس سیب زمینی شیرین را در همان روز تهیه کنید یا در یک ظرف هوای گرم در دمای اتاق تا دو روز ذخیره کنید.