برای کسانی که با این مفهوم که عدس ها در سوپ ها و سالاد تعلق دارند و نه چیز دیگری، و یا برای آن دسته غذاهای لوبیا به طور کلی فقط جذابیت زیادی را تحمل نمی کنند، این ظرف مراکش به اندازهای از وحی خواهد بود. چه کسی می دانست که عدس، همه خودشان می تواند خیلی خوب باشد؟
درمان سنتی مراکش برای این حشرات کوچک این است که آنها را تا زمانی که منعطف در سس طعم دهنده با گوجه فرنگی، پیاز، سیر و مقادیر دلخواه از ادویه جات ترشی جات و گیاهان مراکش را بخورند. ما عطر و طعم کمی را به عنوان عدس های عجیب و غریب می خواهیم، اما برای قاشق هایی که به سمت اولویت برای پیکان نیست، فصلی که در زیر وجود دارد، کافی است.
عدس ترش مراكشي مي تواند به عنوان يك ظرف غذايي يا نوشيدني استفاده شود. بسیاری از خانواده ها آنها را هفتگی یا به طور منظم آنها را در کنار ماهی سرخ شده ارائه می دهند. این دستور العمل نسخه گیاهی است، اما گوشت قطعا می تواند اضافه شود.
شما ممکن است متوجه شوید که عدس های خریداری شده در سوپر مارکت های آمریکا تمایل دارند سریعتر از عدس مراکش یا خاورمیانه پخته شوند، بنابراین زمان لازم برای پخت غذا را تنظیم کنید. هرچه عدس های خود را استفاده می کنید، مطمئن شوید که از آنها برای حذف هر گونه آوار یا سنگ های کوچک استفاده کنید. قبل از پختن آنها را کاملا بشویید. خیساندن لازم نیست
زمان پخت و پز زیر برای پخت فشار است که به عنوان تجهیزات آشپزی استاندارد در آشپزخانه مراکش شناخته می شود. اگر عدس را به طور معمول در یک گلدان بجوشانید، زمان دو برابر شدن را حفظ کرده و چشم ها را روی مایعات نگه دارید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فنجان عدس قهوه ای یا سبز
- 2 یا 3 گوجه فرنگی بزرگ، رسیده
- رنده شده
- 1 پیاز متوسط، خرد شده
- 3 تا 5 گل میخک از سیر، ریز خرد شده یا فشرده شده
- 4 قاشق غذا خوری تازه خرد شده
- جعفری و نخودچی
- 2 1/2 قاشق چای خوری زیره سبز
- 2 1/2 قاشق چای خوری پاپریکا
- 1/1 قاشق چای خوری زنجبیل
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل
- اختیاری: فلفل کاین، به مزه
- 2 قاشق چای خوری نمک یا طعم
چگونه آن را بسازیم
- تمام مواد تشکیل دهنده را در یک اجاق گاز فشار و یا ظرف بزرگ سنگین مخلوط کنید. 2 لیتر (حدود 2 کیلوگرم) آب اضافه کنید و آنرا بجوشانید.
- یکی از روش های زیر را دنبال کنید.
- روش پخت فشار پوشش را بپوشانید و روی فشار متوسط بیش از 35 تا 40 دقیقه بپوشانید یا تا زمانی که عدس ها منعکس می شوند. اگر عدس هنوز در سس غوطه ور شده است، باید مایعات را به طوری که سس کافی است، اما نه آبدار. چاشنی را در صورت تمایل تنظیم کنید و خدمت کنید.
- روش پخت پوشش و عدس را روی حرارت متوسط حدود 1/1 ساعت بگذارید یا تا زمانی که عدس ها منعطف و سس آبدار نیستند. (اگر مایعات در طی پخت غذا بیش از حد را کاهش دهند، برای جلوگیری از سوزاندن عدس، کمی آب اضافه کنید.) در صورت تمایل، چاشنی را تنظیم کنید و خدمت کنید.
- شما می توانید عدس را در کاسه های فردی یا روی صفحات خدمت کنید، اما هنگامی که عدس ها را به عنوان یک دوره اصلی ارائه می دهید، سنت مراکش به آنها در یک دیواری جمعی خدمت می کند، با هر غذای خوردن از طرف آن ظرف.
نکات
- نان خشك مانند كوبز مراكش به طور سنتي براي كاشت عدس و سس استفاده مي شود، اما اگر ترجيح مي دهد، با قاشق غذا بخوريد.
- برخی از روغن زیتون را می توان با روغن گیاهی جایگزین کرد. این عادت برخی از مراکش به عنوان صرفه جویی در آشپزی یا به دلیل روغن زیتون فوق العاده باکره است و کمی طول می کشد از نظر طعم.
- ما گاهی اوقات از روغن زیتون فوق العاده با عدس در انتهای آشپزی می گذریم؛ آن را امتحان کنید، خوب است!
- عدس بعضی از سس ها را جذب می کند. اگر پیش از انجام این کار، اجازه دهید این کار را انجام دهید یا برنامه ای برای اضافه کردن کمی آب (نه زیاد) هنگام گرم شدن داشته باشید.
- برای گرم کردن عدس های باقی مانده، به آرامی در گرمای سنگین یا کاسه ای سنگین گرم کنید، از زمان به زمان همدردی کنید تا عدس ها را از چسبیدن به پایین تانک جلوگیری کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 288 |
| چربی کل | 2 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 791 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 53 گرم |
| فیبر رژیمی | 9 گرم |
| پروتئین | 18 گرم |