Risotto Alla Milanese به طرز شگفت انگیزی است، اما این واقعا یک ریزوتوپ پایه ای است که با زعفران طعم دارد، که به نظر می رسد که ظروف طلایی رنگ زرد آن است.
مهم است که از زعفران با کیفیت خوب استفاده کنید - هزینه آن کمی بیشتر است، اما معمولا شما می توانید یک بسته کوچک کوچک برای پول بسیار کم خریداری کنید. شما فقط برای نوشیدن یک قاشق چایخوری برای این دستور نیاز دارید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 فنجان
- برنج ارباریو
- ½ قاشق چای خوری زعفران ساقه
- 1 qt
- سهام مرغ
- ½ فنجان شراب سفید
- 1 شمعدانی متوسط یا ½ پیاز کوچک، خرد شده (حدود ½ فنجان)
- 3 قاشق غذا خوری کره unsalted
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- ¼ فنجان پنیر پارمسان
- 1 قاشق غذاخوری خرد شده ایتالیایی جعفری
- نمک کوشر، به طعم و مزه
چگونه آن را بسازیم
- حرارت را به یک لیوان در یک لیوان متوسط حرارت دهید، سپس گرما را پایین بیاورید تا سهام فقط گرم شود.
- در یک کاسه کوچک، زعفران را با چند قاشق غذاخوری از شربت داغ ترکیب کنید و در حالی که مراحل زیر را انجام دهید، آن را شیب دهید.
- در یک ظرف بزرگ و بزرگ، روغن را حرارت داده و 1 قاشق غذاخوری کره را حرارت دهید. هنگامی که کره ذوب شود، شیله خرد شده یا پیاز را اضافه کنید. سووت به مدت 2-3 دقیقه یا تا زمانی که کمی شفاف است.
- برنج را به گلدان اضافه کنید و آن را به آرامی با یک قاشق چوبی بجوشانید تا دانه ها با روغن و کره ذوب شوند. یک دقیقه دیگر را باهم بخورید تا عطر کمی نادری وجود داشته باشد. اما اجازه ندهید که برنج قهوه ای شود.
- شراب را اضافه کنید و هم بزنید تا مایع کاملا جذب شود.
- اضافه کردن یک غلاف از جوجه داغ به برنج و هم بزنید تا مایع کاملا جذب شود. هنگامی که برنج به نظر می رسد تقریبا خشک، اضافه کردن یکی دیگر از غلاف سهام و تکرار این روند.
نکته: مهم است که به طور دائم هم بزنید، به ویژه هنگامی که انبار داغ جذب می شود، برای جلوگیری از سوزاندن، و اضافه کردن ملاقه بعدی به محض برس تقریبا خشک است. - همچنان اضافه کردن چنگال از سهام گرم و ترغیب برنج در حالی که مایع جذب می شود. همانطور که آشپزی می کند، متوجه خواهید شد که برنج سبب می شود تا نشاسته طبیعی خود را آزاد کند.
- همچنان اضافه کردن سهام، یک ملاقه در یک زمان، برای 20-30 دقیقه یا تا زمانی که غلات مناقصه است، اما هنوز هم به گاز گرفتن، بدون ترد شدن است. اگر از سهام بیرون بیایید و رزوتو هنوز انجام نشده است، می توانید آشپزی را با استفاده از آب گرم به پایان برسانید. فقط آب را همانطور که در سهام انجام دادید اضافه کنید، یک ملاقه در یک زمان، در حالی که جذب می شود، هم زدن.
- همراه با 2 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی، پنیر پارمسان و جعفری را با زعفران همراه با نمک کوشر بخورید. اگر آن را بیش از حد طولانی نگه دارید، آن را به زودی بسوزانید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 213 |
| چربی کل | 7 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 14 میلی گرم |
| سدیم | 149 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 30 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |