این کیک برنج بخور داده خوشمزه و سالم است - نور در شکر، پروتئین بالا و کم چرب اشباع شده. همانند بسیاری از انواع دسرهای تایلندی، این کیک برای برنج چسبنده (همچنین به نام "برنج شیرین") و شیر نارگیل قلب سالم است.
پاندان یک خمیر سبز ساخته شده از برگ پاندان (یک گیاه) است که دسر خوبی برای روز کریسمس یا سنت پاتریک است. این کیک به تنهایی خوشمزه است یا خنک و یا در دمای اتاق. یا لباس آن را با میوه تازه و کمی نارگیل تند (همانطور که نشان داده شده است).
آنچه شما نیاز دارید
- لایه اول:
- 1 فنجان شیر برنج (تایلندی "شیرین" یا "برنج چسبنده") در آب برای مدت حداقل 30 دقیقه یا 3 ساعت خیس
- 1/4 فنجان شیر نارگیل (ضخیم، با کیفیت بالا)
- 3/4 قاشق چایخوری رب پاندان / اسانس (موجود در بطری های کوچک در مغازه های آسیایی / چینی)
- 2 قاشق غذاخوری شکر سفید یا قهوه ای (یا شربت افرا خوب کار می کند)
- کمی نمک
- لایه دوم:
- 5 تخم مرغ
- 1/4 فنجان شیر نارگیل (ضخیم، با کیفیت بالا)
- 1/2 فنجان شکر سفید یا قهوه ای (یا شربت افرا)
- کمی نمک
- 2-3 قطره پاندان رب / اسانس، موجود در bottes کوچک در مغازه های آسیایی / چینی)
- 2 قاشق غذاخوری آرد برنج (موجود در کیسه های پلاستیکی کوچک در فروشگاه های مواد غذایی آسیا)
چگونه آن را بسازیم
برای یک نسخه گام به گام این دستور (با تصاویر)، مرا مشاهده کنید: پیتان کیک برنج، گام به گام.
- در صورتی که یکی از آنها برای یک کیک بخار استفاده کنید. اگر نه، شما می توانید یکی را با قرار دادن یک بخار بامبو یا کولر بزرگ در داخل یک وک یا دیگ بزرگ بگیرید (بخار بامبو کار خوبی می کند و می تواند بسیار ارزان در فروشگاه های آسیایی خریداری شود). سپس یک تابه کیک چربی (9 اینچ) داخل بخار / کولر قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که حداقل 1 اینچ آب در پایین وک خود قرار دهید.
- اگر تابه کیک شما تمام اتاق در بخار را برداشته باشد (همانطور که می بینید)، درب حیاط را کنار بگذارید. در عوض، از پوشش وک استفاده کنید (یا یک پوشش پلاستیکی بسیار بزرگ). اطمینان حاصل کنید که پوشش به اندازه کافی بزرگ است تا اجازه دهید بخار از پایین وک روی بالای کیک عبور کند. (برای دیدن آنچه که این به نظر می رسد، بر روی گام به گام نسخه این دستور العمل در بالا کلیک کنید.)
- پس از خیساندن برنج (مواد لازم را ببینید)، برنج را تخلیه کرده و آن را با سایر مواد اولیه "لایه اول" هم بزنید. خوب مخلوط کنید. توجه داشته باشید: خمیر پاندان / ذرت خمیر سبز خود را تبدیل خواهد کرد، و همچنین کیک خود را طعم خوب است. (برای اطلاعات بیشتر در مورد Pandan، ببینید: Pandan چیست؟ - یا بر روی گام به گام نسخه این دستور العمل بالا کلیک کنید.)
- این مخلوط را به قلع کیک بریزید و حتی یک قاشق را از سطح آن بردارید. سپس پوشش داده و اجازه می دهد تا در حرارت بالا برای 20 دقیقه بخار. اطمینان حاصل کنید که آب به وک نیاز دارید.
- در حالی که لایه اول بخار است، لایه دوم را آماده کنید. تخم مرغ را با یک چنگال به مدت 30 ثانیه بچرخانید.
- شیر نارگیل، شکر، نمک و پاستان را اضافه کنید. سرانجام آرد را بپاشید. ضرب و شتم با دست یا با یک میکسر الکتریکی تا زمانی که خمیر کمتر یا صاف باشد.
- لایه اول وقتی برنج مایع را جذب می کند انجام می شود. وقتی لایه اول پخته شده است، به آرامی آن را با یک چنگال فشار دهید تا لایه را بیرون بیاورد.
- مخلوط لایه دوم را به آرامی مخلوط کنید. توجه داشته باشید: قلع کیک خود را می توان تا لبه پر شده است، به عنوان این کیک بسیار افزایش نمی یابد. حالا پوشش و کاهش حرارت به متوسط. 20 تا 30 دقیقه دیگر بخار را بخورید یا تا زمانی که کستار تنظیم نکند (چنگال قرار داده شده باید تمیز شود).
- یک گام اختیاری به زیرین یک قاشق روغن زده شده در سطح لایه بالا است زیرا تنظیم آن (اجازه می دهد تا قبل از انجام این کار، پوسته ایجاد شود). اگر چندین بار این کار را انجام دهید، این لایه حتی از لایه خارج می شود و به زیبایی ظاهر می شود.
- اجازه دهید کیک حداقل 10 دقیقه قبل از برش خنک شود. خدمت به عنوان (ساده است خوشمزه) و یا با یک میوه تازه کمی و آب پز نارگیل تند (که در تصویر).
برای فروشگاه: کیک را روی شمارنده خود بگذارید تا حداکثر 2 روز باشد. پس از آن تبرید کنید. سعی کنید این کیک را در حالی که تازه است بخورید زیرا دسرهای بخار پز شده بعد از چند روز تمیز می شوند.