این دستورالعمل برای یک مارکول کلاسیک مروکلی مکیلی با سیب زمینی، گوجه فرنگی و فلفل است. برای بهترین عطر و طعم، زمان برای گرفتن ماهی به ماریانا اجازه دهید.
Mqualli اصطلاح است که اشاره به سس ساخته شده با زنجبیل، زعفران و روغن است. اما در عین حال، عطر و طعم عجیب و غریب اضافی از لیمو تازه، یا حفظ شده ، زیتون و ماریناد مارک زنی به نام Chermoula است.
هر یک از ماهی های ضخیم، می تواند مورد استفاده قرار گیرد - برش یا کلیه - اما برش های بریده بریده بهترین کار می کنند، چون برای استخراج با میز کمتری استخوان وجود دارد. Swordfish، Dorado، کل کلوچه و ساحلی دیگر گزینه های خوبی هستند.
همچنین این دستور غذای کامل قرمز ماهی را بپزید .
آنچه شما نیاز دارید
- 2 کیلوگرم (1 کیلوگرم) ماهی مرکب یا ماهی قزل آلا دریایی، کل و یا در تکه های ضخیم یا استیک
- 1 دسته
- مارمالاد چرمولا
- 2 فلفل دلمه ای، هر رنگ
- 1/3 عدد روغن زیتون
- 1 پیاز بزرگ، برش به حلقه (اختیاری)
- 1 هویج یا ساقه های کرفس، بریده بر روی چوب نازک
- 2 سیب زمینی بزرگ، برش به برش نازک
- 1 قاشق چای خوری زنجبیل
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل
- 1/2 قاشق چای خوری زردچوبه
- نخ ریسی زعفران را خراب کرد
- 2 یا 3 گوجه فرنگی، بذر و برش به برش نازک
- 1 لیمو تازه، برش به برش نازک یا 1
- لیمو ذخیره شده ، quartered
- زیتون قرمز دستشویی
- نمک و فلفل
چگونه آن را بسازیم
چروولا را بخورید و پفک را پخته کنید
- مرغ دریایی Chermoula را تهیه کنید. نیمی از چرمول را رزرو کنید و یخ بزنید و نصف باقی مانده را با ماهی مخلوط کنید.
- ماهی را روی سر قرار دهید و آن را در یخچال بگذارید و آن را دو ساعت یا یک شام بریزید.
- فلفل را پخته ، پوست کنده و آنها را بشویید و آنها را به نوار برش دهید. یا، به طور متناوب، فلفل خام را به حلقه بریزید. کنار گذاشتن
Tagine را بساز
- روغن زیتون را به یک عصاره بریزید و برش های پیاز را در انتهای توزیع کنید. Criss-cross از کرفس یا هویج چوب در مرکز برای تشکیل یک تخت برای ماهی.
- تکه های سیب زمینی را با زنجبیل، نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران مخلوط کنید و سیب زمینی را در اطراف محیط اطراف آن ترتیب دهید. سیب زمینی را با برش های گوجه فرنگی بالا ببرید، سپس قارچ خوراکی متعلق به سبزیجات را توزیع کنید.
- ماهی و ماریناد آن را به مرکز تگزین اضافه کنید و نوارهای فلفل را در بالای ماهی به شکل تزئینی ترتیب دهید. تگن را با لیمو و زیتون تطبیق دهید و نمک و فلفل را روی همه ی آنها بپاشید.
- تگن را روی حرارت 1 تا 1 1/2 ساعت یا تا زمانی که آزمایش ماهی و سیب زمینی انجام شود انجام دهید. سس را در صورت لزوم تا زمانی که کاملا ضخیم و اغلب روغن باشد، کاهش دهید. (اگر احساس می کنید مقدار مایع در تگزین زیاد است، ساده ترین راه این است که سس را به یک تابه ریختید تا آن را کاهش دهید و سپس سس را قبل از غذا بریزید.)
- تگینی را به طور مستقیم از ظرفی که در آن پخته شده است، خدمت کنید، با نان مراکش برای نیش زدن ماهی و سس.
دستور العمل های سنتی
به طور سنتی، مواد تشکیل دهنده در یک تیکه یا اسکله عمیق لایه بندی شده، پس از آن پخته شده در آتش و یا بر روی اجاق گاز. در شمال مغرب، خمیر ماهی مانند این یکی در تتراس ها، کاسه های ریز خاردار دور و یا بیضی شکل مشابه تگن ها، اما بدون بالای مخروطی تهیه شده است.
اگر قصد دارید ماهی قرمز را به طور مرتب مرتب کنید، ممکن است بخواهید یک قاشق غذاخوری مخصوص به خصوص برای این منظور را رزرو کنید، زیرا با گذشت زمان، رس جذب طعم و بوی ماهی و چاشنی را جذب می کند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 616 |
| چربی کل | 38 گرم |
| چربی های اشباع شده | 7 گرم |
| چربی غیر اشباع | 24 گرم |
| کلسترول | 268 میلی گرم |
| سدیم | 574 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 26 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 43 گرم |