ابتدای سوراخ اول بسیار ساده است اگر چند مرحله کلیدی را دنبال کنید. مهمترین آن استفاده از دماسنج دیجیتال دقیق است. این تنها راه برای اطمینان از خواسته مورد نظر است، که امیدوارم کاملا صورتی متوسط و نادر زمانی که عطر و طعم و بافت در بهترین حالت خود هستند.
این دستور غذای اصلی بدون توجه به میزان کوره ای که شما استفاده می کنید کار خواهد کرد و یک قاعده کلی هر یک از ریزها دو مهمان خورده است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1
- قرمز گوشت قرمز (4 تا 7 دنده، 9 تا 18 پوند)
- فلفل سیاه به صورت مورد نیاز (تازه، دوره زمینی)
- 2 تا 3 قاشق چای خوری
- نمک کاسر (یا دیگر دانه های بزرگتر، نمک طعمه دار، حدود 1/2 قاشق چایخوری در هر ردیف گوشت گاو)
- 2 تا 3 قاشق غذاخوری کره (نرم، حدود 1/2 قاشق غذاخوری در هر ردیف گوشت گاو)
- 2 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره
- سوپ گوشت گاو 1 قوطی (سرد، 4 فنجان)
چگونه آن را بسازیم
- رنده اول را از یخچال خارج کنید و در یک کاسه بزرگ با حداقل 3 اینچ قرار دهید. هیچ قفسه ی سرخ شده ی مورد نیاز نیست، زیرا استخوان های ران از یک قفسه ی طبیعی تشکیل شده و ریسمان اولیه را از پایین تانک نگه می دارد. کل سطح کباب را با کره و کت یک بار با نمک و فلفل بشویید. اجازه دهید ریش اولیه در 2 ساعت در دمای اتاق قرار بگیرد.
- ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته 450 درجه فارنهایت. هنگامی که اجاق داغ است، آن را به مدت 20 دقیقه بپزید و به خارج از کباب بروید. بعد از 20 دقیقه درجه حرارت اجاق را تا 325 درجه فارغ التحصیال می کنید و آن را تا زمانیکه دمای داخلی مورد نظر رسیده است (دستورالعمل دما زیر را ببینید). برای گوشت متوسط نادر، این حدود 15 دقیقه به ازای هر پوند است.
- ظرف پخت بزرگ را بریزید و به مدت 30 دقیقه قبل از خدمت با فویل چسبیده و بقیه را بشورید. خیلی زود بریدن گوشت باعث کاهش قابل توجه آب می شود.
- در عین حال، سس سس را هم بزنید تمام پودر قاشق چای خوری را از پودر بریزید و ظرف را روی حرارت پخت و پز قرار دهید. آرد را اضافه کنید و با هم زدن، برای مدت 5 دقیقه یک رووکس یا خمیر را بسازید. پور را در گوشت گاو و سیب زمینی بشویید، کلر آبشش شده از گوشت گاو را از پایین تانک بکشید. حرارت را به بالا بالا بیاورید و سس را بپزید و بپزید تا 10 دقیقه و یا تا زمانی که کمی کاهش یابد و ضخیم شود (این یک سس نیست، بنابراین سس ضخیم و سنگین را انتظار نداشته باشید). تنظیم چاشنی، فشار و خدمت در کنار رینگ اول.
راهنمای دما داخلی
در زیر نحوه انجام کارهایی که دوست دارید ریش اولیه خود را در زیر راهنمای راهنمایی برای درجه حرارت داخلی است. به یاد داشته باشید، این ها دما برای حذف گوشت گاو است و نه دمای پایانی. بعد از برداشت آن، کباب ادامه می دهد، این زمان نشستن نامیده می شود.
• گوشت نادر: هنگامی که درجه حرارت داخلی به 110 درجه فارنهایت می رسد، کوره را بردارید (دما نهایی حدود 120 درجه فارنهایت است)
• گوشت متوسط و نادر: هنگامی که درجه حرارت داخلی به 120 درجه فارنهایت می رسد، کوره را بردارید (دمای پایانی حدود 130 F)
• گوشت متوسط: هنگامی که درجه حرارت داخلی به 130 درجه فارنهایت می رسد، کوره را بردارید (دمای پایانی حدود 140 F)
ویرایش توسط کتی Kingsley
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 2300 |
| چربی کل | 111 گرم |
| چربی های اشباع شده | 44 گرم |
| چربی غیر اشباع | 50 گرم |
| کلسترول | 923 میلی گرم |
| سدیم | 1905 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 8 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 300 گرم |