Melitzanosalata - نوشته شده توسط μελιτζανοσαλάτα در یونانی و pronounced meh-leed-zah-no-sah-LAH- tah- یک سیب زمینی خوشمزه سنتی یونانی است. و این همه کاره است - شما می توانید آن را با نان فروخورده به عنوان یک غذای آماده و یا به عنوان یک ظرف با گوشت خدمت کنید.
برخی از دستور العمل های melitzanosalata می تواند بسیار پیچیده، اما این یکی نسبتا ساده است. اگر طرفدار سرسختی هستید، می توانید قدم اضافی را بپوشانید و بادمجان را روی یک آتش سوزی چوب بجوشانید یا چیپس چوب را به یک کوره زغال چوب اضافه کنید. در نتیجه این طعم عمیق و دود می شود. این نسخه هنوز هم یک نتیجه خوشمزه را عرضه می کند و شامل گوجه فرنگی خرد شده می شود (تازه جایگزین کنسرو نشده است)، گرچه ملتزناتوسایلات معتبر یونانی معمولی نیست.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 بادام زمینی با پوست تیره متوسط
- 1 تا 2 گل میخ سیر (خرد شده)
- 2 تا 3 گل صد تومانی (یا 5
- گل کلم ، منگنز، فقط لامپ ها، نه ساقه.)
- 2 تا 3 گوجه فرنگی آلو تازه (بذر و کباب شده)
- 1 قاشق چایخوری تازه جعفری تخت (ریز خرد شده)
- 2 تا 3 قاشق غذا خوری روغن زیتون فوق العاده عالی
- آب 1/2 لیمو
- خرج کردن نمک دریا
- گلابی: زیتون سیاه
چگونه آن را بسازیم
- بادمجان با بادمجان برید بادمجان را بر روی یک کوره و یا بیش از یک شعله باز کنید تا زمانی که بادمجان سیاه شود و بسیار نرم باشد. وقت آن رسیده است که در زمان پخت و پز آن را فراموش نکنید.
- بادمجان را روی یک قفسه قرار دهید تا حوله های کاغذی را خنک کنید و تخلیه کنید.
- هنگامی که آن را به اندازه کافی لمس کنید، بادمجان را بریزید. پوست باید با دست راحت شود.
- بادمجان پوست کنده را در یک کاس قرار دهید و از دو چاقو استفاده کنید تا آن را برش دهید. سیر، گل صدف یا گلابی، گوجه فرنگی و جعفری را درون آن قرار دهید.
- در یک کاسه کوچک، روغن و آب لیمو را خوب مخلوط کنید. مخلوط را به آرامی به بادمجان اضافه کنید، با استفاده از چنگال یا دست های خود را برای آن کار کنید. روغن و لیمو آب را جدا کنید اگر فقط آن را اضافه کنید و هم بزنید.
- ادویه زدن با نمک و فلفل. Melitzanosalata را به یک کاسه منتقل کنید و با زیتون های سیاه و گلابی یک گلدان جعفری کنید.
برخی نکات و تغییرات
- اگر یک شعله کوره یا شعله باز برای شما گزینه ای نیست، شما می توانید بادمجان را از 10 تا 15 دقیقه برویید. شما همچنین می توانید آنها را به مدت 50 تا 60 دقیقه کامل بخورید یا 20 دقیقه یا بیشتر برش دهید.
- ملتزناتوزات را خنک یا در دمای اتاق با گوه های پیتا، برش نان پوسته پوسته شده یا سبزیجات تازه سرو کنید. Melitzanosalata نیز خوب با پنیر شور و ماهی mezethes مانند anchovies خوب است.
- برای بعضی از لمس یونان، بعضی از فت های فرو ریخته شده را به مخلوط اضافه کنید.
- برای یک تنوع، پیاز قرمز را برای گوجه فرنگی جایگزین کنید.
- اگر زمان داشته باشید، مینیتزناتالاتا را در یخچال قرار دهید تا قبل از خدمت، برای کمک به طعم دهنده ها، غذا بخورید .
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 90 |
| چربی کل | 5 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 45 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 12 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |