فکر می کنید از یک مارکوک مارککین، و کلم به عنوان سبزی انتخاب شما به نظر نمی آید. با این وجود، من از شما می خواهم این ظرف شگفت آور خوشمزه را امتحان کنید. این دستور مراکش، که توسط مادرزنم به من آموزش داده شد، ویژگی های کلاسیک را با زنجبیل، زعفران و کمی پاپریکا و زیره دارد. لیمو و زیتون نگهدارنده عطر و طعم کلاسیک لازانی را به یک سس اضافه می کند که با نان شسته می شود. گوشت گاو یا گوشت گاو ممکن است بره جایگزین شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 1/2 لیوان گوشت گوسفند یا گوشت گاو، برش به 2 تا 3 قطعه
- 1 گوجه فرنگی، رنده شده
- 1 پیاز متوسط، خرد شده
- 2 میخک سیر، ریز خرد شده یا فشرده شده
- انگشت شماری از جعفری تازه، خرد شده
- تعداد انگشت شماری از تازه
- سیب زمینی سرخ شده
- 1/1 قاشق چای خوری زنجبیل
- 1/2 تا 3/4 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل
- 1/2 قاشق چای خوری
- فلفل قرمز
- 1/4 قاشق چای خوری زیره سبز
- 1/2 قاشق چای خوری زردچوبه (یا خرج کردن رنگ زرد مراکش)
- 1/8 قاشق چایخوری فلفل کایین (اختیاری)
- 1/2 فنجان روغن زیتون
- -------------------------------------
- 1 کلم کلم، به 1/2 "نوار های ریز خرد شده
- 1 لیمو، چمن زنی و دانه برداشت شد
- 1 تعداد زیادی زیتون قرمز
- 1 تا 2 قاشق غذاخوری آب لیمو (اختیاری)
چگونه آن را بسازیم
- گوجه فرنگی، گوجه فرنگی رنده شده، پیاز، سیر، روغن زیتون، جعفری، سیب زمینی و ادویه جات را به یک اجاق گاز یا دیگ فشار دهید. مخلوط کنید تا خوب مخلوط شود
- پختن بیش از حد حرارت متوسط تا متوسط، برای حدود 10 دقیقه بدون پاشیدن، چندین بار با هم زدن، برای تبدیل گوشت و قهوه آن را از همه طرف.
- در مورد سه فنجان آب اضافه کنید، ظرف را بپوشید یا ظرف را بپوشید و گرما را به بالا افزایش دهید. اگر با استفاده از یک اجاق گاز فشار دهید: زمانی که فشار حاصل شده است، حرارت را به محیط کاهش دهید و به مدت 35 دقیقه بجوشانید. اگر با استفاده از یک گلدان: وقتی مایعات جوش می گیرند، گرما را به میزان متوسط می برند و حدود 1/1 ساعت شستشو می دهند یا تا زمانی که گوشت مناقصه نباشد. گاهی اوقات بررسی کنید تا مطمئن شوید که هنوز مایعات وجود دارد.
- وقتی گوشت پخته شود، کلم خرد شده، لیمو، زیتون و آب لیمو را حفظ کنید. در صورت لزوم، آب کافی برای پوشش کلم اضافه کنید. کلم را بلافاصله بشویید، تقریبا 15 تا 20 دقیقه پوشش داده، یا تا زمانی که کلم پخته و سس کاهش پیدا کند. سس کمی کمتر از سایر برچسب ها خواهد بود.
- برای نوشیدن گوشت و سبزیجات، نان مراکش را خدمت کنید.
نکاتی برای آماده شدن در Tagine
- بدون نیاز به گوشت قهوه ای وجود ندارد. اولین مجموعه ای از مواد تشکیل دهنده را در پایه تگنی قرار دهید و ترکیب کنید. گوشت، کمر استخوان را در وسط قرار دهید.
- کلم را در اطراف اضافه کنید و با لیمو و زیتون نگهداری کنید.
- حدود 3 فنجان آب را اضافه کنید و تگین را روی یک انتشار دهنده بیش از حد متوسط قرار دهید. پوشش را بگذارید و مایعات را بجوشانند.
- پخت و پز را در مدت سه ساعت یا بیشتر بجوشانید، یا تا زمانی که تمام مواد منعطف و سس کاهش یابد. در انتهای پخت و پز نگه داشتن چشم در سطح مایعات، اضافه کردن کمی بیشتر آب اگر شما احساس می کنید لازم است برای جلوگیری از سوزاندن گوشت.
- به طور مستقیم از tagine
توجه: مدت زمان پخت و پز برای پخت فشار است. اگر با استفاده از دیگ یا دیگ هلند دوبار وقت بگذارید. ظرف نیز ممکن است در گلدان یا سرامیک ساخته شود. راهنمایی های زیر را ببینید و اجازه دهید تا زمان آشپزی تا چهار ساعت.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 882 |
| چربی کل | 61 گرم |
| چربی های اشباع شده | 18 گرم |
| چربی غیر اشباع | 34 گرم |
| کلسترول | 159 میلی گرم |
| سدیم | 449 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 39 گرم |
| فیبر رژیمی | 11 گرم |
| پروتئین | 50 گرم |