یاد بگیرید چگونه برای خرید و آماده سازی مارچوبه سفید
اگر در آلمان زندگی می کنید، "اسپارگل" آسان است، اگرچه ایالات متحده دشوار است. مارچوبه آلمانی کالری کم و دارای ویتامین ها و مواد معدنی بالا است و باعث می شود که محبوبیت کمتری داشته باشد، گرچه ریختن سس هولندایی بیش از آن موجب شام بسیار مهمی و مخصوص آلمان می شود.
وقتی که ممکن است از مارماهی محلی رشد کنید. پس از برش، اسپارگا باید به طور مناسب برای جلوگیری از خشک شدن مورد استفاده قرار گیرد. بسیاری از مارچوبه های سفید در سوپرمارکت های آمریکایی که دیده اند، در محیط مرطوب نگهداری نشده اند و خوردن آن به عنوان جواهرات جویدن نیز لذت بخش است.
چه چیزی برای خرید اسانس سیاه و سفید تازه، سفید نگاه کنید.
- به انتهای برش نگاه کنید. آیا آنها خشک شده اند؟ به آرامی فشردن سرها باید قطره آب تولید کنند. اگر در آلمان زندگی می کنید، قبل از دست زدن به هر محصول خود، فروشنده را بررسی کنید.
- آیا اسپارگوس قهوه ای مستقیم و سفید است؟ هر چه آنها راستتر و سفیدتر باشند، بیشتر آنها باید انتظار داشته باشند. مارچوبه ای رنگارنگ یا کراس مانند یکسان است، اما پوست را سخت تر می کند و نه شکسته می شود، به علاوه رنگ بنفش نیز نقص در آلمان است.
- آیا اسپارگ ضخیم و چاق است؟ هرچه ضخیم تر از اسپارگوس می شود، عملکرد بیشتر پس از لایه برداری بزرگتر می شود و ساده تر به نظر می رسد.
ذخیره و حمل مارچوبه
- اسپارگ را بیش از یک یا دو روز پس از خرید حفظ نکنید. آن را در یک حوله آشپزخانه رنده شده ملایم در سبد کشویی یخچال قرار دهید.
- با کمی دقت برای جلوگیری از شکستگی، مارچوبه را محکم کنید. مارچوبه سفید کمتر نسبت به سبز انعطاف پذیر است و می تواند به خصوص در پشت سر بتابد. در حالی که هنوز خوشمزه است، معمولا در آن زمان برای سهام و سوپ رزرو می شود.
لکه برداری سفید مارچوبه
مارچوبه سفید باید پوست کنده شود، زیرا در خارج از آن فیبری و حتی در زمان چوب است.
- روش معمول برای مارچوبه این است که آن را در دست غالب غالب خود نگه دارید، آن را به آرامی در زیر سر و انگشت شست و انگشتان خود نگه دارید و پایه ساق پا را روی کف دست و مچ دست نگه دارید.
- شما می توانید از یک نخود سبز معمولی یا یک مارمالاد اسپارژ استفاده کنید.
اطمینان حاصل کنید که آنها تیز هستند. اگر شما هیچ چیز دیگری ندارید، ممکن است از یک چاقوی چاقو استفاده کنید، اما از بین خواهد رفت.
- شروع به درستی زیر سر، پوست را به انتهای برش بمالید. کمی مارچوبه را کمی روشن کنید و تکرار کنید تا تمام ساقه پوست کنده شود.
- هنگامی که تمام اسپارگ شسته شده است، قطع انتهایی حدود یک اینچ را قطع کنید. در انجام این کار، اگر شما هر گونه فیبر بیشتری را که به مارچوبه چسبیده است متوجه شوید، آنرا پاک کنید. لذت خوردن این مارچوبه بسیار کاهش می یابد، هنگامی که سعی می کنید آن را با رشته های فیبر بر روی آن برش دهید یا آن را در دهان خود قرار دهید و سپس سعی کنید رشته ها را جگر کنید.
- اسپارگ پوست کنده را در یک حوله آشپزخانه مرطوب نگه دارید تا قبل از خدمت آماده بشوید.
- شما ممکن است بخواهید اسپارگ و بند ناف را به اندازه کافی بزرگ بگذارید تا یک رشته آشپزخانه را خدمت کنید. بخش معمولا به عنوان 12 تا 16 اونس، آشپزخانه آماده می شود.
آماده شدن برای سوپ مارچوبه
راه های مختلفی برای طبخ اسپارگ وجود دارد، بخار و جوش معمول ترین روش برای اسپارگ سفید است. شستن یک روش خوب برای مارچوبه سبز است، همانطور که در این دستورالعمل برای مارچوبه بو داده با هیزل.
گلدان مارچوبه، که گلدانهای اسپاگتی بلند و بلند را با درجهای ظاهر می کند، اجازه می دهد تا مارچوبه در هنگام پخت و پز بماند. آب فقط نیمه راه ساق پا را پر می کند و سرها در واقع بخار می شوند. مارچوبه به طرز وحشیانه ای آشپزی می کند.
شما همچنین می توانید از هر پانکی که به اندازه کافی برای اسپارگوس استفاده می شود، در تخت خوابیده در آب استفاده کنید و در هنگام جوش خم نکنید.
آب شما در حال پخت و پز مارچوبه معمولا حاوی یک کره کوچک، نمک و یک قند شکر. اگر بعدا از آب به عنوان سهام سوپ استفاده می کنید، از نصف نمک استفاده می کنید که به طور معمول استفاده می کنید. در اینجا یک دستورالعمل دقیق برای پخت و پز سفید مارچوبه است.
یک شام ساده مارچوبه به دوستان و خانواده ارائه کنید
همانطور که قبلا ذکر شد، اکثر اسپورگها به سادگی قابل استفاده هستند. برای شام مارچوبه شما باید:
- حداقل یک پوند (یا "Pfund") مارچوبه به ازای هر نفر.
- کره ریخته شده، در ظرف خوراکی یا ظرف خرد کن.
- ژامبون پخته شده یا نخود فرنگی خشک و یا هر دو را بشویید.
- پخته شده، سیب زمینی جدید، حدود سه یا چهار نفر در هر نفر.
شما همچنین می توانید با این وعده غذای اسپارگ را سرو کنید:
- سس هلندی
- برش لیمو
- کوکوی، Wiener Schnitzel یا Kasseler
- نازک، پنکیک مانند کرم
ظروف خدمتکار خدمت می کنند:
- ظرف غذای بیضی یا مستطیلی برای اسپارگ، تهویه مطبوع.
- صفحات پیش گرم
- انجیر اسپارگ
- ظرف خرد کن برای کره یا سس.