اماندین
در هنر آشپزی، کلمه "آموندین" (تلفظ "ah-mahn-DEEN") به یک ظرف اشاره می کند که برش داده شده با بادام بریده شده، سیب زمینی و یا کل شده است. طب سوزنی در ایالات متحده آمریکا اصطلاح را به لندن داده است، اما اجازه ندهید که شما را پرت کند. این دو کلمه به معنی همان چیزی است.
آماده سازی سس شما
روش اولیه برای تهیه سس آمانندی، کره کره را در یک کاسه کوچک یا سوپ تاپ را حرارت داده و آن را به صورت پودر گرم کنید، سپس بادام و یا برش داده شده را اضافه کنید.
طرز تهیه کمپوت بادمجان تا زمانی که بادام طلایی قهوه ای باشد و کره نیز کمی قهوه ای، اما نه سوخته. سپس با نمک کوشر و فشار آب لیمو را تمرین کنید. اگر بادام شما در حال حاضر سالم باشد، نمک را بریزید.
توجه داشته باشید که کل کره به جای کره روشن شده استفاده می شود، زیرا درجه حرارت قهوه ای جامدات شیر در کره مطلوب است.
آشپزها مقدار زیادی از زمان خود را در دست داشتند، سسهای آمندین خود را با استفاده از کل بادام تولید کردند، اما فقط باز کردن یک بسته از بادام بریده شده یا تکه تکه شده، ساده تر می شود. اگر سس امندین خود را با کلمهای آجری شروع کنید، ابتدا ابتدا بادام زمینی پوسته را پاک کنید تا پوست بیرونی قهوه را بردارید.
دوره ماهی
اگر شما از طرفداران ماهی آب شیرین هستید، به استفاده از ماهی سفید یا قزل آلا فکر کنید. هر نوع آن کمی شیرین است اما به اندازه کافی جامد است که به خوبی با طعم بادام ترکیب شده است. انتخاب ماهی های دریایی می تواند شامل ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا و یا کدو، در میان دیگران باشد.
Tilapia ماهی ارزان قیمت است که به خوبی کار می کند.
ماهی شما می تواند تازه یا یخ زده باشد، واقعا مهم نیست، اما قبل از افزودن آلبومین آلومینیومی، آن را بخورید یا آن را سرخ کنید.
تماس با تمام سبزیجات
هنگامی که شما آنها را سبک amandine را آماده می کنید، سبزی های پخته شده و سایر سبزیجات را اضافه کنید.
تقریبا هر لوبیای گیاهی، اما به خصوص سبزی، مارچوبه، کلم بروکلی، کرفس و گل کلم، با سس بادام یا شیرینی کار می کنند.
سبزیجات خود را در سس آمندین مخلوط کنید تا سس را بیش از سبزیجات ریختن.
برداشتن بادام شما
کالیفرنیا بیشترین مقدار از بادام جهان را تولید می کند و تنها دولت ای است که میوه را به صورت تجاری تولید می کند. اگر چه بادام یک محصول پاییز است، شما می توانید آنها را تقریبا در هر زمان از سال خریداری کنید. آنها در بسته بندی و یا بسته بندی شده، تازه یا در حال حاضر blanched، با پوسته و یا بدون. اجتناب از آجیل که به نظر می رسد. بادام شما هرگز نباید تلخ باشد.
ذخیره سازی بادام
ساندویچ amandine طول عمر مواد غذایی که از آن خدمت کرده است، گسترش نمی یابد، بنابراین اگر ماهی امانتین ماهی را باقی بگذارد، اجازه دهید آن را در یخچال خود بگذارید بیش از چهار یا پنج روز. همینطور برای سبزیجات شما، اما بادام خودشان خیلی بیشتر طول می کشند
بادام غلیظ نشده طولانی تر از انبوه است. هنگامی که یک بسته را باز کنید، هوا را فشار دهید و آجیل را در یک مکان سرد و خشک نگه دارید. آنها در یخچال و فریزر تا سه یا چهار ماه طول می کشد.
اگر بادام هنوز در پوسته خود است، می توانید آن را در یک کابینت خود را دور از نور خورشید، برای یک سال یا بیشتر نگه دارید.