در ابتدا Ricotta راهی برای جذب آخرین قطعات جامد شیر از چربی های موجود در آب پنیر از تولید پنیر های دیگر بود، اما شما تنها چند قاشق غذاخوری از ریکوتا را از این روش دریافت می کنید.
این دستور غذا با شیر کامل شروع می شود و مقدار قابل توجهی از ریکوتا خامه ای و خوشمزه ای که تا دو هفته در یخچال و فریزر خود ادامه می دهد را تولید می کند. و شما می توانید به ضرب و شتم ضخیم و تثبیت کننده های بسیاری از مارک های تجاری شامل.
توجه داشته باشید: زمان تخلیه را تا 20 دقیقه کاهش دهید، اگر میخواهید یک ریکوتا نرمتر داشته باشید یا آن را به مدت یک ساعت برای یک نسخه جامع تر که برای چیزهایی مانند چاشنی روویلوها مناسب است، افزایش دهید.
آنچه شما نیاز دارید
- شیر 1/2 گالن
- 3/4 قاشق چای خوری اسید سیتریک (در 2 قاشق غذا خوری آب سرد)
- 1/2 قاشق چای خوری نمک (اختیاری)
- 1 قاشق غذا خوری (اختیاری)
چگونه آن را بسازیم
- شیر را روی گرمای کم قرار دهید تا یک ظرف بزرگ متوسط بپزد. در یک کاسه یا ظرف جداگانه، اسید سیتریک را در دو قاشق غذاخوری آب حل کرده و سپس آن مخلوط را به شیر اضافه کنید. نمک را به مواد دیگر اضافه کنید (نمک در اینجا موضوع عطر و طعم است، نه چیزهایی که پنیر را حفظ می کند، بنابراین برای شما این است که آیا آن را شامل شود یا نه). در صورت استفاده کرم را اضافه کنید. به خوبی ترکیب کنید.
- برای خواندن دقت در دما، به دماسنج گوشت یا پنیر نیاز دارید. مخلوط شیر را هم مخلوط کنید چون آن را گرم می کند تا آن را از پایین کوره جلوگیری کند. در بین 165F تا 190F شیر را به گوشت چرخ کرده و آب پنیر (آب مایع است که از خرچنگ جدا می شود که مواد جامد لبنی هستند).
- هنگامی که شکلات از آب پنیر جدا شده است، گرما را خاموش کرده و مواد تشکیل دهنده را به مدت 10 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید.
- خط چتری را با روغن کاسنی یا چند لایه جوش شیرین بگذارید و یک کولر آجری را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. ریکوتا را به رنده بریزید. بگذارید تا انتها روغن ماهی یا پنیر را بزنید و سپس بسته را بچرخانید تا جایی که می تواند آن را ببلعد و 30 دقیقه تخلیه کند (نکته: اتصال به آشپزخانه شما). نوشیدن آب ندهید - شما می توانید آن را سرد کنید و از دستور العمل های لاکتو مانند سیب chutney استفاده کنید .
- بعد از نیم ساعت، یک بسته نرم افزاری کاسنی یا پنیر را باز کنید و ریکوتا را به یک مخزن ذخیره مواد غذایی منتقل کنید . پوشش و ذخیره یخچال و فریزر. ریکوتا خانگی به مدت دو هفته نگهداری می شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 88 |
| چربی کل | 5 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 14 میلی گرم |
| سدیم | 198 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 7 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |