تعریف:
آبمیوه های قرمز و سیاه (که به شاخساره زانتی ، نوعی کشمش وابسته نیستند) اغلب یک عنصر در دسرهای آلمانی و گاهی غذاهای گوشتی هستند. توت سبز همیشه سبز از قرن 15 میلادی در اروپا کشت شده است و از میان گونه های Ribes مختلف در کنار راه های باغبانی ( Ribes rubrum var. domesticum ) عبور می کند. قرمز روغنی کشت شده (هر دو املای قابل قبول است) بوته ها از بوته بومی به اروپا، رشد می کنند تا 5 فوت ارتفاع.
آنها میوه خود را در racemes یا خوشه انگور مانند می کنند که میوه را برداشت می کنند، نسبتا آسان است.
واژگونی آلمانی "جوهانیسبرن" به نام یحیی باپتیست نامگذاری شده است که روز تولد او 24 ژوئن است، در مورد زمانی که اولین توت ها رسیده اند.
با درصد بالایی از شهد و قند در شکوفه، برای زنبور عسل بسیار مناسب است. شما می توانید گیاهان توت cultivated در مکان هایی مانند Monrovia Nursery یا ediblelandscaping.com خریداری کنید.
آبنبات سیاه
آبمیوه های سیاه ( Ribes nigrum )، "Schwarze Johannisbeeren" نیز در آشپزی آلمانی استفاده می شوند، هرچند که به نظر می رسد به عنوان قرمز به نظر نمی رسد. آنها از قرن شانزدهم، شاید حتی قبل از آن، در باغ ها کاشته شده اند. آنها از ماه ژوئیه تا اوت برداشت می شوند. آنها عمدتا برای شربت کاسسی و لیکور کاسسی ، نوشابه های شیرین، غیر الکلی (Limonaden)، آبمیوه ها، ژله ها و مربا استفاده می شود. برگ های تازه را می توان در ماه های آوریل و مه به عنوان یک گلدان برای سوپ های گیاهی یا سبزیجات استفاده کرد.
عصاره گل در صنعت عطر برای اضافه کردن یک میوه یادداشت استفاده می شود و برگ های خشک شده در برخی از چای ها استفاده می شود.
ماریان سیاه تلخ تر از مگس قرمز است و هر دوی آنها بسیار ترش هستند، فقط گیلاس های ترش و رباب ها بیشتر ترش هستند. انواع توت سیاه دارای عطر فشرده و گاهی ناخوشایند هستند که به آنها نام مستعار "Wanzenbeeren" (به معنای واقعی کلمه - انواع توت ها) را به دست آوردند.
آبمیوه سیاه در طب طبیعی برای درمان اختلالات پوست و به عنوان یک دیورتیک استفاده می شود. در محافل پزشکی جایگزین، آن را برای آرتریت روماتوئید، آرترئوسکلروزیس و نقرس استفاده می شود. برخی افراد حتی می گویند که می توانند از سرطان، سرماخوردگی و بیماری های قلبی جلوگیری کنند.
کرفس در ویتامین C نسبت به پرتقال بالاتر است. آنها همچنین حاوی مقادیر ویتامین A، فسفر و پتاسیم هستند. آنها حاوی حدود 40 کالری در هر 4 اونس (37 در صد گرم) و 7.5 گرم فیبر است.
خرید قرمز یا سیاه آبی
اطمینان حاصل کنید که انواع توت ها پر از رنگ و قرمز یا سیاه هستند. آنها چند روز در خانه نگهداری می شوند. شما همچنین می توانید آنها را یخ زده، یا در مخلوط "Waldbeeren" در آلمان ("میوه های جنگل" مخلوط) و یا به تنهایی خرید. آنها اغلب بر روی ساقه یخ زده فروخته می شوند و انواع توت ها را از ساقه ها برداشته می شود، در حالی که ساده ترین و منجمد است. آنها را خام، کیک و یا پخته شده در کمپوت بخورید. آنها را برای یک تونیک ترش بزنید.
نحوه شخم زدن
در یک کاسه آب، نه زیر آب در حال اجرا. توت ها را از ساقه های خود را با نگه داشتن قسمت ضخیم ساقه و با استفاده از چنگال برای تخلیه ساقه، ساقه را بردارید.
تلفظ: die Johannisbeere - dee Yo-hahn-ess-bear-ah
همچنین شناخته شده به عنوان: در شمال آلمان آنها به نام "Ahlbeere"، در سوئیس به عنوان "Meertrübeli"، در اتریش و Bavaria "Ribisel"، در Swabia "Träuble" در Pfalz "Kanstraube" شناخته شده است. همچنین به عنوان "Gichtbeere" به کشاورزان شناخته می شود ("Gicht" به معنای نقرس).