راهنمایی و نکات آشپزی هلو

هلو خوشمزه خورده شده است تازه از دست، اما آنها نیز در ظروف پخته شده، هر دو شیرین و طعم هستند.

• Cobbler، Pie، و Melba از ظروف شناخته شده با استفاده از هلو هستند. هلو Melba توسط اسکوفیه سرآشپز مشهور فرانسوی به افتخار نلس ملبا خواننده اپرا استرالیا ایجاد شد. دستورالعمل اصلی melba شامل نیمی از هلو هندی است که در شربت آویزان شده و با بستنی وانیلی تزئین شده و با پوره تمشک تزیین شده است.

این دستور غذا با استفاده از میوه های مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. دیگر انواع استفاده از هلو عبارتند از ژله، مربا، بستنی، چرم میوه، لیکور، و برندی.

• اگر پوست فازی کاملا خوراکی باشد، هنگام پخته شدن، سخت می شود. برای از بین بردن پوست، در یک دقیقه آب جوش را بشویید و سپس بلافاصله به آب سرد تبدیل شوید تا فرآیند پخت و پز را متوقف کنید. پوست باید به راحتی لغزش کند. اجازه ندهید که آنها در آب خیس شوند.

• در اکثر دستورالعمل ها، نکتار، زردآلو ، آلو ، لوبیا، گیلاس یا مانگو ممکن است به اندازه ی یکنواخت جایگزین هلو شود.

• گوشت هلو ها با قرار گرفتن در معرض هوا تاریک می شود، پس آنها باید بلافاصله پس از برش یا بیشتر تحت درمان قرار گیرند. تیره شدن را می توان با فرونشاندن قطعات برش در آب اسیدی مرکبات یا آناناس ، یا با آب یا قدرت کامل رقیق کرد. برای غذاهای شیرین، شما ممکن است ترجیح دهید از آب آناناس یا آب پرتقال به عنوان اسید استفاده کنید، نه لیمو ترش یا آب بیشتری.

برای غذاهای طعم دار، لیمو یا آهک معمولا انتخاب می شود.

• هلو های شسته شده بیشترین فاز را حذف می کند.

پنیر ریکوتا ، پنیر ماکارپون و گوشت خرد شده همه عالی با هلو هستند. برای یک دسر ساده و در عین حال ظریف، بستنی لوبیا وانیل را با هلو ترشیده و سیب زمینی سرشار از ترشی Marnier یا نارنجی پر کنید.

بیشتر درباره هلو:

• انتخاب هلو و ذخیره سازی
• نکات پخت و پز هلو
• انواع هلو
• هویج معادل و جایگزین
• هلو و سلامت
•
• افسانه هلو و لورن

کتاب آشپزی