مارچوبه شاخه خوراکی یک گیاه کشت شده است که در اوایل بهار از ریزوم های زیر زمینی (یک نوع ساقه) به وجود می آید. این نزدیک به لیلی با بیش از 300 گونه مرتبط است .
مارچوبه سبز و سفید همان گونه است که متفاوت رشد می کنند، اما می تواند در دستور العمل های تعویض استفاده شود.
مارچوبه سبز
بیشتر از نوع مداد نازک و بسیار ضخیم، اکثر اسپارگ آمریکایی از انواع سبز است.
مارچوبه سفید
اسپورگای سفید ترجیح داده شده در اروپا کمی مرطوب تر و مهربان تر از پسر عموی سبز است. گاهی اوقات دشوار است برای پیدا کردن تازه مارچوبه سفید در ایالات، اما آن را به طور گسترده ای در دسترس معمولا کنسرو شده در کوزه.
پس تفاوت چیست؟
تفاوت اصلی بین مارچوبه و سبز این است که چگونه رشد می کند. مارچوبه سفید از پروسه اتیلن است که محرومیت از نور است.
خاک در اطراف ساقه در حال ظهور نگهداری می شود، یا به خوبی پوشیده شده و از نور محروم شده است. بدون نور، این گیاه نمیتواند کلروفیل تولید کند، که به طور طبیعی شیمیایی است که سبز سبز را تبدیل می کند، بنابراین هیچ رنگ سبز برای ساقه ها وجود ندارد.
مارچوبه سبز، از سوی دیگر، باید رشد کند تا بتواند تمام نور خورشید را که می خواهند جذب کند، و کلروفیل را تشویق می کند تا رنگ سبز پر جنب و جوشش که با آن ارتباط دارد تولید کند.