کباب های گوشتی Sous در هر زمان کاملا پخته می شوند. این همان چیزی است که من آن را با اجاق گاز Anova sous ساخته ام و آنها فوق العاده بودند. آنها مرطوب و ملایم بودند، اما عطر و طعم باور نکردنی بود.
من توپ های شکلاتی را به سرعت در یک لایه یخ زده ام. انجماد باعث می شود که کوزه های خوراکی به اندازه کافی برای نگه داشتن شکل خود با مهر و موم خلاء.
در اینجا دستورالعمل هایی است که برای کباب های گوشتی به همراه دستورالعمل های آشپزی استفاده کردم، اما احساس می کنم از دستورالعمل مورد علاقه خود برای پیتزبورگ استفاده کنید.
همچنین مشاهده کنید
سه راه برای ساخت کامل تخم مرغ سخت پخته شده: پخته شده، آب پز شده و Sous Vide
آنچه شما نیاز دارید
- گوشت گاو زمین 1 پوند (حداقل 85٪ لاغر)
- 1/2 پوند زمین گوشت خوک (یا کالباس نیمه خشک)
- 1 تخم مرغ بزرگ (به آرامی مورد ضرب و شتم)
- 1/2 فنجان پیاز (ریز خرد شده)
- 1/2 فنجان پنیر پارمسان (تازه رنده شده)
- 1/3 فنجان
- جوجه سریع پخت و پز
- 1/4 فنجان شیر
- 3/4 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 قاشق چای خوری پودر سیر
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه
چگونه آن را بسازیم
- ترکیب گوشت گاو، گوشت خوک، تخم مرغ، پیاز، پنیر پارمسان، جو، شیر، نمک، پودر سیر و فلفل. مخلوط کنید تا خوب مخلوط شود اگر از مخلوط کننده ایستاده با پیوست دست و پنجه نرم استفاده کنید، مراقب باشید که بیش از حد مخلوط نکنید.
- یک ورق پخت بزرگ با کاغذ پرچم خط.
- شکلات مخلوط گوشت را در حدود 30 تا 36 کوزه بریزید. برای کت و شلوارهای بسیار یکنواخت از یک کیک کوچک کوچک استفاده کنید یا آنها را وزن کنید.
- توپ های گوشتی را بر روی ورق پخت قرار دهید و به فریزر منتقل کنید. برای مدت حدود 1 تا 2 ساعت، تا زمانی که بسیار پایدار باشید، یخ بزنید.
- جاروبرقی گوشتی یخ زده را در کیسه های فردی یا مهر و موم در کیسه های ذخیره سازی مواد غذایی خالی بسته بندی کنید، از بین بردن هوا به همان اندازه که ممکن است. بازگشت به فریزر
- دمای آشپزخانه بخار را تا 144 F (62.2 درجه سانتیگراد) تنظیم کنید.
- هنگامی که اجاق گاز به 144 F (62.2 درجه سانتیگراد) می رسد، کیسه (های) کیسه های یخ زده را در آب قرار دهید. اگر سیلر خلاء نداشته باشید، مطمئن شوید که کباب های گوشتی در آب غوطه ور شده اند. شما می توانید یک کلیپ را برای اتصال بالای کیسه به تابه استفاده کنید.
- تایمر را به 2 ساعت تنظیم کنید.
- وقتی کباب پز پخته می شود، آن را از کیسه بیرون بیاورید، آنها را به آرامی پچ کنید و آنها را برای یک دقیقه یا دو بار در روغن زیتون داغ بخورید تا به خارج بیرون بیاورید. آنها را به یک سس ماکارونی اضافه کنید یا آنها را با برخی سس شیرین و ترش یا مارینارا بشویید و با برنج یا ماکارونی سرو کنید.
- اگر شما آنها را نادان نکنید، کیسه ها را در یک ظرف با نصف یخ و نیم آب رها کنید تا بطری های گوشتی را به سرعت به 40 F (4.44 درجه سانتیگراد) بسپارید و در چند روز یا در یخچال قرار دهید تا تا 1 سال. درباره پخت و پز و غذای sous vide بیشتر بدانید.
شما هم ممکن است دوست داشته باشید
خرید یک آشپز Anova Sous Vide از آمازون
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 254 |
| چربی کل | 14 گرم |
| چربی های اشباع شده | 5 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 173 میلی گرم |
| سدیم | 193 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 4 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 27 گرم |