چقدر طول می کشد تا دریایی Ceviche
Ceviche (pronounced "seh-VEE-chay") یک دستور غذای آمریکای لاتین برای ماهی خام و غذاهای دریایی که در آب مرکبات، به ویژه آهک و لیمو، ترشی می شود. اسید در مرکبات پروتئین های موجود در ماهی را انکار می کند و سبب می شود که شفاف و ساختار بافتی تولید کند.
پروتئین ها از زنجیره های طولانی اسیدهای آمینه ساخته می شوند و زمانی که در معرض اسید قرار می گیرند، این زنجیره ها از هم جدا می شوند و خود را به پیکره بندی های مختلف ترتیب می دهند.
شایع ترین روش denaturing پروتئین ها با قرار دادن آنها به حرارت (اساسا، پخت و پز آنها). بنابراین با ceviche، ماهی به طور موثر "پخته شده" است حتی اگر گرما وجود نداشته باشد.
غذاهای دریایی خود را کوک کنید
هنگام استفاده از میگو یا سایر مواد مخدر در ceviche خود، ممکن است بهتر باشد اگر شما برای اولین بار از غذاهای دریایی خود را سرخ کرده یا غذا بخورید. مراقب باشید هرگز از آن استفاده نکنید، یا اهداف ceviche خود را شکست دهید. اگر شما ماهی یا میگوی خود را خنک نگه دارید یا آن را بریزید، 16 دقیقه بیشتر وقت کافی برای پختن آن در ماریناد مرکبات شما است. اگر شما با ماهی خام شروع می کنید، برای تکمیل روند، حدود دو ساعت حساب کنید.
Ceviche بهترین خدمت یا دمای اتاق است.
توجه داشته باشید که در حالی که گرما یک روش موثر برای کشتن باکتری هایی است که باعث مسمومیت غذایی می شوند ، مارینینگ آن در آب مرکبات نیست. پس از استفاده از تازه ترین غذاهای دریایی که می توانید از منبعی که به آن اعتماد دارید، مهم است.
چه باید بکنیم
سایر مواد تشکیل دهنده در ceviche معمولا شامل پیاز، سیب زمینی و سیب زمینی و بعضی اوقات گوجه فرنگی است.
آوکادو یک مورد شگفت انگیز است که در ceviche شامل شود و به عنوان پاداش، اسید باعث جلوگیری از آوکادو از قهوه ای شدن می شود.
دستور العمل های Ceviche بر اساس منطقه متفاوت است، و هر منطقه دارای ماهی مورد علاقه خود را و یا صدف حلزونی است که به ظرف لذت می برد. Snapper، sea bass، halibut، mahi-mahi و tilapia ماهی های محبوب برای ساخت ceviche هستند.
سایر اجزای غذای دریایی می تواند شامل میگو، گل سرخ، ماهی مرکب و هشت پا باشد.
در اکوادور، ceviche میگو تنها با میگو ساخته می شود و شامل سس گوجه فرنگی است. نسخه پرو می تواند ذرت و سیب زمینی شیرین پخته شود.
احتمالا مهمترین چیز در هنگام ساختن ceviche، حصول اطمینان از آن است که آن را برای زمان مناسب مناسب می کند. بیش از حد کوتاه و غذاهای دریایی شما خام است. بیش از حد طول می کشد و در مورد میگو یا هشت پا، و یا در مورد ماهی به صورت قهوه ای و قهوه ای می شود. پانزده تا 20 دقیقه معمولا در مورد درست است.
ارائه پیشنهادات
Ceviche به خوبی با سالتین و یا دیگر کراکر ها می رود. شما همچنین می توانید نان تست پیتا نعناع ساده یا پیتزا را استفاده کنید. کوکی را در یک کاسه با کیکرها یا نانهای اطرافش قرار دهید و مردم را به قارچها یا نان بمالید.
همراه با یک شراب سفید میوه ای، مانند یک pinot یا sauvignon blanc را با هم ترکیب کنید.