این دستورالعمل برای لهستانی Meringue Torte با میوه های جنگل یا Tort Bezowy z Owocami Leśnymi (TORRT beh-zoh-vih zih oh-voh-TSAH-mee lesh-NIH-mee) از آشپزی بوگدان گالوسکا "The Cuisine of the Kings of لهستان در قلعه Malbork "(Multico، 2010). این کتاب در هر دو زبان لهستانی و انگلیسی در اندازه گیری های متریک نوشته شده است و در این لحظه تنها در دسترس آنلاین است. من اندازه گیری های ایالات متحده را به همراه اندازه گیری های متریک ارائه می دهم، بنابراین مطمئن شوید مواد لازم را برای دقت در نظر بگیرید.
در لهستان، توت فرنگی، زغال اخته و تمشک رشد وحشی در کنار جاده ها و همچنین کشت در باغ های خانگی. انواع میوه ها بسیار کوچک و بسیار شیرین هستند. اگر دسترسی به توت های وحشی ندارید، انواع مختلفی که در سوپرمارکت ها موجود می باشند فقط به خوبی کار خواهند کرد.
Meringue یکی از ویژگی های مشترک در دسر لهستانی است، اما در این مورد، آن را به عنوان کیک تبدیل می شود و نه فقط به عنوان جایگزین، همانطور که در ایالات متحده رایج است. زیبایی این دسر این واقعیت است که زرده تخم مرغ در کرم خردل استفاده می شود که این خس خس زیبا را پر می کند. بیشتر به دنبال دستور العمل تخم مرغ و زرده نیست! من از تخم های پاستوریزه استفاده می کنم چون زرده ها در کرم پخته نمی شوند.
این یک بیانیه زیبا در یک میز کار و یا میز ناهار خوری می دهد.
آنچه شما نیاز دارید
- برای Meringue:
- 10 سفید سفید تخم مرغ (پاستوریزه، در دمای اتاق)
- 8.8 اونس / 250 گرم. شکر پودر شده
- 52 اونس / 15 گرم. آرد سیب زمینی (نشاسته سیب زمینی نیست)
- 1 قاشق چای خوری / 5 میلی لیتر. سرکه سیب
- برای کرم:
- 10 زرده تخم مرغ بزرگ (پاستوریزه شده)
- 7 اونس / 200 گرم. شکر پودر شده
- 1.7 اونس / 50 میلی لیتر. اسپرسو (یا قهوه بسیار قوی)
- 1.7 اونس / 50 گرم. امارت
- 10.58 اونس / 300 گرم. پنیر ماسکارپونه
- 6.76 اونس / 200 میلی لیتر / خامه ترش (36٪ چربی)
- 1.76 اونس / 50 گرم. تمشک (کوچک)
- 1.76 اونس / 50 گرم. زغال اخته (کوچک)
- 1.76 اونس / 50 گرم. توت فرنگی (کوچک)
- طعم: برگ نعنا
چگونه آن را بسازیم
- برای خنثی کردن: در یک کاسه بزرگ، سفید پوستان تخم مرغ را به یک قوام سخت، شکر، قند، شیرینی، سیب زمینی و سرکه سیب را اضافه کنید.
- با استفاده از یک مداد، دو لایه 9 اینچ / 23 سانتیمتری بر روی یک ورق کاغذ پرچم بکشید. کاغذ را روی کاغذ بچینید و روی آن بگذارید. یک کیسه لوله کشی را با یک گرد و غبار پر کنید و آن را بر روی کاغذ ببرید، با استفاده از حلقه ها به عنوان راهنمای. صاف در هر شکاف
- اجاق حرارت به 350 F (175 C). دایره ها را در فر قرار دهید و ظرف 5 دقیقه را پخت کنید. حرارت را به 266 F (130 C) کاهش دهید و 50 دقیقه دیگر پخت کنید. از اجاق خارج شود و به طور کامل بر روی یک قفسه سیمی خنک شود.
- کرم: در یک کاسه بزرگ، زرده تخم مرغ را با شکر قنادی مخلوط کنید تا صاف. اسپرسو، آمارتو، ماسکرپونو را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
- در یک کاسه کوچک، کرم را خشك كنید تا سفت شود. اضافه کردن آن به مخلوط تخم مرغ و شلاق تا سفت.
- برای جمع آوری پرتقال: یک لایه نعناع شده را بر روی یک صفحه زیبا قرار دهید، لایه ای از کرم را پوشش دهید. بالا با دیسک و کرم باقی مانده. با میوه و نعنا تزئین کنید.
دستور آشپزی بیشتر بوفه توسط این کتاب با خوانندگان من به اشتراک گذاشته شده است:
لهستانی Cranberry ژلاتین دستور العمل دسر
سوپ سوپ لهستانی لهستانی
رویال بابک با لهستانی با دستور العمل کشمش
دستورالعمل های آشپزی بوگدان بیشتر از کتاب او "آشپزی کارشناسی ارشد بزرگ تتونیون در قلعه Malbork" (Multico، 2009) به اشتراک گذاشته شده است:
دستور العمل سوپ لهستانی لهستانی
دستور العمل سوپ پیاز لهستانی
دستور العمل سوپ سیر لهستانی