کلمه Dopiaza به معنای واقعی کلمه "پیاز دو بار" است! این دستور غذای شمال هندی نیاز به استفاده از پیاز در مقادیر زیادی و در دو دسته جداگانه در مراحل مختلف تهیه دارد. این واقعا آسان آشپزی است، اما طعم مانند شما صرف ساعت، دوست داشتنی آن را آماده سازی! بامیه در هند بسیار دوست داشتنی است و ظروف متعددی از آن ساخته شده است، به ویژه در شمال هند. این تمایل به نوشتن باریک هنگام برش بیش از حد، اما من پیدا کردم اگر شما کاملا خشک پس از شستن بامیه خرد کردن خشک و سپس ساقه را قطع و 'دم' آن را به عنوان نازک تبدیل نمی شود. Bhindi Dopiaza خوشمزه با Chapatis گرم و ترشی می کند.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 کیلوگرم (حدود 1 پوند) Bhindi / بامیه
- 3 قاشق غذاخوری سبزی / روغن زیتون / روغن زیتون آفتابگردان
- 3 پیاز بزرگ خرد شده
- 3 قاشق چایخوری دانه گشنیز
- 2 قاشق چایخوری دانه زیره
- 2 قاشق چایخوری
- پودر ماکارا garam
- 1/2 قاشق چایخوری
- پودر زردچوبه
- 2 قاشق غذا خوری سیر
- 2 قاشق غذا خوری زنجبیل رب
- 2 گوجه فرنگی متوسط خرد شده
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- 3 قاشق غذاخوری تازه گشنیز خرد شده
چگونه آن را بسازیم
- بتنگی را بشویید و خشک کنید تا رطوبت تمام سطحی را از بین ببرد و اطمینان حاصل کنید که وقتی برنجی بریده شود، سبز نخواهد شد. این یک ویژگی طبیعی از bhindi است و در حالی که برخی از مردم آن را دوست دارند، دیگران نمی خواهد bhindi بخورند به دلیل "لجن".
- برش بالا (ساقه) و دم کردن هر bhindi و سپس آن را به قطعه های دایره ای، 1 "ضخامت را قطع می کند. این کار را برای تمام bardzis و نگه داشتن کنار.
- گرده افشانی یک تابه کوچک یا تخت را روی شعله متوسط انجام دهید و دانه های گشنیز و زیره سبز را به آرامی بخورید. از آتش خارج شده و به یک پودر درشت در قهوه ساز قهوه تمیز خشک کنید. بعدا کنار بگذار
- پیاز خرد شده را به دو قسمت تقسیم کنید - تقریبا 2/3 و 1/3 کل.
- روغن پخت و پز را در یک تابه بزرگ بر روی یک شعله متوسط گرم کنید و مقدار زیادی از پیاز را اضافه کنید - قسمت 2/3. سووت تا طلایی
- حالا تمام ادویه جات ترشی جات، زنجبیل و سیر و سوت را برای 2-3 دقیقه اضافه کنید. اضافه کردن گوجه فرنگی و سووت به مدت 2-3 دقیقه. حالا نمک را به طعم اضافه کنید.
- 1/3 قسمت باقی مانده از پیاز خرد شده را اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. سرخ کنید تا این پیازها نرم و شفاف باشد.
- حالا گرما را به یک سیب زمینی بسوزانید و بریده بریده را اضافه کنید. کوک تا بلوط نرم، اما نه mushy. اغلب متصل کنید Bhindi Dopiaza یک ظرف خشک با شکر خشک و آشپزی در مایعات از سبزیجات (بدون آب اضافی معمولا اضافه می شود) با این حال، شما ممکن است نیاز به برخی از آب باران بپاشید برای جلوگیری از سوزاندن غذا در حالی که آشپزی. فقط در صورت لزوم این کار را انجام دهید.
- وقتی بامیه انجام می شود (تقریبا 7 تا 10 دقیقه از زمانی که شما آن را به پان اضافه می کنید)، از گرما خارج کنید، با مرغ خرد شده تازه تزیین کنید و با Chapatis داغ و ترشی کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 109 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 94 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 22 گرم |
| فیبر رژیمی | 6 گرم |
| پروتئین | 5 گرم |