اگر دوست دارید کیب را به سبک خاورمیانه بخوانید ، مطمئنا از همتای ترک خود لذت خواهید برد. این نام Içli köfte (eech-LEE 'koof-TAY) است که به معنای "گوشت خوک پر شده" است. این یک ظرف است که در غذاهای منطقه ی جنوب شرقی ترکیه رایج است که در آن بسیاری از تأثیرات خاورمیانه حضور دارند. آنها در شهر کیلیس مشهور هستند.
این کیک های خوراکی معمولا به عنوان یک غذای گرم و یا قبل از غذا از کباب های تند استفاده می شود. توپ های خمیر ساخته شده از ترکیبی از بلغور، سیب زمینی و ادویه جات ترشی جات به عنوان پوسته بیرونی استفاده می شود. پرطرفدارهای مورد علاقه شامل گوشت گاو یا گوشت گوسفند با آجیل های زمینی مانند پسته ، گردو یا آجیل کاج همراه با ادویه جات ترشی جات می باشد. سپس آنها را به کمال سرخ می کنند. این در واقع ساده تر از آن است که به نظر می رسد در ابتدا، به خصوص هنگامی که شما قطع چنگ زدن و چاشنی.
شما می توانید کیک های خوراکی پر شده را در فهرست فراغت ها در بسیاری از رستوران های گوشت و کباب پیدا کنید و به عنوان یک غذای گرم انگشتان در منزل منزل. بهترین کیک های خوراکی دارای یک پوسته ی نرم، اما ترد است، با آب پرتقال، بخار پر می کند.
آنچه شما نیاز دارید
- برای پر کردن:
- گوشت گاو زمین 1/4 پوند
- 1 پیاز کوچک (ریز خرد شده)
- 1/3 فنجان گردو (نیمه، یا پسته پوسته پوسته شده، زمین)
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1/2 قاشق چای خوری پاپریکا
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل قرمز قرمز
- برای مورد:
- 1/3 فنجان بلغور (خوب)
- 1 قاشق غذا خوری گوشت گاو زمین
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1/4 فنجان سیب زمینی (له شده)
- 1/2 تخم مرغ (مورد ضرب و شتم)
- 1 پیاز کوچک (رنده شده)
- 3-4 فنجان روغن آفتابگردان (یا روغن سبک دیگر؛ مقدار مورد نیاز برای سرخ کردن)
- گلچین: جعفری (تازه، ایتالیایی)
چگونه آن را بسازیم
پر کردن را انجام دهید
- در یک کاسه کوچک، 1/4 پوند گوشت گاو زمین را تا زمانی که فقط پخته شده است سرخ کنید. پیاز را اضافه کرده و تا زمانی که پیاز نرم می شود، هم بزنید.
- آجیل زمینی، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و فلفل قرمز فلفل قرمز را اضافه کنید و ادامه دهید. هنگامی که تمام طعم ها ترکیب می شوند، ظرف را از گرما جدا کرده و بگذارید آن را ببندید.
موارد را بساز
- در یک کاسه بزرگ مخلوط، گوشت گاو بلغور، فلفل سیاه، نمک، سیب زمینی، تخم مرغ و پیاز را ترکیب کنید. برای خرد کردن چندین دقیقه با هم مخلوط کنید.
- قطعات خرد شده گردو را از هم جدا کنید و آنها را به توپ ببرید.
- با انگشت اشاره خود، برخی از گوشت ها و مهره را به مرکز خمیر فشار دهید و انتهای آن را ببندید. شکلات توپ های گوشتی را در انتهای باریک تر و ضخیم تر در وسط یک نوع اسپیندل یا شکل فوتبال قرار دهید.
- در یک کاسه بزرگ، مقدار زیادی از روغن آفتابگردان را گرم کنید . توپ های گوشتی را به طور مساوی از هر طرف بپزید تا طلایی قهوه ای باشد. محل بر روی حوله های کاغذی برای تخلیه.
- خدمت لوله کشی داغ چاشنی با جعفری تازه ایتالیایی و با سس غوطه ور از ماست ساده مخلوط با خیار تر و خرد شده تازه سرو کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1001 |
| چربی کل | 111 گرم |
| چربی های اشباع شده | 11 گرم |
| چربی غیر اشباع | 68 گرم |
| کلسترول | 10 میلی گرم |
| سدیم | 8 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 3 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |