انتخاب گیلاس
گیلاس های تازه باید تمیز، روشن، براق و چاق و بی نظیر باشند. گیلاس های شیرین باید گوشتی سخت و سخت داشته باشند، در حالی که گیلاس های ترش باید متوسط باشد. تیره تر رنگ، شیرین تر گیلاس.
اجتناب از گیلاس با برش ها، کبودی ها، یا ساقه های خشک، ساقه های خشک. گیلاس های گیلاس را ارزان تر خواهید یافت، اما باید بدانید که گیلاس با ساقه نامنظم، عمر طولانی تري دارد.
گیلاس های کنسرو نشده باز شده را می توان تا یک سال در قفسه ذخیره کرد. پس از باز شدن، گیلاس های کنسرو شده را در یک ظرف پوشیده شده در یخچال نگه دارید و ظرف یک هفته استفاده کنید. گیلاس Maraschino شش تا دوازده ماه در یخچال نگه می دارد. گیلاس خشک نشده باز نشده تا 18 ماه طول بکشد.
در صورت محاسبه مقدار، کمتر برای گیلاس های ترش، یک فنجان خامه ای از گیلاس شیرین را برای هر فرد بگذارید.
ذخیره سازی گیلاس
گیلاس شسته نشده را در یک کیسه پلاستیکی در یخچال نگهداری کنید و فقط قبل از خوردن شستشو دهید. قبل از خوردن گیلاس های شیرین تازه، آنها را در چند ساعت نگه دارید زیرا عطر و طعم در دمای اتاق بسیار بهتر است. گیلاس تازه باید در ظرف دو تا چهار روز مصرف شود.
چگونه گیلاس را بجوشانیم
شما می توانید گیلاس های تازه را بجوشانید، اما ابتدا باید آنها را از بین ببرید، در غیر اینصورت از عصاره بادام از گود استفاده کنید. مراقب باشید آب در هنگام جلب گیاه ، به عنوان آن را به رنگ لباس.
گیاهان شیرین درشت را در 40 درصد شربت (4 فنجان آب به اضافه 3 فنجان قند) را با 1/2 قاشق چای خوری اسید اسکوربیک (یا آب مرکبات) به هر کریکت مایع اضافه کنید.
آنها همچنین ممکن است بدون مایع در کیسه های پلاستیکی با تمام هوا برداشته می شوند و به صورت منجمد و یخ زده می شوند. بعضی از آشپز ترجیح می دهند گیلاس های جدا شده را بر روی ورق کوکی جلب کنند و سپس در کیسه ها برای انجماد بسته بندی شوند.
برای پر کردن گیلاس ترش برای پر کردن کیک، 4/4 فنجان قند را به هر یک هلو از گیلاس های ترش و کل، ترش کنید. بسته بندی در ظروف چسبیده محکم با فضای آزاد 1/2 اینچ و یا کیسه های هوادهی. گیلاس های یخ زده 10 تا 12 ماه در یخچال نگهداری خواهد شد.
بیشتر درباره گیلاس و دستور العمل گیلاس
• نکات و نکات پخت و پز گیلاس
• گیلاس گیلاس - ترش یا شیرین؟
• اقدامات گیلاس، معادل و جایگزینی