این دستور العمل برای bigos یک خورش گوشتی و کلم پیچ و خم است که قرن ها را پشت سر می گذارد و یک ظرف ملی لهستان است.
به طور سنتی در شروع فصل شکار، از پاییز تا سه شنبه ، یا تا زمانی که عرضه خانواده کلم بروکلی خشک شده بویلر از بین رفته بود، خدمت می کرد. امروزه از سال ها لذت بردم.
هر ترکیبی از بازی، گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، و سبزیجات کار می کنند. این دستور فقط یک نسخه است. Bigos همچنین یک راه عالی برای استفاده از گوشت های پخته شده و برای شکارچی خانواده است. شما همچنین می توانید bigos را برای یک مجموعه بزرگ مانند یک روز بازی آماده کنید!
آنچه شما نیاز دارید
- 1 فنجان آلبالو (پیتز)
- 1/2 اونس لهستانی borowiki قارچ (خشک شده یا خشک شده ایتالیایی قارچ پرتغالی )
- 2 فنجان آب (جوش)
- 1 قاشق غذاخوری چربی بز (یا روغن گیاهی)
- 1 پیاز متوسط (خرد شده)
- 1 کلم کوچک سر (خرد شده)
- توت فرنگی 1 پوند (به خوبی شسته و تخلیه شده)
- 1/2 پوند دودی سوسیس لهستانی (برش به قطعات 1 اینچ)
- 1/2 پوند سوسیس تازه لهستانی (پخته و برش داده شده به قطعات 1 اینچ)
- 1 پوند گوشت قرمز (هر نوع بدون استخوان، برش به قطعات 1 اینچ)
- 3 گوجه فرنگی بزرگ (پوست کنده و خرد شده)
- 1 فنجان شراب قرمز خشک (ترجیحا Madeira)
- 1 برگ خرد شده
- 1 قاشق چای خوری نمک (یا طعم)
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل (یا طعم)
چگونه آن را بسازیم
- آلو و قارچ خشک را در یک کاسه حرارتی متوسط قرار دهید. پور 2 فنجان آب جوش بر روی آلو و قارچ و اجازه دهید آنها را شیب 30 دقیقه یا تا زمانی که قارچ نرم شده است. اگر می خواهید قارچ ها و آلو های خود را خرد کرده، می توانید آنها را خرد کنید. کنار گذاشتن با مایع خیساندن
- در همین حال، در یک کوره هلندی یا یک ظرف بزرگ با یک درپوش، پیاز پیاز و کلم تازه در ریزش بیکن یا روغن گیاهی. هنگامی که کلم به نصف فرو می ریزد، قارچ ترشی، سوسیس، گوشت باقیمانده، گوجه فرنگی، شراب، برگ خوری و قارچ ها و آلو ها و مایع خیساندن آنها را اضافه کنید. مراقب باشید که رسوب شنی در پایین کاسه خیس نباشد.
- خوب مخلوط کنید و به حرارت متوسط بریزید. گرما را به میزان کم و نیم ساعت به مدت 1 1/2 ساعت بپوشانید، گاهی اوقات تکان دادن و اضافه کردن مایع به عنوان ضروری برای جلوگیری از سوختن.
- هنگامی که آماده خدمت می شود، برگ برگ را از بین ببرید . بخشی را به کاسه های گرم و با یک تکه فریز یا سایر سبزی های فانتزی که شبیه پر در یک کلاه شکارچی است، بریزید. یک کاسه سیب زمینی کل، پوست کنده و آب پز را در میز بریزید.
- دیگر این آشپزان، بهتر است آن را دوست دارد، و آن را حتی بهتر از روز بعد خدمت می کنند. این طبیعی است برای پخت و پز در فضای باز در یک کتری چای در زمستان یا تابستان. ظرف به خوبی به طرف آشپزخانه و صندلی های عقب و وسایل آهسته می چسبد و به خوبی خنک می شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 452 |
| چربی کل | 24 گرم |
| چربی های اشباع شده | 8 گرم |
| چربی غیر اشباع | 11 گرم |
| کلسترول | 85 میلی گرم |
| سدیم | 924 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 31 گرم |
| فیبر رژیمی | 7 گرم |
| پروتئین | 26 گرم |