کباب ساده یک راه سنتی برای تهیه بره بهاره است، اما زمانی که آن را با سیر، جعفری و چاشنی گوشت چرخ کرده و با یک سس خوب خدمت کرده است، آن را به یک هدیه از خدایان افزایش یافته است.
این دستور غذا به عنوان بخشی از یک کباب روزانه شما خدمتکار است، اما همچنین یک برش سرخ دوست داشتنی برای ساندویچ ها و ناهارخوری ها را می دهد، بنابراین همیشه یک پای بزرگ را به شما بدهد که مقدار زیادی از چربی ها را تهیه کنید.
عید پاک به طور معمول در اوایل بهار می افتد و زمانی است که بره بریده می شود اما بدون شک بهترین زمان برای خوردن گوسفند تاخیر بهار است. در اوایل تابستان و بعد از آن، بره سیاه نمکی چیزی است که باید دنبال کند و با این دستور غذا خوب کار کند.
آنچه شما نیاز دارید
- 2.5 پوند / 1.2 کیلوگرم نیمی از بذر گوشت بره (3.3 پوند / 1.5 کیلوگرم اگر استخوان هنوز در آن باشد)
- تعداد زیادی از جعفری تخت برگ (تقریبا خرد شده)
- 3 گل میخک سیر (ریز ریز شده)
- 2.5 اونس / 70 گرم پانچا یا بیکن (مکعب)
- 3 قاشق غذا خوری فوق العاده روغن زیتون
- نمک دریایی و فلفل سیاه
- 5 اونس / 150 میلی لیتر شراب قرمز (با کیفیت خوب)
- 3.5 اونس / 100 میلی لیتر (یا سهام گوشت گاو)
- 2 قاشق چای خوری کره سرد (برش به قطعات کوچک)
چگونه آن را بسازیم
- اجاق گاز را به 350 F / 170 C / Gas Mark 4 گرم کنید. رشته را از پایه بره بردارید و جناغ را باز کنید. اسلش را هر قسمت ضخیم تر از گوشت، به طوری که مفصل بر روی هیئت مدیره flat.
- اگر گوسفند خود را با استخوان خریداری کرده باشید، لازم است که قسمت استخوان را به سمت حفره حفاری بکشید. البته می توانید از قصاب خود بخواهید که این کار را برای شما انجام دهد.
- به طور یکنواخت جعفری، سیر و پانککت را روی سطح بپاشید و سپس با روغن زیتون سخاوتمندانه بخورید. خوب با نمک و فلفل فصل کنید. رول مشترک را پشت سر گذاشته و با رشته آشپزخانه ایمن بگذارید.
- مفصل را به یک کاسه بزرگ بریزید و برای یک ساعت (نادر) یا یک ساعت و 15 دقیقه برای متوسط کباب کنید. مفصل را در فویل تنگ کرده و بقیه را برای مدت 10 دقیقه بگذارید. (اضافه کردن 20 دقیقه به هر دو زمان برشته کردن و زمان استراحت برای بره های استخوانی.)
- در ضمن، هر چربی را از پود کوره بریزید و آن را روی حرارت متوسط بالای بالای اجاق قرار دهید. به طرز محسوسی در شراب ریختن، تمام آبمیوه ها را در پایین بکشید و به لعاب چسبناک بریزید.
- حبوبات یا گوشت گاو را به ظرف پخت اضافه کنید، خوب هم بزنید و نصف آن را کاهش دهید. فشار را از طریق جوش خوب به یک ظرف کوچک و اضافه کردن کره و تابه آرام را تکان دهید تا تمام کره جذب شود. چاشنی را بررسی و تنظیم کنید.
- بره بره بریزید و بلافاصله بر روی بستر سبزیجات بهار ریخته شود، احاطه شده توسط سس.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1009 |
| چربی کل | 75 گرم |
| چربی های اشباع شده | 33 گرم |
| چربی غیر اشباع | 31 گرم |
| کلسترول | 288 میلی گرم |
| سدیم | 481 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 9 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 68 گرم |