بره کامل گوشت بره کباب می سازد جشن کامل است
یک بره کامل کباب نکردن چیزی است که شما فقط تصمیم به انجام یک صبح دارید. این چیزی است که برنامه ریزی و آماده سازی خوب را انجام می دهد. اول از همه، شما به یک بره نیاز دارید. در بیشتر مکانها، باید پیشتر تماس بگیرید و سفارش بدهید. در مورد این موضوع با یک بازار محلی گوشت صحبت کنید. اگر سعی کنید لوکس را پیدا کنید و یک قصابی پیدا کنید که متخصص در گوشت یونانی یا خاورمیانه است. او می داند که چه کاری انجام می دهد و احتمالا می تواند به شما پیشنهادات خوبی بدهد.
حدود 4 تا 5 پوند برای هر مهمان برنامه ریزی کنید. هنگامی که بره پخته شده و بریده می شود، شما فقط گوشت کافی برای همه دارید.
هنگامی که شما منبع گوشت گوسفند خود را تامین کرده اید، باید چگونگی آماده کردن گوشت بره را بدانید. شانس این است که در کوره خود و یا بر روی کوره خود را برای این موضوع مناسب نیست. دو روش اساسی و سنتی برای برشته کردن بره وجود دارد. یکی از آنها بر روی یک آتشفشان باز است و دیگری در یک گودال است، بسیار شبیه به کباب قدیمی یا لووو. در هر صورت، شما نیاز به یک منطقه حدود 5 فوت عرض و 3 تا 4 فوت در سراسر. شما همچنین به مقدار زیاد چوب یا زغال چوب نیاز دارید.
پخت و پز خرد : روش سنتی خاورمیانه برای برشته کردن بره بر روی تف، نیاز به محوطه ای در حدود دو فوت ارتفاع دارد. این باید یک ساختار U شکل ساخته شده از آجر، بلوک یا خاکی خاکی باشد. این آتش را از باد محافظت می کند و به گرما کمک می کند. در مقابل این ساختار، شما برای حمایت از تف خودتان نیاز دارید.
در این روش، گوسفند بر روی یک چوب 6 پا پایه گذاری می شود (تنه درخت کریسمس را تصور کنید). سپس بره بر روی آتش است که در پشت خزه قرار دارد و نه زیر آن. شما می خواهید چیزهایی را برای گرفتن قطره ها به دست آورید زیرا آنها شگفت انگیز هستند و شما نمی خواهید یک روغن چرب تحت گوشت بره.
امروزه شما می توانید واحد بزرگ شونده الکتریکی، گاز یا زغالسنگ خریداری کنید که کار زیادی را از فرآیند انجام می دهد. اگر فکر می کنید پول هایتان را از 500 دلار هزینه می کنید، بدین معنا، خریداری کنید. همانطور که گفتم، گاز معمولی یا کوره زغال چوب فقط به اندازه کافی بزرگ نیست که بتواند چیزی را بزرگ کند. شما می توانید برای این عملیات یک کوره بزرگ بشکه ای استفاده کنید، در صورتی که یک واحد چرخشی دارید که بتواند از وزن استفاده کند. اگر شما واقعا یک مهمانی بزرگ برای تغذیه داشته باشید، ممکن است با یک بره ای که وزن آن 90 پوند به طور کامل پوشانده می شود برسد.
گودال پخت و پز : روش گودال نیاز به سوراخ در زمین است که 4 فوت 4 فوت و عمق 3 پا است. پایین را با سنگ یا آجر خط بکشید و شب قبل از جشن خود بسازید. اجازه دهید آتش سوزاند تا حدود 3 ساعت و سپس ذغال سنگ را به یک طرف چرخان. کیسه های مرطوب کننده ی مرطوب، سپس بره، و سپس کیسه های مربا تر مرغ را بگذارید. زغال سنگ را در اطراف بره پوشیده کنید و خاک را از حفره حفاری خود دفن کنید. برو به رختخواب بروید و بعد از ظهر بره آماده است.
چاشنی بره : هنگامی که روش پخت و پز خود را تعیین کرده اید و بره بر روی دست شما می توانید آن را فصل کنید. گوسفند خوب بیش از حد نیاز ندارد، اما طعم های مختلف مانند لیمو، نعناع تازه، ریحان، روغن زیتون و پونه نیز به خوبی با گوشت بره.
من دوست دارم یک کوزه بزرگ بپزد و آن را با روغن زیتون و سرکه بلوزیمیک پر کنید، سپس لوبیت لیمو، ریحان تازه، پرتقال تازه، کیک سیر و تمام فلفل سیاه را اضافه کنید. اجازه بدهید این مخلوط برای چند روز به مدت چند روز بیدار شود و سپس در سراسر سطح بره داخل و بیرون اعمال شود. سپس چند لیمو کلم، پیاز و سیر را در داخل میگذارم. بهتر است که یک موضوع پنبه سنگین و یک سوزن بزرگ را بپوشانید و حفره های بدن را بپوشانید تا آن را نگه دارید و آب را از داخل بره نگه دارید.
بره تهیه شده بره موی تمام طعم دود (و ادویه جات شما را درون خود پر می کند) در حالی که گوشت گوساله بو داده به شدت منحصر به فرد و آب می شود. هر دو جشن بزرگ هستند. در هر صورت، هنگامی که بره انجام می شود، می توانید آن را بریزید و ارتش خود را تغذیه کنید.
حکاکی کردن : بره یک بره کامل می تواند به شدت به ارمغان بیاورد.
ترفند این است که آن را در بخش ها ببرید. شما به یک منطقه بزرگ برای کار با چند ظروف غذا یا چیزی بسیار بزرگ برای قرار دادن گوشت نیاز دارید. با بریدن پشت پاهای عقب شروع کنید. گوشت باید بسیار ناز باشد و باید بسیار آسان باشد. بعد، از طریق شانه ها کار کنید و بخش های ساعد را جدا کنید. از اینجا میتوانید شروع به کشیدن بخشهای فردی کنید. این کمک می کند تا اگر دو نفر در حال حکاکی هستند، اما در هر صورت، وقت خود را صرف کنید و هیچ مشکلی نخواهید داشت.
بره کبابی یک جشن سنتی فوق العاده است که هزاران سال در خانواده و مذهبی به سر می برد. این نه تنها یک غذای خوشمزه است، بلکه یک رویداد قابل توجه است که به اهمیت حیاتی در زندگی اهمیت می دهد. بنابراین، مهم نیست که شما شروع به بریدن کامل این گوسفند کامل کنید، به قرن ها از سنت هایی که ما نیز خیلی بدهیم فکر کنیم. این جشن تولد، ازدواج و تولد دوباره است.