زردچوبه

زردچوبه یک پودر ادویه زرد روشن است که از ریشه گیاه در خانواده زنجبیل ( Zingiberaceae ) Curcuma longa ساخته شده است . این در هزاران سال به عنوان رنگ، رنگ آمیزی مواد غذایی و در طب سنتی هند مورد استفاده قرار گرفته است.

مثل زالزالک و زنجبیل، زردچوبه یک نوع ریشه (ریزوم) است و ظاهر مشابهی دارد، به جز اینکه رنگ نارنجی دارد. زردچوبه تازه در برخی از ظروف نیز استفاده می شود.

عصاره زردچوبه، کورکومین، به دلیل مزایای بالقوه سلامتی آنها مورد بررسی قرار می گیرد و ممکن است به عنوان مکمل غذایی مورد استفاده قرار گیرد.

هنگام استفاده از زردچوبه در پخت و پز، شما می خواهید مراقب باشید، زیرا می تواند دست ها و لباس های زرد خود را از دست بدهد، گرچه آن را شستشو می کند.

همچنین به عنوان زعفران هند، زردچوبه شناخته می شود.

طعم زردچوبه

زردچوبه بوی تند و خشن دارد. عطر و طعم زردچوبه به عنوان کمی تلخ، کمی فلفل مانند خردل و یا تکه تکه شده، با عطر و طعم زنجبیل کمی توصیف شده است. این بیشتر برای رنگ آمیزی بیشتر از عطر و طعم استفاده می شود. اگر شما آن را از دستور العمل خارج کنید، ممکن است تغییر زیادی در طعم را متوجه نشوید، اما ظرف به اندازه دلخواه، به اندازه طلایی نیست.

برای رنگ آمیزی، گاهی اوقات زعفران جایگزین می شود، اما این باعث می شود که تلخی کمی ایجاد شود که ممکن است مطلوب نباشد. جایگزین پیشنهاد شده برای زردچوبه در یک دستور غذای خشک خردل است.

جایی برای پیدا کردن زردچوبه

پودر زردچوبه به طور گسترده در بخش ادویه فروشگاه مواد غذایی در دسترس است و آسان است در بازار بین المللی پیدا کنید.

زردچوبه خشک شده با جوشاندن ریزوم ها، خشک کردن آنها را در یک اجاق داغ، و سپس ریشه های خشک شده خشک می کند. همانند بسیاری از ادویه جات ترشی جات، ظرفیت آن حدود شش ماه کاهش می یابد، بنابراین شما باید به چرخش سهام خود فکر کنید.

زردچوبه تازه پیدا کردن اما برای شکار ارزشمند است. اگر شما یک دستورالعمل جدید برای ریشه زردچوبه دارید، ممکن است بخواهید به یک بازار بین المللی خوب ذخیره شده نگاه کنید.

زردچوبه در بسیاری از مخلوط ادویه مانند پودر کربن اولیه استفاده می شود ، جایی که همیشه در لیست مواد تشکیل شده است. هنگامی که ترکیب رنگ زرد است، اغلب به علت زردچوبه است. این یک ماده در سس وسترستر است و اغلب به عنوان عامل رنگ در خردل زرد، طعم و ترشی استفاده می شود.

بیشتر زردچوبه رشد کرده و از هند صادر می شود، اما شما همچنین ممکن است آن را در چین، ویتنام و پرو تولید کنید.

زردچوبه در آشپزی تایلندی

زردچوبه به طور معمول در تایلندی ها و سایر غذاهای خوشمزه استفاده می شود. رنگ های زرد رنگ خود را از زردرنگ دریافت می کنند. رب گوجه فرنگی زرد تایلندی با زردچوبه ساخته شده و در دستور العمل های گوشت، غذاهای دریایی، سبزیجات، رشته فرنگی و سوپ استفاده می شود.

دستور العمل ساده مرغ مرغ گندم ساده تایلندی : گام به گام نحوه تهیه قهوه تایلندی و ترش کردن آن با مرغ و سبزیجات برای یک کریستال زرد سنتی را ببینید.

انگور طلایی Vegetable Curry : به جای استفاده از پودر کری، از ادویه جات ترشی جات استفاده کنید تا فست فود را برای این ظرف غذای گیاهی وگان و گلوتن ایجاد کنید.