چای نعناع سنتی مراکش

01 از 12

چای نعنائی مراکش و فرهنگ چای مراکش

مورخان به این فکر می کنند که آنها معتقدند چای به فرهنگ مراکش تبدیل شده است. اگر چه بعضی ها می گویند ممکن است آن را در اوایل قرن 12th، دیگران ادعا می کنند که تنها به عنوان اخیر به عنوان قرن 18th بود. اگر دومی درست باشد، مراكش سریع به عنوان نوشیدن چای به عنوان یک عادت به خودشان پی بردند و منجر به موقعیت فعلی مراكش به عنوان یکی از بزرگترین واردكنندگان چای در سراسر جهان شد.

امروز، چای سبز نعناع مشهور مراکش با چای سبز مشتق شده با بسیاری از فرشتگان - تبدیل به نماد نه تنها غذاهای مراکش، بلکه مهمان نوازی و فرهنگ مراکش نیز شده است. بسیاری از خانواده ها نوشیدنی بسیار شیرین را چندین بار در روز با غذای بدون غذا یا بدون غذا سرو می کنند و هر دو شرکت کاهش یافته و دعوت می توانند انتظار داشته باشند که چای به عنوان یک ژست استقبال کنند. در حالی که سنت مراکشی احترام مهمان به ریشه در آداب معاشرت اسلامی میرسد، مراکشی ها برای بالا بردن این استاندارد مهمان نوازی به سطح استثنایی مشهور هستند. به همین ترتیب، حتی آشنایان جدید و مهمانان غیر منتظره نیز تشویق می شوند که بعد از لیوان چای بنوشند (برای اجتناب از تجاوز به میزبان، عاقلانه است که آنها را ملزم کنید!) ، و سپس برای حفظ یک وعده غذایی آماده باشید.

اگر چه ساخت چای در غرب معمولا ساده است، اما در مراکش فرآیند کمی بیشتر درگیر است. گام های زیر نشان می دهد چای معمولا در پشت صحنه آشپزخانه مراکش به کار می رود. یک روش پیچیده تر، تشریفاتی برای تهیه چای در مقابل مهمان ها کمتر مورد استفاده قرار می گیرد، مخصوصا در موارد خاص و رسمی.

02 از 12

سرویس چای مراكش - قوری، عینك و سینی

این یک سرویس معمولی مراکش است که با یک چای جادویی مراکشی (berrad)، عینک چای و سینی خدمت کرده است. بسیاری از خانواده ها دارای حداقل یک سرویس چای خوب هستند که برای مناسبت های ویژه و خدمت به مهمانان در نظر گرفته شده است، در حالی که یک گلدان و عینک های گاه به گاه روزانه برای خانواده ها یا دوستان نزدیک استفاده می شود. آنچه که در اینجا نشان داده شده است، در میان راه نیست و نه بیش از حد برای زمان چای خانوادگی فانتزی و نه بیش از حد گاه به گاه برای شرکت قرار داده است. عینک های بسیار گرانبها اغلب استفاده می شود.

بیشتر قوطی های Maroccan ممکن است به طور مستقیم بر روی آتش قرار بگیرند، یک قدم ضروری در روند ساخت چای سنتی مراکش. اگر شما یک قوری مراکشی نداشته باشید، می توانید یکی را به صورت آنلاین خریداری کنید یا یک قوری دیگر از یک قوری سالم محافظت کنید. عطرهای چای تزئینی کوچک 3- تا 4 اونس نیز می توانند به صورت آنلاین پیدا شوند یا از عینک های آب خیلی کمی استفاده کنند.

03 از 12

قلمه سبز چای و نعناع

چای سبز چای چینی برای ساخت چای مراکشی ترجیح داده می شود. "باروت" به فشرده سازی برگ های چای خشک به گلوله های کوچک اشاره می کند؛ فشرده تر، کیفیت بهتر است. شفافیت کمی برای چای باروت مطلوب است زیرا نشان دهنده طراوت آن است.

