این خورش گوشت گاو و قارچ در پخت آهسته پخته شده است. یک میوه از سوپ پیاز فرانسوی و برخی از شراب قرمز خشک اضافه طعم قهوه ای را به خورش.
در صورت تمایل برای اضافه کردن برخی از لوبیای سبز یخ زده یا نخود فرنگی حدود 30 دقیقه قبل از خمیر آماده شوید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 1/2 پوند گوشت گاو (یا گوشت گاو برش خورده)
- 1 (10 3/4 اونس) می تواند سوپ پیاز فرانسوی را کاهش دهد
- 1/2 فنجان شراب قرمز (بورگوندی / پینو نویر، cabernet، و غیره)
- 4 تا 5 سیب زمینی متوسط (مکعب)
- 2 هویج متوسط (قطعه قطعه شده)
- 12 تا 16 اونس قارچ تازه
- 1 برگ خرد شده
- 1/2 قاشق چای خوری نمک کوشر (یا طعم)
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه تازه
- گردو کوچک از رزماری (یا خرچنگ خشک شده، فرو ریختن)
- 1 (14.5 اونس) می تواند گوجه فرنگی را بپوشد
- 3 قاشق غذاخوری آرد
- 3 قاشق غذاخوری آب سرد
چگونه آن را بسازیم
- گوشت گاو را به قطعات 1 تا 2 اینچ تا 1 اینچ بریزید.
- گوشت گاو خرد شده، سوپ پیاز چیده شده، شراب قرمز، سیب زمینی، هویج، قارچ، برگ خرد شده، نمک، فلفل و رزماری را ترکیب کنید.
- پوشش را بپوشانید و آن را به مدت 7 تا 9 ساعت بشویید. اضافه کردن گوجه فرنگی حدود 45 دقیقه تا یک ساعت قبل از آماده شدن خامه.
- حدود 15 تا 20 دقیقه قبل از آماده شدن خمیر، آرد و آب سرد را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید. سوزاندن یا هم بزنید تا صاف و خوب مخلوط شود. مخلوط آرد و آب را به خورش اضافه کنید و مخلوط کنید. در صورت لزوم طعم و ادویه را با بیشتر نمک و فلفل تنظیم کنید.
- خدمت با بیسکویت ، نان فرانسوی یا رول های پوسته ای.
نکات کارشناس
- برای عطر و طعم اضافی، مکعب های گوشت گاو را قبل از اضافه کردن آنها به اجاق گاز آهسته بکشید. گاو گوشت گاو را در یک کیسه ای در دسته ها بشکنید و کاملا از هم جدا کنید.
- استفاده از گوشت گاو ارزان تر را برای بهترین خمیر استفاده کنید. این کاهش در مدت زمان پخت طولانی منعکس می شود. برش از چاک برای سرخ کردن و یا استفاده از گرد و غبار پایین، گرد و غبار بالا و یا گرد و غبار کباب عالی است. نه تنها این کاهش می دهد خورش بزرگ، آنها در بودجه آسان است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 435 |
| چربی کل | 15 گرم |
| چربی های اشباع شده | 5 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 101 میلی گرم |
| سدیم | 669 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 34 گرم |
| فیبر رژیمی | 6 گرم |
| پروتئین | 39 گرم |