این دستور غذای خوشمزه در سبک کباب کردن در کانزاس سیتی انجام می شود و از دوستان ما در کابینت و پذیرایی اوکلاهما جی (3002 West 47th Street، Kansas City، KS) می آید. رباط های خوب طول می کشد تا حرارت کم را بخورند تا این نکته را به دست بیاورند، تجربه استخوان را خنثی کنند، اما انتظار می رود ارزش داشته باشد.
پیشنهاد نوشیدن: یک آبجو گندم مانند آبجو گندم Boulevard (کانزاس سیتی، MO).
با مجوز بهترین Barbecue امریکا توسط آردی دیویس و آشپز پل کریک (Andrews McMeel، 2009) چاپ شده است.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 قاشق غذاخوری قند نیشکر سفید
- 1 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای روشن
- 2 قاشق غذاخوری مجارستانی
- فلفل قرمز
- 2 قاشق غذا خوری نمک خوراکی Lawry
- 1/1 قاشق چای خوری پودر چیلی
- 1/1 قاشق چای خوری زیره سبز
- 1 قاشق چای خوری پیاز دانه ای
- 1 قاشق چای خوری فلفل سفید
- 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه فلفل
- 2 (2 1/2 پوند) اسلب
- spareribs
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه کوچک، قارچ ها، پاپریکا، نمک طعم دار، پودر چیلی، زیره سبز، پیاز، فلفل سفید و فلفل سیاه را ترکیب کرده و به خوبی مخلوط کنید. شما می توانید این کار را قبل از زمان انجام دهید، آن را پوشش دهید، و در مکان سرد و تاریک ذخیره کنید تا آماده استفاده شود.
- برای تهیه دنده ها، غشا را از پشت اسلب بیرون بکشید و هر چربی اضافی را برطرف کنید. فصل اسلب را با تمام مالش فصل کنید. روی یخچال قرار دهید و بگذارید حداقل 2 ساعت یا یک شب بمانید.
- با استفاده از روش غيرمستقيم در دماي 275 درجه فارنهایت را کوک کنيد (به طور غيرمستقيم به طور مستقيم بر روی شعله های آتش يا ذغال سنگ نيست، زغال سنگ داغ را به يک طرف فشار دهيد يا گاز را در يک طرف گریل خاموش کنيد. گوشت را در طرف "خاموش" قرار دهيد و آن را ببنديد درب). جف می گوید که دمیدن دمبرگ در دمای بالاتر باعث دو چیز می شود: چربی را بهتر می کند و شما می توانید دندان های طعم بیشتری بگیرید.
- دندان ها را برای 5 تا 6 ساعت کوک کنید، هر 2 ساعت آنها را عوض کنید. دنده ها هنگامی که شما به راحتی می توانید پاره یا دو دنده را از هم جدا کنید انجام می شود.
نکاتی درباره استفاده از وودز در پخت و پز
چیپس های چوب طبیعی و قطعات را می توان به آتش اضافه کرد تا عطر و طعم دودی را به عنوان غذا به عنوان آشپزی به ارمغان بیاورد. آلزایمر، سیب، گیلاس، هیکور، افرا، ماکیت، بلوط و پکتین معمولا استفاده می شود. تراشه ها در آب خیس می شوند، به خوبی تخلیه می شوند و قبل از دادن غذا به کوره، به آتش اضافه می شوند. در کوره کوره و یا کوره های گاز، تراشه های چوب خیس شده آب و یا گلوله های خشک دودی بهترین کار می کنند. اجاق های بزرگ با یک کوره در طرف، به چوب های چوبی و یا تکه های چوبی خوبی می رسند.
ما استفاده از چوب های چرمی را که به صورت محلی در دسترس هستند توصیه می کنیم. در Northwest اقیانوس آرام، این می تواند چوب توسکا باشد. در غرب میانه و جنوب، هیکور، گردو، و بلوط. در جنوب غربی، mesquite. در شمال شرقی، افرا. همچنین در دسترس بودن در منطقه خود را از چوب میوه مانند سیب، هلو، گیلاس و گلابی بررسی کنید. اگر شما جزئی از چوب خاصی هستید که محلی نیست، می توانید یک تگزاس در مین زندگی کنید - بدون مشکل. انواع چوب های گرانقیمت از انواع مختلف می تواند در سراسر جهان از انواع تامین کنندگان حمل و نقل. از فروشگاه عرضه باربیکی محلی خود و یا آنلاین جستجو کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 2161 |
| چربی کل | 9 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 3،556 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 437 گرم |
| فیبر رژیمی | 20 گرم |
| پروتئین | 75 گرم |