مقدار قابل توجهی از برگ های نعناع تازه - نانا در مراکش عربی - برای نعناع چای ضروری است. در مرتکب چندین مرتبه از فرورفتگی در مراکش وجود دارد، بسته به منطقه و زمان سال. در حالی که میوه تازه، محبوب ترین انتخاب برای چای نعناع است، ممکن است همچنین مقادیر کمتری از برگ های نعناع خشک شده یا پنیرویال تازه استفاده شود، و به همین دلیل چای با عطر و طعم تند تر به ارمغان می آورد.

با این وجود، چای مراكشی با طعم منحصرا طعم ندارد. دیگر گیاهان معطر مانند مریم گلی، کرم چوب، لیمو Verbena، آویشن وحشی و گیانیم وحشی نیز استفاده می شود.

04 از 12

شکر را فراموش نکن

چای نعناع مراكش شیرین است، بنابراین قند را فراموش نكنید (مگر اینكه، البته شما ترجیح می دهید از نظر نگرانی های بهداشتی یا طعم و مزه كمتر شیرینی كنید).

در اینجا دو شکل شکر که اغلب در مراحل ساخت چای آنها توسط مراكش مورد استفاده قرار می گیرد عبارتند از: مخروط قند دو کیلوگرم وزن و آجر های قندی حدود 30 گرم. مخروط قند توسط سنتیست ها و خبرچین ها ترجیح داده می شود، اما از آنجایی که ما نمی خواهیم آن را بشکنیم، مخروط کاملا جامد است و نیاز به یک تکه آشپزخانه دارد تا آن را به قطعات تبدیل کند. ما از آجر شکر استفاده خواهیم کرد.

اگر به شکل شکر دسترسی نداشته باشید، می دانید که 3 آجر شکر تقریبا برابر با 7 قاشق غذاخوری شکر گرانوله هستند. با استفاده از استانداردهای بسیاری از مراکش، این شکر کافی برای درست کردن شیرینی بزرگ چای نیست که ما آن را میسازیم، اما ممکن است متوجه شوید که خیلی زیاد است. به راحتی می توانید مقدار شکر را در هر جهت به تناسب سلیقه خود تنظیم کنید.

05 از 12

شروع "روح" چای

البته آب جوش برای ساخت چای ضروری است. پیش از شروع، قوری خود را با کمی آب بشویید.

حالا چای سبزتان را به قوری قهوه اضافه کنید (ما برای قاشق ظرف یک لیتری از دو قاشق سوپ خوری استفاده می کنیم) و فقط یک قاشق آب را در حدود یک لیوان چای پر کنید. بگذارید آن را به مدت یک دقیقه ببندید و سپس آن را به یک شیشه چای بریزید. توجه داشته باشید که برگ های چای متورم می شوند و برخی از آب را جذب می کنند، بنابراین شما به اندازه ریختن مایعات به عنوان ریخته نمی شوید. اجتناب از وسوسه به چرخاندن آب در اطراف گلدان قبل از ریختن یا مایع مایع.

این مایع رنگ آمبر به "روح" یا "روح" چای اشاره می شود، زیرا حاوی طعم کامل از اولین تماس آب با برگ ها است. این چای را ذخیره کنید آن را به مدت کوتاه در حالی که بعد از آن دوباره به گلدان بروید.

06 از 12

برگ های چای را بشویید

حالا برگ های چای را بشویید یک چای چای دیگری اضافه کنید تا آب به گلدان اضافه شود. بگذارید آن را برای یک دقیقه بنشینید، سپس آن را در اطراف گلدان بشویید تا برگها را بشویید. ریختن مایع تیره و ریختن آن.

هنگام مقایسه آب آشامیدنی نامنظم با روشن، تمیز "روح" که به گلدان بازگردانید، تفاوت رنگ را در نظر بگیرید.

07 از 12

نعناع یا سایر گیاهان را آماده کنید

اگر قبلا نان خود را شسته اید، اکنون این کار را انجام دهید. موثرترین روش شستن نعناع تازه (و سایر گیاهان) این است که آن را در یک کاسه پر از آب غوطه ور کنید، آن را به اطراف بچرخانید، سپس بلند شوید تا تخلیه کنید.

