در یونانی: ψαρόσουπα، pronounced psah-ROH-soo-pah
این سوپ ماهی قرمز یک ماهی عالی برای انتخاب سوپ است زیرا از بین نمی رود و طعم فوق العاده ای برای افزودن به سبزیجات دارد. این دستور غذای قرمز با استفاده از سس یونان روغن و لیمو (لاتولمونو) سنتی برای سبزیجات و ماهی و برنج به سوپ اضافه شده است. این غذای خوشمزه و قابل توجه است.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 تا 3 1/2 پوند قرمز snapper (یا کمی بیشتر اگر تمیز نیست)
- 2 پیاز متوسط (نازک برش خورده)
- 4 گوجه فرنگی (برش به قطعه؛ حدود 1 پوند)
- هویج 1 پوند (برش در قطعه)
- 5 تا 6 ساندویچ کرفس (با برگ، خرد شده)
- 1 پوند کاکائو کوچک (برش بخشی از طریق، طولی)
- 2 پوند سیب زمینی متوسط (پوست کنده، به مدت 6 قطعه قطعه قطعه شده)
- 2/3 فنجان روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو (تازه)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- 4 1/2 فنجان آب
- 2/3 فنجان برنج
- برای سس لاتولمونو (روغن لیمو)
- 2/3 فنجان روغن زیتون عالی
- 4 قاشق غذاخوری آب لیمو (تازه)
چگونه آن را بسازیم
توجه: این دستور غذا نیاز به 2 گلدان سوپ یا یک گلدان سوپ و یک کاسه بزرگ دارد.
ماهی را برای حذف مقیاس ها از بین ببرید . برش ها را قطع و از بین ببرید. گلوله را از بین ببرید و سر را بردارید. ماهی ها را خوب بشویید تا هرگونه آوار را از بین ببرید. اگر ماهی های بزرگتر از یک وعده ی یک نفر باشد، ماهی را از یک طرف به تکه های ظروف با استفاده از یک چاقوی تیز (به استخوان بریده نکنید) را به دست آورید. نمک بزنید.
در یک گلدان سوپ، روغن و 4 1/2 فنجان آب را به گرمای متوسط جوش آورید.
اضافه کردن پیاز، هویج، گوجه فرنگی و کرفس، و جوش را به مدت 15 دقیقه تحت پوشش قرار دهید. سیب زمینی و کدو سبز را اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه تحت حرارت قرار دهید. اضافه کردن ماهی، پوشش دادن و ادامه دادن به 25 دقیقه جوشیدن. از گرما خارج شود و اجازه ده تا 10 دقیقه بماند
سس را در مخلوط کن تهیه کنید: روغن زیتون فوق العاده ای را اضافه کنید و آب لیمو را هم بزنید و تا زمانی که ضخیم شود (حدود 5 ثانیه) مخلوط کنید.
به دقت، ماهی و 3/4 سبزیجات از گلدان را با استفاده از یک اسپاتل شکاف برداشته و در ظرف غذای خود قرار دهید. سس را روی ماهی و سبزیجات ریخته و کنار بگذارید.
سهام سوپ خربزه و سبزیجات را به مخلوط کن (بیش از نیمه پر کنید) و مخلوط آن به مدت 7 ثانیه تا زمانی که خالی شود. پور را به یک گلدان سوپ دوم یا یک کاسه بزرگ ببرید. ادامه تا زمانی که تمام سهام سوپ و سبزیجات خالی شده باشد. (اگر از یک کاسه بزرگ استفاده کنید، ظرف را بشویید و به سوپ بریزید.) 8 3/4 فنجان آب را به سوپ اضافه کنید و به جوش بریزید. اضافه برنج و پوشش گرما را تا حد متوسط پایین بیاورید و برای 20 دقیقه طبخ کنید. از حرارت برداشته و در آب لیمو مخلوط کنید.
غذاهای ماهی و سبزیجات را روی یک دیواری و سوپ در یک کاسه سوپ یا کاسه ای قرار دهید. با گوشت فلفل و لیمو در کنار آن قرار دهید تا به طعم اضافه شود.