Rote Gruetze نوعی میوه دسر از شمال آلمان، دانمارک و دیگر کشورهای اسکاندیناوی است. در اروپای شرقی، پودینگ مشابهی نیز کیسل نامیده شده و با میوه خالص ساخته شده است.
دستور العمل اصلی Rote Gruetze برای قرمز (Johannisbeeren) و تمشک، اما نسخه های مدرن شامل تقریبا در هر فصل، میوه قرمز به استثنای توت فرنگی است که دارای اسیدیته مورد نظر یا گاز نیت نیستند. سگو یا سمولینا (گریس) برای ضخیم شدن استفاده می شود که پودینگ را کمی گوشتی می کند، از این رو "گریتس" یا کوفته. این دستور غذا به ذرت ذرت (یا نشاسته سیب زمینی) نیاز دارد که ضخیم شود و منجر به تشکیل کمپوت نرمتر شود.
با شیر، کرم و یا خرد شده، یا به عنوان این دستور غذا، با سس وانیلی سرو کنید. بعضی از مردم دوست دارند Zwieback را بیش از پودینگ فرو ریختن، قبل از اینکه آن را بخورند.
6 سیب را با یک قاشق پودینگ 3/4 فنجان و 3 قاشق غذاخوری سس سرو کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- برای پودینگ:
- 3 قاشق غذاخوری قند
- 3/4 فنجان آب انگور بنفش
- 3 قاشق غذاخوری
- Kirschwasser
- 1/3 فنجان شراب قرمز
- 3 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
- توت 1 پوند مخلوط می تواند منجمد شود
- برای سس وانیلی :
- 1 لوبیای وانیل یا 1 قاشق چایخوری. عصاره وانیلی
- شیر 1/2 فنجان
- 1/3 فنجان شستشوی کرم
- 2 قاشق غذاخوری قند
- 2 زرده تخم مرغ
- مومیایی لیمو یا برگ نعناع به عنوان گارنت
چگونه آن را بسازیم
پودر میوه را تهیه کنید
- قند را با آب انگور، کیرشواسر و شراب قرمز مخلوط کنید. محل حرارت را بیش از حد متوسط و به جوش آوردن، برای شستشوی قند تکان دهید.
- ذرت ذرت را با یک مقدار مساوی از آب سرد مخلوط کنید. به آرامی به مایعات داغ اضافه کنید و دائما هم بزنید. مخلوط را به جوش آورده و مخلوط کن تا مایع شروع به ضخیم شدن و تبدیل شدن به روشن و براق شود.
- مخلوط کردن میوه شما می توانید از هر مخلوط گیلاس، قرمز مریم ، تمشک و تمشک استفاده کنید. برای یک یا دو دقیقه حرارت دهید، سپس به یک کاسه ریخته و آن را سرد کنید.
سس وانیلی را تهیه کنید
- دانه وانیل را به نصف طول بریزید و دانه ها را از بین ببرید. شیر، کرم، شکر و وانیل (هر دو لوبیا و دانه) را به آرامی گرم کنید.
- وقتی شکر حل شود و شیر تقریبا جوش باشد، ظرف را از منبع گرما خارج کنید و در زرده تخم مرغ هم بزنید. پانک را روی یک مشعل بسیار کم قرار دهید و حرارت دهید تا سس ضخیم تر شود، اما جوش نخواهد آورد.
- در صورت لزوم برای برداشتن توده ها یا تخم مرغ که به خوبی مخلوط نشده است، از طریق حلال جدا کنید. سرد.
خدمت به پودینگ
- برای خدمت، Rote Grütze را در فنجانهای دسر یا غذاهای بستنی قرار دهید، سس وانیل کمی روی آن بریزید و با گل مروارید لیمو یا نخ برگ برگ نعنا دهید.
یادداشت ها: این یک دسر بسیار شیرین نیست. اگر شما یک دندان شیرین داشته باشید، برای اضافه کردن قند بیشتر به طعم احساس راحتی کنید.
اگر زرده تخم مرغ زرد کمی برای سس وانیل پیچیده باشد، می توانید از یک بسته پودینگ وانیل ساخته شده با دو برابر شیر استفاده کنید یا پودینگ وانیل ضخیم شده ذرت را از ابتدا بکارید، اما حدود نیمی از ذرت است.