چگونه برای خشک کردن مرلس (قارچ)

Morels یک فصل کوتاه - اغلب فقط چند هفته در برخی از مناطق، و چند سال است که هرگز کاملا اتفاق می افتد. آنها را با خشک کردن این حوادث بهار (یا تابستان، بسته به آب و هوای شما) حفظ کنید. همانطور که در زیر آمده است، بسیار آسان است برای خشک کردن خلال در خانه. پس از خشک شدن، آنها را مجددا هیدراته کنید (برای دستورالعمل ها زیر را ببینید) برای استفاده در Sautéed Morels یا Morel Risotto استفاده کنید .

قبل از اینکه آنها را خشک کنید، باید آنها را تمیز کنید، و نیاز به تمیز کردن کمی بیشتر از اکثر قارچ ها .

یک کش رفتن ساده با یک حوله مرطوب، از طرف اسفنج مانند قارچ مورل، از ذرات ریز خارج نخواهد شد. با آب سرد در آب خنک کنيد، آب را بشوييد و آب را از آب بيرون بکشيد (هر گودالي را پشت سر بگذاريد). با حوله های کاغذی و یا حوله های آشپزخانه تمیز، به راحتی تخلیه و خیس کنید. (برای جزئیات بیشتر، بررسی کنید چگونه Morels را پاک کنید .)

روش 1: نحوه خشک کردن مورولس خشک

سوزن سوزن بزرگ یا سوزن نخ را با نخ پنبه ای پارچه، موضوع دکمه کت و یا نخ دندان فاقد موی فشرده و غیرمتعارف قدیمی به کار ببرید . رشته ای را که به صورت طولی برداشته شده است، در هر انتهای هر قارچ نیشکر، نخ و نخ را تمیز می کند تا آنها را در محل نگهداری کند و حداقل 1/2 اینچ بین هر مورل را از بین ببرد، بنابراین مقدار زیادی هوا می تواند در اطراف هر قارچ گردش کند. رشته های خلخال را در یک جایی سرد و خشک نگه دارید تا زمانی که کاملا خشک و شکننده باشد، حداقل 2 روز و تا یک هفته.

روش 2: چگونه به Morels خشک کوره خشک

اگر شما می توانید آن را به 140F و یا کمتر (شما نمی خواهید در واقع آنها را طبخ) می توانید خلال در اجاق خود را خشک کنید.

قفسه های خنک کننده را بر روی ورق های پخت قرار دهید و ترتیب خالص تمیز را روی قفسه های خنک نگه دارید. یا، قفسه ها را از اجاق بریزید و از نخ ریسی، موضوع دکمه کت و یا نخ ریسی دندانی استفاده کنید تا از ساقه به قفسه های اجاق گاز خنثی شود، بنابراین خم شدن از قفسه ها قطع می شود. قفسه ها را در فر قرار دهید.

این که آیا میله های خنک کننده را روی قفسه های خنک نگه دارید یا آنها را از قفسه های فرورفته حلق آویز کنید، کوره را تا 130 درجه فارنهایت به 140 درجه بسوزانید و بگذارید خیس شود تا کاملا خشک و شکننده باشد، حدود 8 ساعت.

روش 3: نحوه خشک کردن مورلز در یک آب پاک کننده مواد غذایی

مورلز به راحتی در آب آشامیدنی خشک می شود. آنها را در یک لایه بر روی قفسه بگذارید. آب دهان را به 110 درجه تنظیم کنید و حدود 10 ساعت خشک کنید.

چگونه برای ذخیره مورز خشک

به طور کامل خشک شده می تواند در ظروف هوای گرم در دمای اتاق تا 6 ماه ذخیره شود. برای ذخیره سازی بیشتر آنها را در فریزر نگه دارید.

نحوه آبرسانی مورفس خشک

موریل های خشک شده به راحتی آب می شوند. به سادگی مقدار شما می خواهید در یک کاسه استفاده کنید و با آب بپوشانید. بگذارید تا زمانی که مورول ها نرم و قابل انعطاف باشند، حدود 20 دقیقه. در صورت تمایل، مایع خیساندن را در ظرفی که در حال آشپزی میگذارید استفاده کنید و یا به عنوان یک پرش برای ساختن جوجه گیاهخواری استفاده کنید.

برای سس رزتوتو و ماکارونی شما ممکن است بخواهید آب نوشیدنی ها را در آب جوش بخورید - این باعث می شود تا بیشتر از طعم مورچه زمین به مایع منتقل شود، که بعد از آن میتوانید در ریزوتو یا سس استفاده کنید.