یک فصل کوتاه اما شیرین (صبحانه در نظر گرفته شده)، در دسر عید فصح در شیرین ناسین آمی کریتزر وجود دارد. در حالی که اکثر این کتاب یک آیه عمیق برای آرد است - فکر می کنم Snickerdoodle Bagels ، babka و rugelach - بخش عید فصح از جایگزین مواد تشکیل دهنده معمولی مانند غذای کیک ماتزی استفاده می کند . این یک تظاهرات طراوت است و یکی از آن ها باعث می شود که دستورالعمل ها درست پس از فستیوال مفید باشد. به عنوان مثال، این کیکهای شکلاتی نارنجی بدون آب را ببینید. اینها به طور طبیعی بدون گلوتن هستند (به غیر از خوردن زعفران matzah)، بنابراین دستور العمل دارای ابزار سالم است. با توجه به این پوست، آن را یک پاداش در نظر بگیرید - این مناسب برای زمانی است که شما می خواهید یک فاجعه را در نظر بگیرید، اما نمی خواهید با پختن آشامیدنی، و هک هوشمندانه برای استفاده از matzah بعد از تعطیلات.
کریتزر می نویسد: "من حتی از این کیک های مخوف تردید می کنم، زیرا آنها واقعا بیشتر شبیه به قطعات جدا شده از فضاهای خالی فضایی آسمانی هستند. من می دانستم که در این کتاب نوعی کیک کوچک را می خواهم؛ از این رو، بخشی از این که چگونه سفر پخت و پز من شروع شد پوست ماتزا متوقف شده به کیک غنی و شیرین، خنثی کردن به طور طبیعی صورتی اضافه می کند. صحبت از آن، از چغندر نترسید: آنها اغلب رنگ و طعم بیش از حد را اضافه می کنند. "
دستور غذا با مجوز شیرین نوشین چاپ شده است: نوبتهای جدید در دسرهای سنتی یهودی ، توسط امی کریتزر. (انتشارات راک پان، اثر چاپ Quarto Publishing 2016)
آنچه شما نیاز دارید
- برای Frosting:
- 1 چغندر متوسط را تمیز و مرتب کرده است
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 2 میله یا 1 فنجان (225 گرم) کره unsalted، نرم شده
- 8 اونس (227 گرم) پنیر خامه ای، نرم شده
- 4 فنجان (450 گرم) شکر پودری
- 2 قاشق چای خوری عصاره وانیل
- برای پوست ماتزا:
- 3 قطعه (84 گرم) ماتزا
- 1 فنجان (182 گرم) شکلات شکلات نیمه شکلات
- ½ فنجان (85 گرم) شکلات سفید شکلات
- زرق و برق خوراکی (اختیاری)
- برای کیک:
- 1 چوب یا ½ فنجان (112 گرم) کره unsalted، نرم شده
- 8 اونس (227 گرم) شکلات تلخ شیرین
- 1 فنجان (200 گرم) شکر دانه ای
- 3 عدد تخم مرغ
- ½ فنجان (43 گرم) پودر کاکائو غیر شیرین
- 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
- ¼ قاشق چایخوری نمک کوشر
- 1 قاشق غذاخوری نارنجی (از 1 پرتقال)
چگونه آن را بسازیم
1. اول، چغندر را بپزد چغندر را در محیط قوطی قرار دهید و آب و آب لیمو را پوشش دهید. به یک جوش بریزید، به یک بطری بریزید و بگذارید 30 دقیقه یا تا زمانی که مناقصه باشد. خنک، پوست، و چغندرقند را با یک گردو؛ همانطور که می توانید با حوله های کاغذی رطوبت را از بین ببرید. شما باید حدود ½ فنجان (115 گرم) داشته باشید. کنار گذاشتن
2. سپس پوست ماتزا را بریزید. ته ته ته ته ته 350 درجه فارنهایت / 180 درجه سانتیگراد. ماتزا را بر روی ورق کوکی فویل با دو طرف (رول ژل رول) و یا جعبه کیک 9 x 12 اینچ (23 × 30 سانتی متر) بپوشانید و تراشه های شکلات نیمه نهایی را به طور مساوی بر روی ماتزا بمالید.
