این دستور العمل ماهی قزل آلا گرم دودی خوشمزه را می توان در پخت و پز در یک اسکلت ریخته گری تهیه کرد .
ما سالمون را با ادویه ای ساده شکر، نمک و فلفل درست می کنیم. با توجه به نوع استفاده از چوب، بیش از حد در مورد آن تاکید نکنید. ما از هیکور استفاده می کنیم، اما شما می توانید از بلوط، سیب، mesquite، گیلاس یا هر گونه چوب دود خوب استفاده کنید.
اگر مشکل پیدا کردن یک قفسه خنک کننده دور وجود دارد که در داخل اسکیپ شما جا می شود، می توانید از آلومینیوم پودری آلومینیومی استفاده کنید. فقط یک سوراخ در آن را بکشید تا دود را از طریق آن بگذارید.
همچنین مطمئن شوید که اسکیلت شما یک درب است که به شدت متناسب است.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 فیله ماهی قزل آلا (هر 4 اونس)
- 2 قاشق چای خوری شکر
- 1/2 قاشق چایخوری
- نمک کوشر
- 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1 قاشق غذا خوری
- روغن زیتون اضافی
- 1 قاشق غذاخوری چیپس
چگونه آن را بسازیم
- در یک ظرف شیشه ای کم، قند، نمک و فلفل را ترکیب کنید. فیله ماهی قزل آلا را در ظرف قرار دهید و کاملا با مخلوط ادویه جوش بپزید. پوشش را با پلاستیکی بگذارید و حداقل یک ساعت در یخچال بمانید. برای حداکثر طعم، اجازه دهید آن را یک شبه درمان کنید.
- یک اسکلت بزرگ چدن با فویل خط. یک سوراخ کوچک (1. 1 اینچ) را در مرکز فویل بگذارید تا زیر چدن را باز کنید. ممکن است بخواهید درب را با فویل نیز بچرخانید، فقط به این ترتیب که بعدا تمیز کردن آن آسان تر است.
- ظرف پنج دقیقه برای بالا بردن کباب پز در ضمن، می توانید ماهی را با حوله های کاغذی خشک کنید (مراقب باشید چاشنی ادویه ها نباشد) و سپس با روغن زیتون آن را بریزید.
- تراشه های چوبی را در مرکز اسکلت قرار دهید و به طور مستقیم بر روی سوراخ فویل قرار دهید. گرما را ادامه دهید تا چوب شروع به سیگار کند.
- ماهی قزل آلا را روی یک قفسه ی خنک کننده ی گرد و یا یک آلومینیوم پایه آلومینیومی با سوراخ هایی که در آن قرار دارد مرتب کنید.
- هنگامی که چوب شروع به دود می کند، قفسه (یا پای پان) را با ماهی قزل آلا در آن را به اسکلت قرار دهید. پوشش را محکم کنید و گرما را به کمترین حد کاهش دهید.
- طبخ حدود 9 دقیقه - بیشتر یا کمتر بسته به ضخامت فیله.