اگر شما یک ماهیگیر یونانی هستید، این دستور العمل برای کاکاویا (در یونانی: κακαβιά، می گویند: ka-kahv-YAH) حساس است. با این حال، برای کسانی که از ما نیستند، اجازه دهید این دستور را بررسی کنیم.
تصور کنید که یک ماهیگیر هستید و شما تمام روز را پیدا خواهید کرد. گرفتن هر آنچه شما می توانید برای بازگرداندن و فروش. شما شگفت انگیز نیستید اگر پول می گیرد، سعی می کنید آن را بپذیرید. پس از همه چیز گفته شده و انجام شده است، شما ماهی های مختلف و چیزی برای خوردن. چه کار میکنی؟ شما سوپ ماهیگیر را میسازید!
شما می توانید در تمام انواع مختلف ماهی، بعضی از سیب زمینی ها، و سبزیجات و برخی آب ها اضافه کنید و پایه خود را اضافه کنید. در حال حاضر، این فقط یک ماده از چاشنی و تکمیل آن است. هیچ چیز هدر نمی رود و این کلید است. در پایان روز، شما از همه شما گرفتار شده اید و نه تنها آن - اما شما پر شده است. بنابراین، شما یک ماهیگیر خوشحال یونانی هستید. واقعا خوشحال هستم
کاکائویا، سوپ ماهیگیر یونان، یک ظرف کلاسیک یونانی است. اغلب در مقایسه با bouillabaisse فرانسوی، هر یونانی به شما می گوید که آن را جالب تر و آسان تر است! به طور سنتی با استفاده از روز، این ظرف با انتخابی از ماهی و غذاهای دریایی ساخته شده است که می تواند با فصول تغییر یابد، تا زمانی که ماهی نسبتا کوچک و مناسب برای جوشیدن است.
آنچه شما نیاز دارید
- 8 فنجان آب
- 1 فنجان
- روغن زیتون
- 1 برگ خرد شده
- 1 گوجه فرنگی (ریز خرد کامل)
- 1 کل پیاز متوسط
- 2-3 گل میخک از سیر (با سختی بیرونی)
- 2 هویج متوسط (برش در قطعات 1/2/2 اینچ)
- 3-4 ساقه کرفس (قطعه قطعه شده)
- 5-6 سیب زمینی متوسط (تمیز و پوست کنده)
- 3 کدو سبز کوچک
- 3-4 لیمو (آب از)
- 1 خرچنگ کوچک (زخمی و مقیاس کوچک)
- 1 اسکورپیون ماهی (زخمی و مقیاس کوچک)
- 1 قورباغه (زنجبیل و مقیاس پذیر، با دقت اداره می شود!)
- 1 هکت یا هویج اروپا (زغال اخته و مقیاس پذیر)
- 1 گربه سفید (زده و مقیاس پذیر)
- 1 کامبر (زخمی و مقیاس کوچک)
- 1 گردنبند (یا دیگر ماهی کوچک کوچک مناسب برای جوش)
- 1 متوسط
- تفاله ماهی
- 1 قطعه بزرگ تله
چگونه آن را بسازیم
- در یک ظرف بزرگ، تمام مواد تشکیل دهنده سوپ را اضافه کنید، به جز سس سویا و آب لیمو و به جوش آوردن. به مدت 15 دقیقه با حرارت متوسط حرارت دهید و سپس کدو سبز را اضافه کنید.
- 5 دقیقه بیشتر بخورید
- به منظور جلوگیری از تکه های استخوانی و استخوان از وارد شدن به سوپ، کل ماهی را به راحتی در یک تکه تله و امن قرار دهید.
- اضافه کردن ماهی، خرچنگ (در صورت استفاده) و ساقه (در صورت استفاده)، به پایه سوپ. هنگامی که جوش می آید، آشپزی به مدت 20 تا 25 دقیقه، کشف شده است.
- 5 دقیقه قبل از زمان پخت و پز، اضافه کردن آب لیمو.
- به طور سنتی، کل ماهی، دیگر غذاهای دریایی و سبزیجات بر روی یک دیواری بزرگ قرار می گیرند و سوپ به صورت جداگانه در یک کاسه سوپ یا کاسه ای مخصوص سرو می شود.
توجه: برای یک سوپ مشابه با استفاده از ماهی بزرگتر، سوپ ماهی یونانی - Psarusoupa را ببینید .