بسیاری از علائم آلرژیک را به MSG گزارش می دهند، اما دانشمندان می گویند این امر برای خوردن مناسب است
گلوتامات مونوسیدیم که بیشتر به عنوان MSG شناخته می شود، ادویه است. این برچسب بسیاری از محصولات مواد غذایی است و در بسیاری از غذاها در رستوران های فست فود و نشستن غذا خوردن است، اما تعداد کمی از مردم می دانند که در واقع چه چیزی است و چه چیزی برای آن استفاده می شود.
درباره MSG
MSG، یک قدرت سفید، غذای معمولی است که از اسید گلوتامیک گرفته شده است، اسید آمینه که به طور طبیعی در زمین یافت می شود، مانند جلبک دریایی، چغندر قند، گلوتامین غلات و چندین سبزی.
گرچه این عطر و طعم خاص خود را ندارد، MSG به طرز چشمگیری باعث افزایش طعم و مزه غذاهای خوشمزه می شود که برای استفاده سنگین آن اهمیت دارد. MSG یک عنصر محبوب در دستور العمل های آسیایی است . MSG در زنجیره ادویه اکثر فروشگاه های مواد غذایی یافت می شود؛ یک محصول رایج آمریکایی مارک MSG Ac'cent است.
جایی که شما MSG را در غذا پیدا خواهید کرد
علاوه بر این که غذای چینی را از بین می برد، احتمالا MSG را در بیشتر غذاهای فرآوری شده خواهید یافت. فکر می کنید چیپس سیب زمینی، چیپس چغندرقند، سس گوجه فرنگی سالاد، سالسا، وعده های یخ زده، و بسیاری دیگر. ممکن است این برچسب نباشد زیرا اداره غذا و داروی MSG به طور خاص فهرست نشده است. یا ممکن است چیزی دیگری نامیده شود: پروتئین هیدرولیز شده، مخمر انجیر، اسید گلوتامیک یا عصاره مخمر.
MSG نیز معمولا در آنچه شما در رستوران ها می خواهید یافت می شود. این مخصوصا در رستورانهای فست فود رایج است - این یکی از چیزهایی است که باعث می شود انگشتان مرغ و سیب زمینی سرخ شده از آن لذت ببرند.
واکنش های آلرژیک: آیا MSG امن است؟
برخی از افراد به دلیل اعتقاد به واکنش آلرژیک به MSG رنج می برند. آنها گزارش می دهند که علائم مختلفی از جمله سردرد، سرگیجه، سوزش و یا سوزش پوست، بی حسی، عرق کردن، تپش قلب، حالت تهوع، درد قفسه سینه و ضعف دارند.
این شکایت های عجیب و غریب از دهه 1960 گزارش شده است و به دلیل "شایع MSG" در غذاهای آسیایی آنها "Complex Symptom MSG" و یا جالب تر "Syndrome Restaurant Restaurant" نامیده می شود.
محققان علمی بررسی ارتباط احتمالی بین این علائم و MSG خشک شده اند، گزارش ییل علمی مجله، یک نشریه دانشگاه ییل، اگر چه آنها می گویند که تعداد کمی از افراد ممکن است واکنش های کوتاه مدت به MSG رنج می برند. با این حال، MSG برای خوردن غذا، می گوید: FDA، سازمان بهداشت جهانی و سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد.
بنابراین پیش بروید و آن چوپ چوپان و چیپس های سیب زمینی رو به پایین بکشید ، تا زمانی که از چیزی که احساس می کنید "سندرم رستوران چینی" را تجربه نکنید.