این نان گاو ساده اسپانیایی با شراب قرمز ( estofado de carne con vino tinto ) یک دستورالعمل سنتی است که پر از هویج، سیر و پیاز است. گوجه فرنگی خرد شده و شراب قرمز کاهش می یابد و سس را به رنگ قهوه ای عمیق و طعم غنی می دهد.
این را آسان می کند توسط خرد کردن و sauteing سبزیجات و قطعات گوشت گاو آماده، و سپس برای چند ساعت جوش شیرین. بدون زمان انتظار دستورالعمل های اجاق گاز شامل مواردی است که زمان پخت را تا حدود 20 دقیقه کاهش می دهد.
آنچه شما نیاز دارید
- 13 اونس / 375 گرم هویج
- 1 پیاز زرد (متوسط یا بزرگ)
- 2 گل میخ سیر (بزرگ)
- 3 قاشق غذا خوری
- روغن زیتون
- 1/4 فنجان آرد (همه منظوره)
- 1/3/4 پوند / 800 گرم گوشت گاو (گوشت گوشت برش به قطعات)
- 8 اونس / 250 میلی لیتر گوجه فرنگی (کنسرو شده، خرد شده)
- 2 فنجان / 500 میلی لیتر شراب قرمز
- 2 فنجان / 500 میلی لیتر آب
- 1 برگ خرد شده
- 1/2 قاشق چایخوری رزماری
- 1/2 قاشق چایخوری آویشن
- نمک و فلفل برای چشیدن)
- 1 تا 2 قاشق غذاخوری آرد (همه منظوره)
چگونه آن را بسازیم
- هویج را به طور کامل بشویید و هرگونه خاک و آلودگی را از بین ببرید. بالا بردن هویج هویج را به قطعات کوچک (1/4 اینچ) بریزید. ضروری نیست که هویج را پوست کند.
- پوست و ریز ریز ریز کردن پیاز و سیر.
- چند قاشق غذاخوری روغن زیتون را به یک ظرف بزرگ یا فشار بریزید و در محیط گرم بریزید.
- در حالی که روغن گرم می شود، آرد را روی یک ظرف شام بزرگ پخش کنید. سپس گوشت گاو را اضافه کنید، چند تکه در یک زمان و کت آرد.
- گوشت گاو با پوشش آرد اضافه شده به گلدان و قهوه ای از هر طرف.
- گاو را از گلدان جدا کنید و کنار بگذارید.
- هویج، پیاز و سیر را در روغن مشابه بخورید (در صورت نیاز به مقدار کمی روغن اضافه کنید تا سبزیجات نگذارند).
- هنگامی که پیاز به شکل شفاف تبدیل شود، در گوجه فرنگی خرد شده هم بزنید.
- گوشت قهوه ای را دوباره به ظرف اضافه کنید.
- افزایش گرما به بالا و اضافه کردن شراب، آب و برگ خوری.
- به جوش آوردن، سپس حرارت کمتری بدهید. شستشو بطور آزاد برای 90 1 1/2 تا 2 ساعت پوشیده شده است. گاهی اوقات مخلوط کنید، در صورت نیاز اضافه آب اضافه کنید. در طول 30 دقیقه آخر پختن، رزماری، آویشن، نمک و فلفل اضافه کنید.
- هنگامی که گوشت پخته شده است، به ضخامت بوجود آمده، 1/2 فنجان سوپ از گلدان را بیرون بیاورید و داخل یک فنجان پلاستیکی با درب قرار دهید. 1 تا 2 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. درب را بپوش و لرزش تا زمانی که آرد جذب شود و هیچ توده ای وجود ندارد. مخلوط را خنک کن تا گرم کن، تا زمانیکه قارچ ضخیم شود.
- با سیب زمینی سرخ شده با آب پز یا سرخ شده سرو کنید.
تغییر اندازه پخت
دستورالعمل ها را تا قدم 10 در دستور بالا دنبال کنید. رزماری، آویشن، نمک و فلفل را اضافه کنید. قفل در بالا و بالا بردن حرارت به بالا.
هنگامی که فشار ایجاد شده است، و آن را "حساس"، گرما را کمی کاهش می دهد. برای مدت 10 تا 15 دقیقه با فشار ثابت بخورید. از گرما خارج شود و فشار را آزاد کند.
به دنبال دستورالعمل سازنده، پس از فشار دادن، درب را به دقت از بین ببرید.
گوشت را بررسی کن این باید منصف باشد، اما اگر پخت و پز بیشتر لازم است، در صورت لزوم اضافه کردن آب و درب امن را اضافه کنید. 5 دقیقه بعد از فشار مجددا کوکت کنید.
مرحله 12 را در دستورالعمل فوق ادامه دهید تا آب را ضخیم کنید و ظرف را خالی کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 766 |
| چربی کل | 32 گرم |
| چربی های اشباع شده | 10 گرم |
| چربی غیر اشباع | 16 گرم |
| کلسترول | 141 میلی گرم |
| سدیم | 827 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 49 گرم |
| فیبر رژیمی | 7 گرم |
| پروتئین | 52 گرم |