کوکی های Spekulatius کوکی های ادویه کریسمس سنتی در آلمان هستند، گرچه در هلند (جایی که آنها به عنوان اسپکولاها شناخته می شوند ) و ایالات متحده، آنها در تمام طول سال به عنوان "کوکی ها در هلند" در دسترس هستند.
Spekulatius به واژه لاتین speulum مربوط می شود، یعنی "آینه". از آنجا که کوکی ها در یک قالب چوبی حک شده اند، یک تصویر آینه از قالب کوکی ها می شود.
این دستور العمل آسان برای کوکی ها ادویه آلمان آسان برای پیدا کردن مواد تشکیل دهنده برای Stateside h ausfrau است . کوکی ها را در قالب های سنتی کوکاکولا کنید و یا خمیر را رول کنید و با کوکی ها برش دهید، اما برای بهترین طعم، خمیر را قبل از نورد، برش و پخت بگذارید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/4 فنجان شکر
- 1 قاشق غذا خوری
- شکر وانیلی
- 7 اونس کره (درجه حرارت اتاق)
- 2 تخم مرغ بزرگ (درجه حرارت اتاق)
- 4 1/4 فنجان آرد همه منظوره
- 1/2 قاشق چای خوری آمونیاك نانوایی (یا 1/1 قاشق چای خوری پودر پودر، عملكرد تک نفره یا دو طرفه)
- 1/4 قاشق چای خوری نمک
- 1/1 قاشق چایخوری دارچین
- 1/4 قاشق چای خوری گل میخک
- 1/4 قاشق چای خوری کره زمین
چگونه آن را بسازیم
خمیر را خرد کنید
- در یک کاسه بزرگ، شکر قهوه ای و شکر وانیل با کره تا زمانی که به خوبی ترکیب شده است. ضرب و شتم در تخم مرغ، یکی در یک زمان.
- آرد را با آمونیاك نانوایی یا پودر پودر، نمك، دارچین، میخك و كاردیوم بجوشانید. مخلوط خمیر را مخلوط کنید تا خمیر را خرد کند.
- خمیر را به یک توپ بمالید، آن را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و برای 2 یا بیشتر ساعت در یخچال نگهداری کنید (بهتر است یک شبه).
کوکی ها را شکل دهید
- روغن و آرد یک قالب اسپوالتیوس است. شیر تمام آرد اضافی را بزن
- یک تکه خمیر گوشت گاو را بین دستهای کوچک خود را به شکل تخم مرغ رول کنید. خمیر را به شکل قالب فشار دهید، تمام شکافها را پر کنید.
- برای خرد کردن بیش از حد خمیر از یک چاقوی تیز یا تکه ای از نخ های آشپزخانه استفاده کنید، بنابراین خمیر با قالب خیس می شود. قالب را روی شمارنده برای انتشار کوکی ها ضربه بزنید، یا از چاقوی تیز استفاده کنید تا شروع به انتشار کوکی کنید.
- کوکی را روی یک ورق کوکی قرار دهید و با بقیه خمیر تکرار کنید.
- اگر این روند بیش از حد خشن و یا شما هیچ قالب کوکی را ندارید، خمیر را 1/8 اینچ (2 تا 3 میلی لیتر) رول کنید و کوکی ها را با استفاده از برش کوکی مورد علاقه خود برش دهید.
پخت کوکی ها
- پخت را در فرنی که به مدت 10 تا 12 دقیقه تا 350 درجه سانتیگراد گرم می شود و یا تا زمانی که کوکی ها قهوه ای کمی در اطراف لبه ها باشد.
- این کوکی ها را می توان مانند کوکی ها شکر معمولی تزئین کرد، اما نباید مداد رنگی را از بین ببریم و همچنین عطر و طعم ظریف خمیر نباید پوشانده شود.
- کوکی ها را خنك كنید كه به شدت پوشانده شده اند. به دلیل ادویه جات ترشی جات، آنها باید مدت زمان طولانی را نگه دارند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 33 |
| چربی کل | 2 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 14 میلی گرم |
| سدیم | 19 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 3 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |