این سوپ بره و برنج (Kharcho) از مبدأ گرجستان است که از دریای سیاه به غرب، روسیه به شمال، ترکیه و ارمنستان به جنوب و آذربایجان به جنوب شرقی محدود می شود.
جورجیا یک سنت فرهنگی غنی دارد که روسیه آن را آزادانه قرض گرفته است. تغییرات زیادی از خرچو از خانواده و خانواده و منطقه به منطقه وجود دارد.
در "" (Workman Publishing Co. Inc.، 1990)، نویسنده آنیا فون Bremzen می گوید که او ترجیح می دهد از گوشت گاو استفاده کند، زیرا طعم آن به اندازه گوسفند قوی نیست. برای من، گوسفند یک عطر و طعم معتبر تر را تولید می کند، بنابراین چگونگی تهیه خرما را تهیه می کنم. بعضی از آشپزان نعناع و سایر گیاهان مانند قارچ را اضافه می کنند، اما من ترجیح می دهم که من بی ادب باشد.
بی تردید استفاده از تیلاپی ، رول آلو خشک شده (مانند چرم میوه ای) موجود در مغازه های واردات است. اگر شما نمیتوانید آن را پیدا کنید، آشپزی مدرن از چاشنی تامارند (موجود در رستورانها در هند) یا مقدار زیادی آب لیمو استفاده میکند.
آنچه که من در "لطفا به جدول" جالب توجه است اشاره به Bremenzen از stolovaya روسیه کمونیست یا کافه تریا کارگران، که در آن kharcho بود به عنوان همه جا مثل در رستوران های زیبا ترین است. Stolovaya معادل یک شیر شیر یا نوار mleczny لهستانی است .
آنچه شما نیاز دارید
- 1/1/2 پوند گوشت شانه گوشت گوسفند (با چربی خرد شده و برش به مکعب های 1/2 اینچ)
- 1/4 فنجان آرد همه منظوره
- کره 2 اونس
- 1 پیاز بزرگ (ریز خرد شده)
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی (یا 8 اونس گوجه فرنگی پوست کنده، بذر و گشنیز)
- 3 گل میخ سیر (خرد شده)
- 8 فنجان آب یا سهام
- اختیاری: 1 قاشق چای خوری نمک
- 8 اونس رول شراب ترش (تکلاپی) (یا 2 قاشق چای خوری قاشق تامارند رقیق شده در فنجان چای داغ 1/4 فنجان یا 3 قاشق غذاخوری آب لیمو)
- 1/2 فنجان برنج (شسته و تخلیه شده)
- 1/4 فنجان دودی (خرد شده، برای گلدان)
چگونه آن را بسازیم
- تخم مرغ بره را در آرد ببافید. در یک کاسه بزرگ یا کوره هلندی، کره را از هم جدا کنید و کره بره قهوه ای را بشویید.
- پیاز خرد شده، رب گوجه فرنگی و سیر را اضافه کنید و سوت را 2 دقیقه اضافه کنید، در صورت لزوم اضافه کردن کره بیشتر کنید.
- اضافه کردن آب یا سهام و 1 قاشق چای خوری نمک اختیاری. به یک جوش برسید، هر فوم را که به سطح برسد، به مدت 1 1/2 ساعت حرارت دهید و بجوشانید، بخار را بشویید.
- رول آلو را اضافه کنید و برنج را بشویید و تخلیه کنید. بازگشت به جوش، حرارت دادن و سرخ کردن، تحت پوشش، به مدت 20 دقیقه، گاهی اوقات تکان خوردن برای جلوگیری از چسباندن برنج به پایین pan. اگر سوپ بیش از حد ضخیم شود، آب بیشتری اضافه کنید.
- در صورت تمایل در کاسه های گرم و خرد شده با گشنیز خرد شده سرو کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 433 |
| چربی کل | 24 گرم |
| چربی های اشباع شده | 11 گرم |
| چربی غیر اشباع | 9 گرم |
| کلسترول | 95 میلی گرم |
| سدیم | 255 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 29 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 25 گرم |