تپه خوک، همچنین به نام کشش یا ژامبون ها شناخته می شود، به عنوان golonka (goh-LOHN-kah) به زبان لهستانی شناخته می شود.
چاک در واقع مچ پا خوک است. تپه های تازه سنتی هستند. تپه های سوخته سنتی نیستند، اما اگر این همه شما می توانید پیدا کنید، به یاد داشته باشید که نمک را در این دستورالعمل کاهش دهید. به طور کلی، به هر نفر اجازه می دهد 1.
Golonka به عنوان یک ظرف ملی لهستان در نظر گرفته می شود و می تواند از بسیاری جهات آماده شود. من دوست دارم ابتدا مایع را جوش بدهم (صرفه جویی در آن غنی برای سوپ) و سپس آنها را در یک کوره با لعاب آبجو و عسل تکمیل می کنم.
تپه های خوشمزه با کلم بروکلی، سیب زمینی آب پز یا دمبلینگ ، نان چاودار ، خردل تند و آبجو سرد استفاده می شود.
مقایسه این دستور غذا با گوشت خوک گوشت خوک گوشت خوک گوشت خوک در دستور العمل آبجو (Golonka w Piwie) را مقایسه کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- برای هک ها:
- 4 خوک بز بزرگ (یا ژامبون خوک، تازه یا دودی)
- 1 قاشق غذا خوری نمک
- 1
- برگ بو
- 6 فلفل سیاه
- اختیاری: 2
- توت فرنگی
- 1 هویج بزرگ (پوست کنده)
- 1 پیاز بزرگ (پوست کنده و ردیف شده)
- 1 قطعه پشته چوب (پوست کنده)
- 1 ریشه کرفس
- 2 میخک سیر (منگنز)
- 1 قاشق غذاخوری جعفری تازه (خرد شده)
- 1 قاشق چای خوری روغن زیتون (اختیاری)
- برای Glaze:
- 1/2 تا 1 می تواند آبجو باشد
- 2 تا 4 قاشق غذاخوری عسل
- 2 قاشق غذاخوری پودر مسطح
چگونه آن را بسازیم
هک ها را بساز
- هر مویی را بر روی چهار فنجان خوک تازه بزنید تا یک شعله باز کنید. شستشو و جایگزینی در یک کوره یا دیگ هلندی بزرگ هلندی. به اندازه کافی آب اضافه کنید تا چندین اینچ پوشش داده شود. به یک جوش برسید، هر فوم را که به سطح برسد، برداشت کنید.
- 1 قاشق غذاخوری نمک (کمتر از 1 عدد کیک دودی)، 1 برگ نعناع، 6 فلفل سیاه و 2 توت فرنگی (در صورت استفاده)، 1 هویج بزرگ پوست کنده، 1 پیاز بزرگ پوست کنده و فلفل، 1 عدد پشته شده پوست کنده، 1 کرفس، 2 سس کچل شده، 1 قاشق سوپخوری تازه جعفری خرد شده و 1 قاشق چای خوری روغن زیتون (در صورت استفاده)، و دوباره به جوش آوردن.
- حرارت را به قلیایی بکشید، 1/1 تا 3 ساعت آن را بپوشانید و یا آن را بشویید تا گوشت تقریبا از استخوان رهایی یابد.
- کوره گرم به 375 درجه. از روی گلدان ها را از بین ببرید، مایعات پخت و پز را خنثی کنید (شما 2 قاشق غذاخوری برای لعاب نیاز دارید و بقیه می توانند پایه ای برای سوپ خوب باشند) و انتقال به یک ظرف پخت که فقط گوشت را جایگزین می کند. شما میخواهید تقریبا لمس شود.
قرمز کردن
- در یک کاسه کوچک، اضافه کردن 1/2 به 1 می تواند آبجو، 2 تا 4 قاشق غذاخوری عسل و 2 قاشق غذا خوری مایعات پخت و پز. حرارت تا عسل حل شود
- مخلوط را از روی ژامبون ها بریزید و 30 تا 45 دقیقه بپاشید، گاهی اوقات بتینگ، تا زمانی که گوشت کاملا منصفانه و لعابی باشد.
- نکته: مایع پخت و پز را تحت فشار قرار دهید، به سبزیجات خود بریزید تا آب آنها را بیرون بیاورید، چربی بکشید و سپس چربی خالی را از بین ببرید. استفاده از سوپ، کلم، لوبیا یا هر ظرف دیگری را استفاده کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 276 |
| چربی کل | 7 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 47 میلی گرم |
| سدیم | 1905 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 29 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 19 گرم |