لیمو های نگهدارنده لیمو هستند که در نمک و آب میوه ها ترشی می شوند. همچنین لیمو ترشی نامیده می شود، آنها یک طعم لیمو شور، متمایز را به تریین ها، سس ها و سالاد مراکش می دهند.
پخت و پز با لیمو نگهدارنده
گرچه آنها برای بسیاری از دستور العمل های مراکش بسیار ضروری هستند، طعم و مزه شخصیت نحوه استفاده از لیمو های ذخیره شده را مشخص می کند. بعضی از آشپزها همیشه گوشت را از بین می برند، در حالی که دیگران هنگام اضافه کردن لیمو نگهدارنده به برچسب ها و سس ها را ترک می کنند.
با این حال، در سالاد، فقط پوست ریز خرد شده معمولا استفاده می شود.
هر دو نمک و عطش را می توان با استفاده از لیمو حفظ شده و هنگامی که لیمو به ظرف اضافه می شود، کنترل می شود. هرچه لیمو بیشتر در سس بجوشد، طعم نمک و لیمو بیشتر خواهد شد که آزاد می شود.
لیمو های خود را حفظ کنید
لیمو های نگهداری شده در خانه بسیار آسان است. فقط چند دقیقه طول می کشد تا لیمو را با نمک کاسگر جایگزین کنید و آنها را در یک کاسه بپوشانید، اما لازم است برای یک ماه یا بیشتر برای لیمو برای نرم کردن و ترش کردن اجازه دهید. چگونگی حفظ لیمو به ما دقیقا چگونگی انجام این کار را به ما می گوید.
اگر شما در مراکش هستید، سعی کنید لیمو doqq یا boussera را انتخاب کنید (به فروش می رسد به عنوان citron beldi ). خارج از مراكش، لیورك Eureka یا Meyer برای نگهداری مورد توجه قرار می گیرند، اما هر نوع تنوع كار خواهد كرد.
از کجا خرید لیمو نگهدارنده
اگر شما نمی خواهید آنها را خودتان بسازید، می توانید از لیموهای ذخیره شده آنلاین از فروشندگان مانند Mustapha's، Zamouri Spices و Belazu خریداری کنید.
به طور محلی، لیموهای ذخیره شده ممکن است در بازارهای خاورمیانه یا حایل و یا در فروشگاه های بزرگ مواد غذایی یافت می شود که محصولات وارداتی و تخصص دارند.