اگر تمام قطعات بر روی ورق شما مناسب نیست، می توانید ماتزا را به قطعات تقسیم کنید.
3. پخت برای 3-4 دقیقه به ذوب شدن شکلات. در همین حال، شکلات سفید را در یک کاسه شیشه ای کوچک در مایکروویو قرار دهید، 30 ثانیه در یک زمان تا زمانی که ذوب شود، بعد از هر بار تکان دهید.
4. ماتزا را از اجاق بریزید، با استفاده از یک چاقو، با استفاده از چاقو، شکلات را با هم مخلوط کنید، چاشنی با شکلات سفید، و اگر استفاده کنید، با زرق و برق خوراکی آشنا شوید. اگر شما می خواهید، شما همچنین می توانید toppings دیگر در این نقطه اضافه کنید مانند نارگیل و یا بادام زمینی.
5. سرد (در یخچال و فریزر برای سرعت بخشیدن به چیزهای مورد نیاز) و سپس ماتزا را به قطعات بریزید. کنار گذاشتن شما باید بیش از اندازه کافی برای استفاده در کیک کیک داشته باشید. این یک میان وعده بزرگ است!
6. دمای کوره پایین تا 300 درجه فارنهایت / 150 درجه سانتیگراد. خط یک کاسه کیک شکلاتی 12 فنجان و 4 فنجان یک تابه دیگر با خطوط و کنار گذاشته شود.
7. برای کیک کوچک کردن ، در یک ظرف بزرگ روی حرارت کم، ذوب کره و شکلات، گاهی اوقات تکان دهید.
8. در یک کاسه جداگانه، شکر و تخم مرغ را برای 2-3 دقيقه تا زرد کم رنگ بپوشانيد. شکلات را از روی حرارت برداشته و با پودر کاکائو، وانیل و نمک هم بزنید. مخلوط شکلات را به مخلوط قند اضافه کنید و مخلوط کنید تا ترکیب شود. مخلوط نارنجی خزه
9. بگذارید خمیر را به طور یکنواخت به لیوان آب نبات (1/2 قاشق غذاخوری قاشق غذا خوری) بمالید و به مدت 25 دقیقه بپزید، فقط تا زمانی که آماده شوید. در ظرف 10 دقیقه خنک بگذارید، سپس خنک کنید و روی یک قفسه سیمی خنک کنید. کیک کوچک کمی سرد می شود.
10. برای خردکردن، کره و پنیر خامه را با یک دست یا مخلوط کننده مخلوط کنید و با افزودن سوزن در یک کاسه بزرگ تا زمانی که نور و کرم باشد.
سپس قند پودر را اضافه کنید و تا زمانی که ترکیب شود ضربدری کنید. چغندر له شده و وانیل را اضافه کنید تا زمانی که ترکیب شود ضرب و شتم کنید. این یخ زدگی بسیار زیاد است، بنابراین واقعا می توانید آن را بشویید.
11. پوشیده شدن یا سر خوردن لوله (با استفاده از یک قطعه لولهی بزرگ سوراخ، به طوری که قطعات چغندر می توانند از طریق آن) را روی کیکهای سرد و بالای یک قطعه پوست ماتزا بمالید. نگه داشتن باقیمانده در یک ظرف هوادهی در یخچال تا پنج روز.
نکته
برای خرد کردن چغندر قند می توانید از چغندرقند قبل از پخته (توصیه من کنجد را توصیه نکنید) یا چغندر خود را قبل از ساخت کیک کیک کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 642 |
| چربی کل | 41 گرم |
| چربی های اشباع شده | 25 گرم |
| چربی غیر اشباع | 12 گرم |
| کلسترول | 118 میلی گرم |
| سدیم | 153 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 65 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 6 گرم |