در اینجا، ما نیز شبه را برای اضافه کردن به چای همراه با نعناع آماده می کنیم. فقط یک گیاه دار یا دو نوع معمولا کافی است، زیرا گیاه کاملا قوی است. شستشو آن را به طور خلاصه آن را در آب جوش، آن را به راحتی ریختن بیش از شاخه در شیشه چای. (توجه داشته باشید که رنگ شبه هنگامی که تماس با آب گرم را تغییر می دهد تغییر می کند.) این روش برخی از تلخی هایی را که مربوط به شبا است حذف می کند.

08 از 12

زمان چیدن چای

حالا که برگ های چای شسته شده و گیاهان آماده می شوند، گلدان را در حدود دو سوم آب پرتقالی پر کنید و روی یک مشعل قرار دهید تا دمای متوسط ​​تا کم تر گرم شود. "روحیه" را دوباره به گلدان ببرید.

09 از 12

نان و شکر را اضافه کنید

هنگامی که حباب هایی را که روی سطح چای تشکیل شده است را مشاهده کنید، یک قاشق تازه تازه نعناع را اضافه کنید، به آرامی همه برگ ها را به داخل ظرف بکشید تا آنها را غرق کنید و سپس شکر را اضافه کنید. در اینجا ما نیز شبه را اضافه کردیم. در این مرحله گلدان باید کاملا پر شود اگر سطح آب در عرض یک اینچ یا بیشتر از لبه بالا نرود، به جلو بروید و از گلدان با آب کمی بیشتر جوش بگیرید، اما اتاق را ترک کنید تا جوشانده شود.

10 از 12

آوردن چای به یک جوش

چای بر روی آتش بگذار تا زمانی که به جوش برسد. ابتدا متوجه می شوید که برگ نعنا به سمت بالا می رسد، اما در نهایت، برگ های چای سبز به سطح می رسند، زیرا مایعات شیب و فوم می شوند.

حالا می توانید چای را از اجاق بریزید. بدون نیاز به هم بزنید اگر دسته قوری شما حرارتی نباشد، بسیار گرم خواهد شد. استفاده از یک دستمال یا دستگیره برای جمع آوری گلدان و خدمت.

11 از 12

چای را مخلوط کن

به جای تکان دادن، چای مراکشی به طور سنتی با ریختن چای فقط چیده شده به یک لیوان مخلوط شده و سپس چای را دوباره به گلدان ریخته می شود. این فرآیند 4 یا 5 بار تکرار کنید. این مخلوط کردن را می توان در آشپزخانه یا در مقابل مهمانان انجام داد.

قوری مراکش دارای یک سینر ساخته شده است که از چیدن برگ های چای شکننده جلوگیری می کند. اگر گلدان خودتان این ویژگی را نداشته باشد، وقتی روی آن ریخته اید، شیشه ای را روی شیشه قرار دهید.

همچنین توجه داشته باشید که فشاری طولانی و منحنی یک قوری مراکشی اجازه می دهد تا از ریختن دقیق از بالا در بالای شیشه، که کمک می کند تا چای را تحریک، به طوری که یک سر فوم مطلوب بر روی سطح شکل می گیرد.

12 از 12

خدمت چای

هنگامی که چای مخلوط شده، آماده خدمت است. عینک چای را از 2/3 تا 3/4 عطر بریزید. سعی کنید از یک سطح بازوی بالا از هر لیوان آب بخورید تا این سر فوم خوب بدست آید. بعضی از مراكش ها، به طور مستقیم در لیوان چای، یک برگ تازه برگ نعنا را قرار می دهند.

چای مراکش می تواند با غذا ، میوه های خشک و آجیل، آرایشی از شیرینی و یا دیگر دستور العمل های زمان چای مراکش استفاده شود . یا شما می توانید انتخاب کنید که به هیچ وجه مطلقا خدمتی نداشته باشید. شما همچنین می توانید گیاهان یا ادویه جات را به جای نعناع استفاده کنید.