گونه مارچوبه آلمانی - Deutscher Spargelanbau

فرهنگ اصلاح و اصلاح فرهنگ اسپانیایی آلمانی

Spargelanbau عبارت آلمانی برای "کشت اسپارگ" است. اسپارگل (همچنین به نام Bleichspargel - اسپارگ بلدرچین ) کلمه آلمانی برای " مارچوبه سفید " است . مارچوبه سبز Grünspargel یا Grüner Spargel نامیده می شود و در آلمان بسیار دشوار است.

Asparagus officinalis L. شاخه خوراکی گیاه کشت شده در Asparagaceae خانواده تاکسونومی با بیش از 300 گونه است. این نزدیک به خانواده لیلی ( Liliaceae ) مربوط است.

شاخه های مارچوبه از ریزوم های زیرزمینی (نوعی ساقه) در اوایل بهار آمده است. از آنجا که گیاه یک ساله است، مارچوبه یکی از اولین سبزیجات تازه در بازار است.

هر دو سبز و سفید مارچوبه همان گونه هستند، اما پرورش گیاه در طول چندین هزار سال اخیر "گونه ها" و hybrids که دارای ویژگی های رشد متفاوت است. به همین دلیل است که شما نمیتوانید سبزوار سفید را به صورت سبزوار سبز تبدیل کنید و آن را از خاک خارج کنید.

مارچوبه در آب و هوای خشک تکامل یافته و خاک های شنی و خوب خشک شده را دوست دارد. دانستن این است که شگفت انگیز است که شاخه ها تا 95٪ آب تشکیل شده است! مارچوبه بسیار کم کالری است با بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی، اما سبزوار سبز دارای مواد مغذی بیشتری نسبت به سفید است.

جنون مارچوبه

اولین برداشت سالاد مارچوبه سال در آلمان، به نام Spargelzeit ، باعث ایجاد دیوانگی جشنواره ها، رقابت ها و جنون عمومی می شود. در ماه آوریل یک سفر به آلمان برای رسیدن به این هدف انجام دهید.

مارچوبه سفید

Backlim، Boonlim، Ravel و Braunschweig برای شاخه های ضخیم، سرهای بسته و طعم ملایم و غیر تلخ تربیت شده اند. مارچوبه سفید در ماه های آوریل تا 24 ژوئن هر سال در آلمان برداشت می شود. کشاورز پس از برداشتن درختان، ماسه و کمپوست را می شکافد تا شاخه ها را رشد دهند.

شاخه های مارچوبه می توانند 2 تا 3 اینچ در روز در آب و هوای گرم رشد کنند.

مارچوبه سبز

Reading، Giant، Palmetto، یا Martha Washington با یک آنتوسیانین پایین (رنگدانه بنفش) محسوب می شود که باعث تلخی می شود. آنها نه به اندازه ضخیم و نه به صورت چوب به عنوان گونه های سفید و لازم نیست پوست کنده شوند.

مارچوبه بنفش

در بعضی از کشورها مانند فرانسه، مارچوبه بنفش در کشور آلمان کمتر از مارچوبه است. رنگ زمانی ایجاد می شود که مارچوبه سفید از طریق پوسته خاک و نور بر روی آن شکسته شود.

مارچوبه بنفش

Violetto d'Albenga و Passion بنفش، که برای عطر و بوی دلپذیر تولید می شوند، تا 20٪ بیشتر قند و فیبر کمتر از مارچوبه سبز دارند. این یک نوع جدید است و اغلب در فروشگاه ها دیده نمی شود.

چگونه اسپرسو سفید رشد می کند

رشد مارچوبه سفید یک فرآیند فشرده است که تا زمان برداشت اول، حداقل سه سال طول می کشد. Rootstocks (آنها ریزوم، اما معمولا به نام ریشه) در اوایل زمستان تنظیم شده و گیاهان اجازه رشد و گل برای دو سال است. در سال سوم، مزرعه ماسه و کمپوست بیش از پایه داران و امیدوار به بهار گرم است.

در طول برداشت، کارگران هر روز صبح روز قبل از خورشید می خوابند و اسپورگاس را با حفر یک سوراخ کوچک، چاقوی چاقو را به خاک می چسبانند، با هدف پایه ساقه، با دقت کشیدن ساقه و پر کردن سوراخ با شن و ماسه با استفاده از ماله .

مکانیزاسیون کار نکرده است، زیرا شاخ و برگ شکسته دارای ارزش بسیار کمی است.

کیفیت مارچوبه

آلمان مارچوبه را به کلاس های با کیفیت عالی تقسیم کرده است که قابل مقایسه با USDA Grade A، Choice و غیره هستند. طبقاتی از Spargel عبارتند از:

مهم نیست که کدام کیفیت را انتخاب کنید، مارچوبه باید تازه باشد یا پول خود را پرتاب کنید. هنگام انتخاب مارچوبه تازه ، به دنبال سطوح مرطوب برش، ساقه که می تواند با نان بریده و بوی شیرین، نه ترش باشد.

با این حال، مارچوبه را در بازار آلمان لمس نکنید، مگر اینکه شما بخواهید به فروشنده مبادرت کنید. برای نمونه یک نمونه را بپرسید و فروشنده را که می توانید از طریق دوستان و خویشاوندان به آنها اعتماد کنید، پیدا کنید.